כללי אחסון דלעת: בחירת מקום ושיטה מתאימים

גידול ירקות »דלעת

0

463

דירוג מאמרים

דלעת מכילה ויטמינים רבים, מינרלים, קרוטן וסיבים. ירק זה הוא תזונתי ומתאים למזון לתינוקות. שקול כיצד לאחסן דלעת בבית ובאילו תנאים יש לעמוד.

כללי אחסון דלעת

קציר והכנתו להנחה לאחסון ארוך טווח

קציר נכון הוא ערובה לשמירה ארוכת טווח על הטעם והסחירות של דלעת טרייה.

מתי עדיף לעשות זאת תלוי בתנאי מזג האוויר ובמספר גורמים אחרים. נקודת ההתייחסות העיקרית להתחלת הפעולות תהיה הגבעול המיובש של הדלעת: הוא משנה את צבעו מירוק לאפור. בדרך כלל הירק מבשיל בסוף ספטמבר - תחילת אוקטובר.

על מנת שהירק ישמור על תכונותיו המקוריות זמן רב ככל האפשר, חובה להקפיד על כללים מסוימים בעת האיסוף:

היתרונות של עובר "כרס בסיר"

הדלעת לא רק טעימה, אלא גם בריאה. כחלק מהפרי:

• בטא קרוטן (המומר בויטמין A בגוף) - משפר את התפקוד הראייתי, בעל השפעה נוגדת חמצון;
• ויטמין B1 - משתתף בתהליכים מטבוליים, מנרמל את תפקוד המוח, זיכרון, חשיבה, מחזיר את התיאבון;
• ויטמין B2 - מווסת את צמיחת הגוף, שומר על תפקוד הרבייה, משפר את מצב השיער והציפורניים;
• ויטמין C - חוסם תהליכים דלקתיים, מחזק את כוחות החיסון של הגוף;
• ויטמין E - מספק אפקט נוגד חמצון, מגביר את החיוניות, משפר את מצב הרוח, את מראה העור והשיער;
• ויטמין PP - מוריד את רמות הכולסטרול, מבטיח תפקוד תקין של מערכת העצבים;
• אשלגן - מווסת את מאזן המים, מנרמל את קצב הלב;
• ברזל - משרת את תהליך היווצרות ההמוגלובין, משתתף בייצור הורמוני בלוטת התריס;
• מנגן - מווסת את רמות הגלוקוז, מנרמל את פעילות המוח, מוריד את הכולסטרול;
• אבץ - משתתף ביצירת רקמת עצם, משפר יכולות נפשיות;
• סידן - משרת את עבודת המערכת הנוירו-שרירית, מציג השפעות אנטי-אלרגיות ואנטי דלקתיות;
• סיבים - משפר את תפקוד מערכת העיכול, מסלק רעלים ורעלים מהגוף.

דלעת היא מתנה משמים עבור אלה שרוצים להשיג או לשמור על נתון דק: יש 28 קק"ל לכל 100 גרם מוצר.

מנות דלעת בריאות וטעימות נהדרות למי שמעוניין לרדת במשקל

לאנשים הסובלים מסוכרת, דלעת שטופלה בחום אינה מסומנת, אך שימוש גולמי. מומלץ להשתמש בפרי בזהירות לדלקת קיבה עם חומציות נמוכה, קוליק מעי.

בקרב התושבים נהוג לקרוא לדלעת ירק, אך בוטנאים מסווגים את הפרי כגרגרי יער מהונדסים.

וידאו: תכונות שימושיות של דלעת

מתי לקצור דלעת לאחסון בחורף

השאלה הראשונה והחשובה ביותר עבור גנן מצליח שקיבל קציר טוב של פירות מלאים היא מתי לקצור את הדלעת? באופן חד משמעי קשה לענות על שאלה זו, אין זמן מדויק בו ניתן בהחלט לומר - הגיע הזמן!

ואכן, באותו תאריך בשנים שונות ובאזורי אקלים שונים, ניתן ליצור תנאי מזג אוויר שונים לחלוטין. והקיץ יכול להיות שונה לחלוטין בטמפרטורה ולחות, והזנים מבשילים זה עם זה - מיוחד.מישהו אוהב את ההבשלה המוקדמת, מישהו - אלה שמבשילים אחר כך.

ברור ממה שנאמר - כדי לקבוע את זמן הקציר הנכון, כאשר אתה יכול לנצח את היופי הבשל מהגזע ולקחת אותו לאחסון, אתה צריך לדעת מספר דברים:

• זן דלעת... כדי לא לטעות, נכון מאוד לעשות זאת - לפתוח מחברת מיוחדת, או דף ביומן הגאדג'ט ולרשום במדויק את שם הזנים הנטועים. ואז, בכל עת, תוכל, באמצעות בדיקה ברשומה, להבין - זן מוקדם של הבשלה, אמצע הבשלה שיש לך או מגוון של הבשלה מאוחרת.
  

  זני הבשלה מוקדמים (שקדים, נמשים, שיח גריבובסקאיה וכו ') נבדלים על ידי עיסת עדין מאוד ונביחת שבירה. ניתן לקצור זנים אלו באוגוסט - הם מבשילים בין 95 ל -105 יום.

  זני אמצע העונה (חיוך, אפור Volzhskaya, Rossiyanka) נקצרים במהלך ספטמבר, זה אפשרי עוד לפני אוקטובר, אבל כדאי לתפוס לפני תחילת הכפור (110-125 ימים - תקופת ההבשלה), במיוחד אם הוא גדל בשטח פתוח קרקע, אדמה.

  הבשלה מאוחרת (מוסקט, פנינה, ויטמין) - תקופת ההבשלה בין 125 ל -200 יום. בתנאי אזורי הצפון, לדלעת כזו אולי אין זמן לאסוף, אך היא תבשיל בצורה מושלמת כאשר היא נקרעת.

• תנאי מזג האוויר בקיץ הקרוב... ברור שאם קיץ חם וגשום מעט הסתיים בסתיו חם ושטוף שמש, אז זמן הקציר של כל זני הדלעת יעבור בשבוע, או אפילו שניים-שלושה. עם קיץ שלילי, קריר וראשון לסתיו, ההבשלה תתעכב, וכל כך הרבה שאולי לא יהיה לזנים של הבשלה מאוחרת זמן להבשיל. כמו כן, אותו זן הנטוע באזורי אקלים שונים יבשיל הרבה יותר מוקדם - בדרום ניתן לקצור אותו הרבה יותר מוקדם, מצפון (באזור מוסקבה, באוראל או בסיביר) - מאוחר יותר.
• סימני בגרות חיצוניים... לדעת כיצד לקבוע בשלות של ירק, אפילו מומחה לא יטעה בעיתוי הקציר.

קֵרוּר

אם בוצע עיבוד שלם, ניתן להכניס את הדלעת למקרר. כך גם לגבי מלאי חורף שנפגעו לאחר הגיזום. לא ראוי לשלוח לכאן פירות שלמים. אזורים שאינם מכוסים בעור צריכים להיות עטופים בנייר כסף או בסרט. זה יחסוך את הדלעת עד שבועיים. ניתן להאריך תקופה זו לחודש, אם אנו מדברים על דגם מקרר מודרני המצויד במערכת אנטיבקטריאלית.

כדי למנוע אידוי לחות מפני השטח החתוך, משמן את שכבת המשטח בכמות קטנה של שמן חמניות. אתה צריך לקחת אחד שאין לו ריח. השכבה צריכה להתגלות דקה, ולכן עדיף להשתמש במברשת קולינרית לצורך מניפולציה זו.

אילו זני דלעת הם הטובים ביותר למניות

לדלעת עור עבה, ולכן נוח לאחסן אותה לאורך זמן. עם זאת, ישנם זנים המתאימים ביותר למניות. אלה כוללים דלעות עם פירות גדולים (הם נקראים לעתים קרובות דלעות שולחן):

• שקד;
• מַמוּתָה;
• מאה קילו;
• biryuchekutskaya 735;
• מוזולייבסקאיה;
• חורף פטריות.

זנים בעלי פירות גדולים כמו דלעת שקדים הם הטובים ביותר לאחסון ארוך טווח זנים כאלה יכולים להיות מאוחסנים עד 8 חודשים, תוך שמירה על כל תכונותיהם - הן הטעם והן התועלת. דלעות עם פירות קטנים עמידים פחות:

• דבש לבן;
• מוסקט;
• טוּרבָּן;
• קיבל שלשול.

הם שומרים על טריות 3-4 חודשים בלבד, אך יש להם טעם בולט ונעים יותר.

לדלעת חמאה יש טעם נפלא, אך הרבה פחות סוגים גדולים של פירות מאוחסנים

אם אתם מאחסנים דלעות מסוגים שונים לשימוש עתידי, היו הראשונים לבשל ולאכול את הפירות הקטנים.

בחירת מגוון לאחסון לטווח ארוך

ישנם סוגים שונים של דלעת, אשר שונים במראה, בזמן השתילה והבציר ומשך האחסון.

לאחסון ירק בחורף בדירה הזנים הבאים הם המתאימים ביותר:

1. יואנינה... מגוון זה משמש לעתים קרובות בארוחות תזונתיות, הוא מתווסף לדגנים, כולל אלה המיועדים למזון לתינוקות.
2. סלבוטה... הזן מבשיל מאוחר יותר מאחרים, ממש בסוף עונת הדלעת. זה לא רגיש למחלות כלשהן, ולכן הוא מאוחסן לתקופות שיא.
3. ז'דנה (בתמונה מימין). לזן זה בשר יציב וטעם מתוק מאוד. ז'דנה הוא זן יומרני, סובל תחבורה ארוכה ולעיתים נדירות חולה, ולכן הוא מאוחסן עד האביב.

זני ירקות אלה קלים לאחסון עד לקציר הבא., העיקר הוא להתבונן במשטר הטמפרטורה.

עֵצָה. בנוסף לזנים אלה, Arbatskaya ו- Polyanin מתאימים לאחסון ארוך טווח. הם אינם דורשים תנאים מיוחדים.

תנאי אחסון אופטימליים

שיטת אחסון דלעת

לאחר קצירת הדלעות והכנתם לאחסון בחורף, יש לבחור את המיקום המתאים ביותר. זה תלוי איך מאחסנים את הפירות - שלמים או חתוכים.

בבית פרטי לא נוצרות בעיות שכן מרתף או מרתף מתאימים למטרות אלה, כאשר התנאים עומדים בדרישות - קרירות, יובש וחושך. מקובל לאחסן דלעות במזווה קריר.

הטמפרטורה בה מאחסנים את הדלעת לאורך זמן תלויה במגוון ומשתנה בין 5-15 מעלות. עם זאת, מינים מסוימים מצליחים היטב בדירה. חדרים לחים או מקפיאים בחורף בהחלט אינם מתאימים לאחסון דלעות. לחות האוויר לא תעלה על 70%.

הטמפרטורה במרתף (המרתף) יכולה להיות שונה - בדרך כלל קריר יותר למטה. במצב כזה מומלץ להניח את הפירות על מתלים. אם יש כפור קשה בחוץ ועל רקע זה המידה במרתף נוטה לאפס, אז הקציר יצטרך להיות עטוף במשהו חם.

באילו תנאים הם מאוחסנים?

כמה זמן ניתן לשמור ירק ללא עיבוד תלוי בסוג הגידול ובאופן אחסונו. אחד התנאים החשובים הוא באיזו טמפרטורה יש לאחסן את הדלעת. טמפרטורות נמוכות מדי מזיקות לכל הזנים, שכן שמירה בקור מאיימת להקפיא ולהפחית את חיי המדף של הדלעת ב -3 או 4 חודשים.

מותר לאחסן דלעת בדירה או באזור מרתף, בכפוף למאזן טמפרטורה של 3 עד 15 מעלות חיוביות, שיהיה הכי נוח לאורח מהגן.

לחות צריכה להיות סביב 75 או 80 אחוז. עם עלייה ברמה זו, קליפת הצמח תהיה מגודלת בקורי עכביש, עובש או כתמים יופיעו, מה שמעיד על תבוסת הירק. עותקים מקולקלים נפטרים כדי שהזיהום לא יתפשט עוד יותר.

לא כל כך חשוב היכן ניתן לאחסן את הדלעת בחורף, עד כמה הקפדה על התנאים האופטימליים לשמירת ירק הזנגביל, הקפדה על הטמפרטורה והלחות הרצויים, בדקו שהחדר אינו לח וכי הוא מאוורר היטב. לא צריכה להיות קרינת שמש ישירה, כמו גם אבק, פסולת.

אין לעטוף את הירק בשקית פלסטיק או צלופן; עיבוי הנוצר בתוך האריזה יוביל לזיהום היבול בפטרייה מזיקה. כל פרי צריך להיות מכוסה בנייר אפייה או קש יבש בשכבה קטנה.

טיפ: אל תאפשרו לירקות לשכב בחוזקה זה נגד זה או לקיר. המרחק האופטימלי נחשב למרווחים של כ -10 סנטימטרים.

המלטה לחה מעת לעת ומוחלפת ביבשה. יש למקם את הפירות כך שהגבעולים יהיו בראשם. אם הדלעות מאוחסנות במקום בו הכפור יכול לחדור, הם מכוסים בכיסויי מיטה או בידוד אחר.

הידיעה כיצד לאחסן דלעת בתוך הבית תסייע בשימור הירק עד חודשי האביב. ניתן לשמור את היבול במזווה קריר על הרצפה או על המדפים. אם אין, בחרו במקום הכי פחות חם בכל חדר, למשל, שימו דלעות מתחת למיטה. עותקים עם כתמים כהים על הקליפה אינם כפופים לאחסון.פרי כזה מבודד מהשאר, הוא נזרק או, לאחר שניתק את המקומות המושחתים, נאכל.

תכונות וסודות אחסון ירקות לטווח ארוך

הסוד, שלמעשה אינו - שמירת הדלעת במרתף. שיטה זו מוכרת כטובה ביותר בקרב גננים. אחסון לטווח ארוך בבית בדירה יספק רק הקפאה. בבית פרטי דלעת תחזיק מעמד לאורך זמן, בתנאים אידיאליים.

עיבוד כמו הלבנה במים רותחים מתוקים או תמיסת מלח יאריך גם את חיי המדף. עיקור ב 100 מעלות חום יבטל מיקרואורגניזמים פתוגניים וייצור מעטפת מגן.

מותר לאחסן דלעת עם צנון, קישואים ומלונים אחרים. אבל עם פירות - אגסים ותפוחים - עדיף להימנע מהשכונה. הם מייצרים אתילן, שמקצר במהירות את חיי המדף של ירק הזנגביל.

אם המטרה היא לשמור על המוצר זמן רב ככל האפשר, אין לשטוף אותו ביסודיות, אחרת שכבת המגן תישחק. מספיק לנגב את הפרי שנשלף מהאדמה עם מטלית יבשה, להבריש את הגושים ולתת לו להתייבש.

אם אתה חותך את הגבעולים בשורש, אתה לא יכול להימנע ממחלות דלעת. הזנב מהווה הגנה טבעית מפני חדירת חיידקים לעובר.

התנאים המפורטים יאפשרו לדלעת להישאר בריאה ותקינה בחורף.

איך לשמור על דלעת חתוכה וקלופה יותר

יש לעמוד בכמה תנאים חשובים אם המטרה היא להחזיק את הדלעת החתוכה בבית יותר זמן:

• בחר פירות שלא נפגעו. לפני החיתוך עליכם לוודא שהירק בריא, ללא סימני ריקבון. אם הוא ניזוק חלקית, לא ניתן יהיה לשמור אותו. עם זאת, אתה יכול לצאת מהמצב על ידי הכנת קומפוט או מיץ מהחלק שנותר בחיים.
• להחליט על המקום והטמפרטורה. חושך וקרירות הם המלווים הטובים ביותר לאחסון ירקות כלשהם.
• קיבולת. לפירות קלופים יש להשתמש במיכלים ידידותיים לסביבה וסגורים היטב. יתר על כן, הם לא יקרים מדי.

אז המוצרים מוכנים. נותר לראות כיצד להאריך את חיי המדף של הדלעת הפרוסה. אם הקליפה החיצונית ניזוקה, היא מנותקת לחלוטין. זה ייתן אחריות לשימור לאורך זמן. עם זאת, מותר לעשות ללא חיסול הקליפה. לשם כך חותכים את הפירות לפרוסות ועוטפים. חשוב שהעור לא ייגע בבשר בשום צורה שהיא.

נייר עבה, נייר כסף או צלופן מתאימים כעטפה. האריזה מבודדת את החלקים מניחוחות זרים מהמקרר. בניילון נצמד ניתן לאחסן את הפרי במשך 14-15 יום, ובנייר כסף - עד חודש ומעלה.

במקרר

באמת ניתן לאחסן דלעת קלופה בתא מקרר בעטיפה ובלעדיה. ללא מעטפת חיצונית מגנה, המוצר יכול להחזיק מעמד יומיים-שלושה. עם זאת, קיים סיכון שהגזירה תתבלה. כדי להימנע מכך, עליכם לצפות אותו בשמן צמחי באמצעות מברשת בישול או לעטוף אותו בניילון נצמד.

בעטיפה הירק יאוחסן עד 21-23 יום. העיקר הוא לקבוע את הטמפרטורה הנכונה: לא גבוה מ- 3 מעלות. ואז אתה לא צריך לדאוג לאובדן של חומרים מזינים: הם יישארו ללא שינוי בהרכב ובכמות.

ולפני השימוש בחתיכה החתוכה שנשלפה מהמקרר, עליך לחתוך את השכבה העליונה ב -1-2 מ"מ. זה יהפוך סכין מושחזת היטב עם להב דק.

במקפיא

אם ברצונך לשמור את הדלעת לתקופה ארוכה יותר - 180 יום ומעלה, עדיף לנקוט באמצעות המקפיא. כמו בגרסה הקודמת, החלקים המוכנים עטופים בפוליאתילן או מונחים בשקיות הקפאה.

הערכים האופטימליים הם בין 6 ל -16 מעלות עם סימן מינוס. טמפרטורה זו תאפשר לירק להישאר עסיסי גם לאחר 12 חודשי אחסון והפשרה לאחר מכן. חשוב שהלחות לא תעלה על 75%. זו הדרך היחידה להימנע מייבוש הפרי ולמנוע הופעת ריקבון וכפל מיקרואורגניזמים פתוגניים.

אם הדלעת גדולה ולא תיכנס למקרר

דלעת גדולה לא תתאים לחלוטין לכל מקרר. במצב זה ניתן יהיה לשמור את הפרי הקלוף אם חותכים אותו לחתיכות. אבל אתה צריך לחתוך את זה נכון:

• הגבעול מוסר;
• השחיטה מתבצעת בעזרת סכין מושחזת היטב. עדיף אם זה סכין קצבים;
• אריזה עם השמה נוספת במקרר.

יש גם דרך קלה להסיר את הקליפה: לשם כך חותכים את הקליפה במזלג 2-3 מקומות ומכניסים למיקרוגל למשך כמה דקות. המוצרים שהוצאו מהתנור נחתכים מלמעלה ולבסיס, והפרי עצמו מחולק לשניים.

אחסון דלעת במרתף

במרתף טוב, הדלעת שומרת על הטעם והמראה המיוצג לאורך כל החורף.

הכי נוח לאחסן דלעות במרתף, שגדלות לגודל גדול. לפני שמורידים ירקות במרתף, עליכם להכין אותם כדי ליצור תנאים נוחים:

1. מנקה את האחסון מאשפה ואת הקציר שנשאר משנה שעברה (ניתן להשאיר מזון משומר לבד)
2. אווררו ביסודיות כך שלא יישאר שום זכר לעובש ולחות
3. מדפים ומתלים יבשים
4. הקם אוורור אם אין כזה
5. חיטוי מתבצע באמצעות פצצת גופרית עשן או על ידי טיפול בכל המשטחים בסיד
6. המדפים מכוסים בנייר או קש

אחסון דלעת במרתף

לאחר סיום כל הפעילויות המקדימות, תוכל להמשיך לסמן את הפירות. לאחסון בכללותו, על הירקות להיות בעלי קליפה קשה ללא פגמים: שקעים, שריטות ושבבים.

הניחו אותם על במת עץ כדי שלא יגעו. לא מקובל לגייס אותם או לערום אותם כמו פירמידה. הדלעות ממוקמות בנוחות כך שהגבעול יסתכל למעלה. אם יש מעט פירות, אז עדיף לעטוף כל אחד מהם בנייר או בניילון.

בחורף, אתה צריך להסתכל מדי פעם בחנות ולבדוק באיזו צורה נמצאים הפירות. כאשר נמצא קלקול, הוא מוסר מיד מהרכב הכללי ומשנה את הקש (נייר) עליו הוא מונח. כדי למנוע הצטברות של עיבוי על הדלעות (זה בדרך כלל מוביל לרקבוב של צמחי הירקות), אתה צריך לשים סיד במרתף, שהוא העמידות הטובה ביותר ללחות עודפת באוויר. וגם הדלעת זקוקה לאוויר תקופתי.

חזרה לתפריט ↑

הניואנסים של שמירת דלעת כתפאורה

המסורת של שימוש בדלעת כאלמנט דקורטיבי הגיעה אלינו מהמערב. ירק זה משמש באופן מסורתי בליל כל הקדושים. פרצופים איומים נחתכים ממנו, פנס מונח בתוכו ומונח על סף הבית. בנוסף תוכלו להכין קישוטי בית ייחודיים מירקות קטנים. אחסון דלעת ליצירת מלאכות כאלה שונה מעט מגרב לחורף.

העיקר הוא לייבש את הירק היטב כך שהוא יכול להישמר לאורך זמן. לייבוש, השתמש באחת מהשיטות הבאות:

• בתנור. פירות קטנים מכניסים לתנור ומחוממים לטמפרטורה של 60 מעלות למשך 2-8 שעות. לייבוש אחיד, הדלעת מסובבת סביב צירה כל 30 דקות;
• בצורה טבעית. הדלעת מוסתרת במקום יבש, חשוך וקריר. ייבוש לוקח כ- 3 חודשים;
• מייבש שיער. הזולה והמהירה ביותר, אך יחד עם זאת הדרך העמלה ביותר לייבוש ירק. מתאים יותר לפירות קטנים בקוטר של עד 40 ס"מ. ניתן לייבש אותם תוך 2-3 שעות. מייבש השיער מוגדר למצב בינוני, זרימת אוויר חמה מדי עלולה לפגוע בעור.

כאשר הדלעת יבשה לחלוטין, תוכלו להכין ממנה קישוטים. מוצרים מוגמרים יכולים לעמוד בטמפרטורות של עד +30 מעלות. עם זאת, אין להוציא את הדלעת החוצה בטמפרטורות מתחת ל -10 מעלות. בקור הקליפה המיובשת של הפרי עלולה להיסדק ולאבד ממראהם האטרקטיבי.

יש צורך להוציא כל מגע של המלאכה עם מים, כדי לא לגרום לה להרקב ולהתרכך.שכבת לכה או צבע דקורטיבי תגן על פני הדלעת המיובשת מפני לחות.

אם תאחסן את הדלעת בצורה נכונה, אז אתה לא יכול רק לספק לעצמך ירק טעים ובריא לכל החורף, אלא גם לקשט את ביתך באלמנטים דקורטיביים יוצאי דופן.

מאפייני דלעת נפוצים

הדלעת צורה עגולה או אליפסה. בסך הכל ישנם 30 זנים של ירקות, אשר נבדלים בין משקל הפירות, צפיפותם, טעמם וזמן ההבשלה. ניתן לראות הבדלים גם מבחינת צבע הקליפה שהוא כתום, בז ', ירקרק וצהוב. אילו סוגים מובחנים:

• קנטינות המיועדות למאכל אדם;
• מספוא - הם מיועדים להאכלת גידולים גדולים וקטנים;
• דקורטיבי - הם משמשים לקישוט מנות מקוריות, יתר על כן, הם חומר טוב למלאכה.

בהתאם למינים הנחשבים בנפרד, משקל הפרי יכול לנוע בין 2 ל -200 ק"ג. ירק זה הופיע לראשונה בתזונה האנושית לפני 2500 שנה. דרום אמריקה נחשבת למולדת הדלעת. אך כיום היא התפשטה בהצלחה בכל מדינות חבר העמים. היא הצליחה לצבור פופולריות רחבה רק לפני 400 שנה.

עכשיו משתמשים בירק בריא בהכנת מאכלים שונים. במקרה זה, אתה יכול להשתמש לא רק בעיסה, אלא גם בזרעים. נשים מחטות מכינות מנות מהקליפה, כמו גם אפשרויות שונות לעבודות יד. העיסה מתאימה לקינוחים, רטבים. אפשר לבשל ממנו גם דייסה ומרקים. הזרעים משמשים בסיס לייצור שמן טבעי. התכונות המועילות של מוצרים כאלה הן כדלקמן:

• לחזק את המערכת החיסונית עקב תכולת ויטמין C;
• לנרמל את פעילות מערכת העצבים המרכזית;
• לבטל תפקוד לקוי של הלב;
• לנרמל את ההירדמות ולשפר את השינה;
• יש השפעה חיובית על מצב האפידרמיס, הציפורניים והשיער;
• לשמור על נוער ולעזור להיפטר ממשקל עודף;
• תורמים לקרישת דם תקינה ומספקים איזון בחילוף החומרים.

אחסון דלעת יבשה

לא תמיד ניתן להקפיא את הדלעת. במצב כזה, תוכלו לייבש אותו, להסירו בצנצנות אטומות ולאחסן אותו מספר שנים. דלעת יבשה מכילה כמה ויטמינים ומינרלים וניתן להכין בעזרתה מנות שונות. ניתן לייבש אותו בשלוש דרכים - בשמש, בתנור ובמייבש (מייבש חשמלי).

אם אין מכשירים לייבוש החסר, אתה יכול להשתמש בשיטה הטבעית. חותכים את הדלעת לפרוסות דקות, בעובי של לא יותר מ -1 ס"מ ומורחים על גבי ניירות אפייה או יריעות נירוסטה. מכסי אמייל מסירים גדולים יעבדו גם כן. מכסים את הדלעת בשכבת בד גבינה בכדי למנוע נחתת זבובים. יבש כל 2-3 הימים במקום פתוח ושטוף שמש. השלב הסופי מתיישן בצל למשך שבוע, ולאחריו מסירים את הלחות שנותרה מהעיסה.

ניתן לייבש את הדלעת בתנור, אך כאן עליכם ליצור תנאים להסרת לחות עודפת. לשם כך, המשך באופן הבא:

1. הדלעת נחתכת לפרוסות בעובי 0.5-1 ס"מ, העור נחתך לחלוטין.
2. מונח במסננת או במסננת, אשר טובלים אותה במים רותחים למשך 2-3 שניות.
3. הדלעת מיובשת, בינתיים מחממים את התנור ל 60 מעלות צלזיוס.
4. פרוסות מונחות על ניירות אפייה ומכניסים לתנור, הדלת אינה סגורה לחלוטין.
5. שמור עד שמוכן.

עדיף לייבש את הדלעת החתוכה במכשיר מיוחד - מייבש לירקות ופירות. טען כמו בתנור, אבל שמור אותו למשך יממה. במהלך תקופה זו עודף לחות מהעיסה מתאדה, אך ויטמינים ומינרלים אינם נהרסים, ולכן מוצר כזה הוא היקר ביותר.

דלעת יבשה מועברת לשקיות בד או צנצנות זכוכית עם מכסה צמוד ומאוחסנת במקום חשוך ויבש. חשוב שלא יהיו בקרבת מקום חפצים עם ריח חריף המשפיעים על ארומת הדלעת.

המוצר נשמר במשך 1-2 שנים, תלוי בתנאים, הוא משמש להכנת מנות שונות.

קוטף ירקות

הבשלת פירות נצפתה בספטמבר או בעשור השני של אוקטובר. הגנן צריך לקבוע נכון אם היבול מוכן לקציר. אילו כללים ניתנים כאן:

1. איסוף צריך להיעשות רק במזג אוויר בהיר. אם השמש לא מופיעה לאורך זמן, אתה לא צריך לדחות את התהליך.
2. הטמפרטורה בלילה לא צריכה לרדת מתחת לאפס. אם זה קורה, הפרי עלול לקפוא. כשנוצר כפור, יש לכסות את המיטה למשך הלילה בשכבת ניילון.
3. אם אתה מתחיל לקטוף במזג אוויר גשום, בעתיד יהיה צורך להציב את הירקות במקום נפרד לייבוש. הלחות תתאדה בעוד כשבועיים. יחד עם זאת, יש לשמור על מרחק קטן בין הפירות.

צליל עמום בעת הקשה על הקליפה יכול להיחשב כסימן להתבגרות. הקליפה עצמה הופכת קשה. גם לפדונק מגיע תשומת לב. זה חייב להיות יבש. קציר שאינו בשל אינו מומלץ. במקרה זה, חיי המדף יהיו קצרים בהרבה. עמידה בכל התנאים הדרושים מגנה על הפרי מפני ריקבון, משמרת מינרלים וויטמינים בעיסה.

לפני האחסון הסר את הגבעול בעזרת סכין מושחזת היטב. במקרה זה, חשוב להשאיר שבר של הזנב באורך 5 ס"מ. החיתוך צריך להיות חלק, אחרת האזור הפגוע יהפוך ל"שער "לחיידקים. זה יתחיל את תהליך הריקבון. אסור לתפוס פירות גדולים על ידי הגבעול כדי לעבור ממקום למקום. זה יכול להתנתק.

לבחירת הירקות, מופרשים דגימות מעוותות ונפגעות. אם כל הפירות, ללא יוצא מן הכלל, נפגעים, יש לטפל באזורים עם פגמים בתמיסה של ירוק מבריק. יש לשמור עליהם יבשים בבית.אחרת הם יותקפו בריקבון. אם תשומת לב למראה, עקוב אחר יובש הדגימות שנאספו, הן יכולות להימשך עד ראש השנה.

כללי קציר לאחסון

אם אתם מתכננים לאחסן את הדלעות לאורך זמן, עליכם לאסוף אותם רק כשהם בשלים לחלוטין.

עֵצָה! אתה יכול לנסות להבשיל דלעת בוסר מכל סוג שהוא בחדר קריר ויבש ללא אור למשך חודש, ואז לעבד אותו מיד.

קריטריונים לבגרות דלעת:

• הקליפה הפכה קשה וזכתה לצבע בהיר המאפיין את הזן;
• העלים יבשים;
• כאשר מקישים על הפרי, נשמע צליל עמום;
• הגבעול יבש וגוון.

אבל אפילו ירק בשל לחלוטין לא ישמור טוב אם הוא נקצר בזמן הלא נכון. כללי קטיף דלעת:

• אל תחכה לכפור חמור, פירות נקצרים מוקדם יותר, קפואים אינם מאוחסנים;
• מזג האוויר יבש ושטוף שמש;
• האיסוף מתבצע בזהירות, כל פגיעה בעובר תתרום להידרדרותו המהירה;
• הגבעול מנותק ומשאיר גדם של 5 ס"מ לפחות;
• כדי שהקליפה תתקשה סוף סוף, הפירות מחוממים בשמש עוד שבוע, וממקמים אותם כך שלא יבואו במגע אחד עם השני.

עֵצָה! אם מזג האוויר גשום, אתה יכול להחזיק אותם מתחת לחופה ולהגן עליהם מפני כפור

מתי מוציאים דלעת מהגן לאחסון? העיתוי תלוי באזור הגידול, מזג האוויר והמגוון. בנתיב האמצעי, היבול נבצר בעשור השני של ספטמבר.

כיצד לאחסן דלעת חתוכה

ניתן לאחסן דלעת חתוכה וקלופה במקרר

כיצד לשמר דלעת שלמה נשקל עכשיו כדאי להתמודד עם אפשרויות האחסון לחיתוך. יש מקרר-מקפיא למקרה זה. זהו הפיתרון הטוב ביותר עבור תושבי העיר אם יש כמות גדולה של מוצרים וכל הפירות הם בעלי פירות גדולים. אם כי לדלעת קטנה יש די מקום על מדף המקרר.

יש לחתוך כל דלעת עודפת שנשארה מהבישול לחתיכות. הדבר נעשה עם דגימות שנדחו במהלך מיון היבול בסתיו או במהלך אחסון בחורף. יש צורך לעטוף את הפרוסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר.שם זה יישאר טרי למשך שבועיים. אם ארוזים בנייר כסף, חיי המדף מתארכים לחודש.

כדי למנוע את ייבוש חלקי הפרי, מומלץ לשמן אותם בשמן צמחי.

דלעת חתוכה וארוזה נשמרת במקפיא

ניתן להאריך את אחסון הדלעת הקצוצה באמצעות המקפיא.... זה מאפשר לך לחסוך זמן בעת ​​הבישול בעתיד, מכיוון שהירק כבר מוכן (קלוף וחתוך וחתוך) - כל שנותר הוא להפשיר אותו.

כיצד להקפיא דלעת:

1. מוציאים את העור מהפרי, מקלפים את העיסה וחותכים אותו בעזרת סכין או משתמשים בפומפיה
2. יש להניח חתיכות או מסה מגוררת בכלי מזון או בשקיות מקפיא מיוחדות. חשוב לסגור אותם היטב כדי שאוויר לא ייכנס פנימה.
3. ערמו חבילות (מגשים) לחדר זו על גבי זו, מה שחוסך מקום

בשיטת שימור זו המוצר ישקר במשך שנה ויותר.

חזרה לתפריט ↑

שיטות אחסון דלעת

הקלה ביותר היא לפרוש על המדפים כדי שהדלעות לא ייגעו זו בזו, והזנבות יסתכלו למעלה. בעת אחסון בקופסאות או בקופסאות, עדיף להזיז את הדלעות עם קש או עלי שרך או אפר הרים. הם מפרישים פיטונצידים ומונעים ריקבון.

אם הירק מיועד לבעלי חיים, אפשר לשים את הדלעות בערמת שחת או ממש מתחת לחופה. פירות קפואים מאוחסנים היטב בהיעדר הפשרה.

תוכלו להקפיא גם מקפיאות דלעת לשימושכם במקפיא. אם הפרי גדול, יהיה צורך לעשות זאת כאשר החלק כבר נחתך, מכיוון שבשלמות השבורה ניתן לאחסן אותו במקרר רגיל לא יותר משלושה שבועות, לעטוף בניילון ולחדש את החתך מ מפעם לפעם.

במקפיא

לאחסון ארוך טווח תוכלו להשתמש במקפיא. יש לבחור את גודל החלקים תוך התחשבות במנות המתוכננות. לא מומלץ לחתוך את הירק לאחר ההפשרה.

מותר לאחסן דלעת במקפיא למשך חצי שנה ומעלה. בטמפרטורות נמוכות, שהן פחות מ -18 מעלות, מותר לשמור על המוצר למשך שנה.

כדי לשמר את הדלעת הגולמית, יש לקלף אותה, ליבה ולזרוע אותה, לקוביות ולשקוז. לא מומלץ להכניס לחלוטין את הדלעת למקפיא. לא מומלץ להקפיא את המוצר מחדש, לכן תצטרכו לבשל הכל.

יש לזכור שכאשר המוצר קפוא, הוא מתרחב. לכן, חייב להיות מקום בתיק או במיכל. זה מונע את התפוצצות המכולה. ניתן גם להקפיא את החלקים על הלוח תחילה ואז להעבירם לתיק. החלקים לא חייבים לגעת. זה יעזור למנוע מהם להיצמד זה לזה.

כמו כן, ניתן לשמור על המוצר מולבן. לשם כך, הכניסו את הדלעת הקצוצה למסננת וטבלו במים רותחים למשך 3 דקות. ואז מניחים את הירק במים קרים למשך 3 דקות. ואז צריך לקרר ולייבש אותו על מפית.

דלעת מגורדת דורשת פחות מקום. בצורה זו ניתן להקפיא אותו לחתיכות עבודה - למשל כמילוי לאפייה. לשם כך מגררים את הירק על פומפיה גסה. ואז הדלעת מונחת במיכלי מזון. ניתן לאחסן אותו גם בכוסות פלסטיק או במגשי קוביות קרח.

אפשר להכניס גם דלעת אפויה למקפיא. לשם כך עליכם לקלף אותו פנימה, אך להשאיר את הקליפה. ואז יש לחתוך את הירק לחתיכות גדולות ולהניח על תבנית עם נייר אפייה. יש להניח אותו כשהעור כלפי מטה. אופים את המוצר בחום של 200 מעלות למשך שעה.

ניתן לאחסן את הדלעת האפויה בנתחים. לשם כך יש לנתק את הקליפה. אפשר לטהר אותו גם במקפיא. לשם כך טחנו את העיסה בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם הומוגני.

הנחיות כלליות לאחסון

דלעת היא ירק בררן, אך עדיין יש לעקוב אחר ההמלצות הנחוצות ביותר.

1. כאשר הקציר נבצר, יש להניח את כל הפירות בשמש ולייבש אותם במשך 1-2 ימים.
2. אם אתה מוצא נזק או פגמים באחד הירקות, אתה לא צריך להניח אותם יחד עם פירות בריאים, כי השקעים יתחילו להירקב במהירות וזה יעבור לעובר בריא.
3. אם הגבעול נקרע במהלך הקציר, הפרי יכול להירקב במהירות. לכן, צריך לבשל ולאכול או להקפיא במקפיא.
4. בחדר שבו הדלעת תימצא צריכה להיות טמפרטורה של 8-10 מעלות צלזיוס, ולחות של כ 80% וחושך.
5. על החדר להיות מאוורר או גישה לאוורור טוב.

הטעויות הנפוצות ביותר

אי עמידה בכללים הסטנדרטיים לקציר מובילה למוות מוקדם

טעויות אופייניות לגננות המובילות לקלקול מוקדם של היבול ומפריעות לתהליך הקציר:

• להתחיל לקצור פירות מבעוד מועד, מבלי לחכות לבשלותם המלאה
• אחסן ירקות באחסון מיד לאחר החיתוך, שם הם מתחילים להירקב ולעצב בתוך שבוע
• מורחים את הפירות על בטון חשוף (צריך להניח חציר יבש או לשפוך נסורת)
• ירקות לא ממוינים לפי גודל לפני הנחתם (יש לקפל את הגדולים בנפרד מהקטנים)

אין לערום דלעת לצד תפוחים ואגסים. בשל האתילן ששוחרר על ידי האחרון, מלונים ודלעות מתדרדרים במהירות.

דלעת

רמזים מועילים:

• השקייתם נעצרת כ10-12 יום לפני קציר הדלעת המתוכנן
• יש להשאיר את הפירות שנקטפו להתייבש באוויר הצח לפחות יום
• אם נמצא נזק מכני על פני הירקות, יש לטפל בתמיסת מנגן או בירוק מבריק (כך ניתן למנוע התפתחות של מיקרופלורה פתוגנית בתוך הפירות)

דלעת אינה ירק גחמני במיוחד, גם כשגדלים אותה וגם כשמאחסנים אותה. אם תקפידו על הכללים, תוכלו לשמור אותו במצבו המקורי עד לקציר הבא, לטפל בעצמכם וביקיריכם במוצר טעים ובריא כל החורף.

זה חשוב מכיוון שבתקופה זו הגוף חסר במיוחד ויטמינים. ומכיוון שניתן להכין ממנה דלעת מנות וקינוחים רבים, זה יעזור לגוון משמעותית את התזונה היומית.

תוכלו ללמוד על כמה מסודות הקציר של דלעת לחורף מהסרטון:

חזרה לתפריט ↑

וידאו: אחסון דלעת

ריקים דלעת

גם כשמאוחסנים כראוי, דלעת חתוכה מאבדת במהירות את התכונות המועילות שלה, את הטעם והוויטמינים. מה אם אינך יכול לבשל ולאכול פרי שלם בכל פעם, ואתה זקוק למטען ויטמין בחורף? כדי לפתור בעיה זו, עליכם לדאוג להכנות דלעת - הן יעזרו לגוון את תזונת החורף.

כְּבִישָׁה

לכבישה עליכם לבחור בפירות עם עיסה צפופה אך לא קשוחה. כבישת דלעת לחורף קלה:

1. חותכים את הדלעת לקוביות קטנות.
2. מלבנים את הפרוסות למשך 3 דקות ואז מניחים להתקרר.
3. מחלקים את הדלעת על צנצנות הזכוכית.
4. הכינו את המרינדה: כף סוכר, כפית מלח, 5 ציפורן, 6 גרגרי פלפל אנגלי ומקל קינמון, הרתיחו בליטר מים. מנמיכים את האש ומחזיקים את התערובת כחמש דקות נוספות.
5. מוסיפים חצי כוס חומץ שולחן 9% למרינדה, מערבבים היטב.
6. יוצקים את המרינדה על פרוסות הדלעת ואוטמים.

דלעת כבושה היא מעדן טעים ובריא

אם תרצה, תוכל לשנות את מערך התבלינים במרינדה לטעמך - הוסף טימין, הל, טימין, כמון.

פירה דלעת

למחית דלעת יש טעם עדין והיא נמוכה יותר בסוכר וקלוריות מאשר ריבה או פירה מסחרי - אפשרות נהדרת לחטיף מתוק, גם למי שמחפש משקל. הוא מוכן באופן הבא:

1. הכן קילו דלעת קלופה וקילו משמשים.
2. שוטפים את הפירות ומסירים את הבורות.
3. טוחנים את האוכל בבלנדר עם כוס סוכר וחצי.
4. שים את התערובת הקצוצה על אש נמוכה במשך שעתיים. הקפידו לערבב כדי למנוע צריבה.
5. מוסיפים כפית חומצת לימון ומערבבים.

מחית דלעת נשמרת כל החורף ומספקת למשפחה תשלום ויטמינים

דלעת מסוכרת

פירות מסוכרים הם מעדן מועדף על אנשים רבים. למה לא להכין מתיקות דלעת כזו לחורף? בישול ייקח הרבה זמן, אבל תוכלו לספק לעצמכם ולכל המשפחה פרוסות מתוקות לכל החורף:

1. חותכים את הדלעת לטריזים או קוביות קטנות, מה שתעדיפו.
2. מכינים סירופ סוכר - שמים 200 מ"ל מים על אש נמוכה, מוסיפים 1-1.5 ק"ג סוכר, מוסיפים קורט של חומצת לימון ווניל. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהסוכר נמס לחלוטין ונוצר עיסה הומוגנית.
3. מניחים את הטריזים הפרוסים בסירופ ומביאים לרתיחה את התערובת. ואז תן לתערובת להתקרר ולהרתיח שוב. חזור על התהליך שלוש פעמים.
4. השאירו את הדלעת בסירופ למשך 5-7 שעות כדי להחדיר אותה ואז חזרו על השלבים שתוארו בשלב הקודם.
5. מניחים את הפירות המסוכרים על מסננת ומניחים להם להתייבש.

ניתן לאחסן מעדן כזה עד שנה. עדיף לאחסן אותם בצנצנת זכוכית סגורה היטב מרופדת בקלף מזון.

פירות מסוכרים - הכנת דלעת מתוקה ובריאה לחורף

ניתן להוסיף גרידה לפירות מסוכרים ולגלגל אותם באבקת סוכר לפני הייבוש. מעניין במיוחד הוא דלעת בשילוב עם סוכר נענע.

דלעת יבשה

פרוסות דלעת יבשות דקות מהוות חלופה מצוינת לצ'יפס. ניתן לאחסן אותם בהצלחה עד מספר חודשים. גם מבוגרים וגם ילדים יאהבו מנה כזו, וזה בכלל לא קשה להכין אותה:

1. חותכים את העיסה לקוביות כ- 5x5 ס"מ.
2. חותכים כל קוביה לפרוסות דקות בעובי של 3 מ"מ.
3. הפרוסות מולבנות במשך 3 דקות ומניחות על מגש.
4. לייבוש ניתן להשתמש במייבש חשמלי מיוחד (אם יש כזה). הדלעת תצטרך לבלות 6 שעות במנגנון זה ב 55 מעלות צלזיוס, ואז שעתיים נוספות ב 70 מעלות צלזיוס.
5. אם אין לך מייבש, השתמש בתנור המונח על 40 מעלות צלזיוס. זה ייקח גם בערך 6 שעות.

שבבי דלעת הם חטיף טעים ובריא

לאחר ההלבנה ניתן להוסיף תבלינים ותבלינים לפי הטעם - טעמם עוד יותר טוב.

קוויאר דלעת עם ירקות

הכנה מעניינת לאוהבי תבשילי ירקות - דלעת עם גזר ובצל, בתיבול תבלינים. ניתן לאחסן ריק כזה כל החורף. אפשר למרוח אותו על לחם, להוסיף אותו לבשר, או פשוט לאכול אותו כמנה נפרדת. תהליך הבישול הוא די פשוט:

1. קח קילוגרם דלעת קלופה, קילו גזר ושני בצלים גדולים.
2. מכינים את הירקות: מרתיחים את הדלעת עד שהיא רכה, קוצצים את הגזר בפומפיה, קוצצים את הבצל דק.
3. קולים בצל וגזר, תבלו לפי הטעם, מלח ופלפל שחור.
4. שלב את הירקות וטחן את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה עם בלנדר.

קוויאר דלעת - הכנה רב תכליתית וטעימה

תוכלו להוסיף כל ירק אחר לטעמכם: עגבניות, חצילים, פלפלים.

זרעי דלעת

אל תמהרו לזרוק זרעי דלעת לאחר חיתוך הפירות - ניתן להכין אותם גם לחורף. גרעיני דלעת יבשים הם לא רק פינוק טעים, אלא גם תוספת מצוינת למאפים, המעניקים להם טעם ייחודי. קציר זרעים לא ייקח הרבה זמן:

1. הסר היטב את עיסת הדלעת מהזרעים.
2. מורחים את הזרעים על תבנית עם נייר אפייה ומשאירים לייבוש למשך הלילה באזור מאוורר היטב.
3. מכניסים את נייר האפייה לתנור ומכוונים את הטמפרטורה ל 40-50 מעלות צלזיוס.
4. שומרים את הזרעים בתנור למשך שעתיים. הזרעים עשויים להשחים מעט, אך אינם עומדים בהם עד שהם כהים מאוד (חומים או שחורים).

זרעי דלעת מלאים בוויטמינים ומינרלים - מזון חיוני בחורף

אבקת דלעת

אם אתם אוהבים מיץ דלעת, כנראה שנותרה לכם מסה ענקית של עיסת המסחטה שלכם. בעזרתו ניתן להכין תוסף מעניין ושימושי לאפייה - אבקת דלעת:

1. מניחים קלף או נייר אפייה על נייר אפייה ומקפלים את עיסת המסחטה לשכבה דקה ואחידה מעל.
2. מכניסים לתנור בטמפרטורה של 135 מעלות צלזיוס.
3. מערבבים את עיסת הדלעת כל כמה דקות והקפידו לא להישרף.
4. העיסה המיובשת בדרך זו נטחנת לאבקה במיקסר, מטחנה, מטחנת קפה או מכשירים זמינים אחרים.

האבקה המוגמרת נשמרת בשקיות ניילון או בצנצנות. ניתן להוסיף אותו למאפים לקבלת טעם דלעת יוצא דופן.

אבקת דלעת מאפשרת להוסיף במהירות טעם מיוחד לכל מנה

ניתן להשתמש באבקה כזו גם כבסיס לפירה מיידי - ממלאים את האבקה במים, מערבבים ומחית הדלעת הביתית מוכנה. הוסיפו פירות, פירות יער ודבש לקינוח שלם.

בחירה והכנה מקדימה

לפני שתענה על השאלה היכן לאחסן את הדלעת וכיצד לעשות זאת נכון, עליך לברר אילו פירות יש לאחסן:

• המלון שנקצר בזמן יוכל להחזיק מעמד כל החורף. היבול המיועד לחורף נקצר באמצע הסתיו. אבל רק לפני שמופיעים ערכי מינוס על המדחום.
• דלעות נחתכות מהאדמה כך שהגבעול נותר ללא פגע, ואורכו לפחות 13 ס"מ.
• המלונים שנאספו מונחים על מצע באזור מאוורר היטב למשך מספר ימים.
• לאחר שהתייבש הפירות, יש לבחור פירות בריאים: הם ילכו לאחסון.

חָשׁוּב! יש חקלאים הסבורים שנזק קל הוא סיבה לביטול. גננים אחרים בטוחים בכך חנות דלעת זה אפשרי אפילו עם שריטות קטנות: זה מספיק כדי לאטום את הנישואין בטיח חיידקים. עם זאת, יש למזער את חיי המדף של דלעת כזו ולהשתמש בה תחילה.

איך לבחור

הבחירה הנכונה של פירות תגדיל את חיי המדף של הדלעת. כדאי לשים לב לנקודות הבאות:

• הגודל. עדיף לבחור בפירות בגודל בינוני: דגימות כאלה יותר עסיסיות, רכות יותר, פחות סיביות. בנוסף, פירות כאלה הרבה יותר נוחים לאחסון ולשימוש למטרות קולינריות.
• לקלף. צריך להיות חלק ויציב ללא סדקים, כתמים או חבורות.
• פדונק. "הזנב" צריך להיות יבש - זהו אינדיקטור לבשלות.
• מגוון. זני ההבשלה המאוחרים מאוחסנים זמן רב יותר: "פנינה", "ויטה", "Butternat Ponca", "Vitaminnaya", "יירוט", "Muscat", "Testi Delipe", "Golosemyannaya", "Zhdanna", "Arbatskaya" .

אם הדלעת תישמר מעובדת ולא טרייה, חשוב הרבה יותר לשים לב לעיסת הפרי. ה"מילוי "חייב להיות אלסטי, ללא סימני ריקבון ועובש.

מומחים מבטיחים שככל שצבעו של עיסת הדלעת בהיר יותר, הוא מתוק וטעים יותר.

טעויות אופייניות

• חוסר אוורור וחוסר אוויר צח מוביל לריקבון. זה חל גם על דלעת המאוחסנת במקרר בכללותה. מעת לעת יש להסיר אותם, לשמור אותם במשך 2-3 שעות בטמפרטורת החדר ולקפל אותם לאחור.
• בהיעדר בדיקה קבועה, היבול יכול להיפגע מחרקים.
• שכונה שגויה עם ירקות ופירות אחרים מובילה לנרקב. אין לאחסן דלעת, תפוח, עגבניות ואגס אחד ליד השני, כי גידולים אלה משחררים באופן פעיל אתילן, התורם לקלקול מהיר.

מתי לקצור את הדלעת. ניקוי ואחסון דלעת

קציר הדלעת הוא לרוב נדיב כל כך עד שצריך לחשוב על האחסון שלו לטווח הארוך. אך על מנת שפירות הירק היקר הזה יאוחסנו כמה שיותר זמן, יש לקצור את הדלעת בצורה נכונה ובזמן.

מתי לקצור דלעת

על מנת לשמר את הפירות הבריאים של הדלעת עד לקציר הבא, יש צורך להוציאו מהגן בצורה נכונה ובזמן הנכון. לרוב, דלעות נקצרות בבת אחת, ומנסות למקסם את זמן הקציר עד הכפור הראשון. קטיף מוקדם יותר מותר רק עבור זני דלעת בשלה מאוחרת, שנקצרים מעט בשלים כדי למנוע נזקי כפור.הטעות הראשונה והעיקרית ביותר של כל גנן מתחיל היא איסוף דלעת לא בשלה. דלעות שנקטפו מבעוד מועד לא ישקרו הרבה זמן, בקרוב הן יתחילו להירקב, ותצטרכו פשוט לזרוק אותן.

האם ניתן לקצור דלעת בגשם

חשוב מאוד לבצע ניקוי במזג אוויר יבש ורצוי שלא יירד גשם לפחות יום לפני הקציר. יש להפסיק את כל השקיה לחלוטין כ- 9 ימים לפני הקציר - האדמה צריכה להיות יבשה לחלוטין. אם עליכם לקצור את הדלעת בגשם, אז ייבשו אותה היטב לפני האחסון. הקפידו לשמור על היבול שנקצר באזור יבש ומאוורר היטב למשך שבוע, והניחו משהו רך מתחת לפירות, למשל, נסורת יבשה או יוטה.

איך לדעת אם הגיע הזמן לקצור את הדלעת שלך

אם באתרך גדל דלעת בעלת פירות גדולים, בדוק היטב את הגבעול - בפרי בשל עליו להתייבש לחלוטין ולפקק אותו. אם שתלתם אגוז מוסקט או דלעת קשה, אז שימו לב לתבנית שעל הקליפה - זה בדרך כלל משתנה משמעותית בזמן הבשלות המלאה, והופך לקליפת עץ. צבע קליפת הדלעת הבשל הופך אחיד יותר, רווי והעור מקבל קשיות ניכרת. כדי לקבוע את בשלות הפרי, תוכלו לערוך ניסוי קטן: לגרד את עור הדלעת עם ציפורן המקום אחד. אם מורחים שריטות בקלות ונותר זכר מהציפורן, פרי זה עדיין לא מוכן לקציר.

כיצד לקצור כראוי דלעת

הדלעת לא תירקב במהלך אחסון החורף, אם תקפידו על כללים פשוטים בעת הקציר.

• אספו את הדלעת בזהירות רבה ככל האפשר. מומלץ לנשים ללבוש כפפות רכות כדי למנוע נזק לעור הדלעת עם ציפורניהן.
• אין לזרוק פירות אפילו על משטח רך.
• אל תקרע את הפרי מהגבעול על ידי אחיזה בחוזקה באצבעותיך, מכיוון שאתה יכול לפצוע את המשטח מבלי לשים לב אליו אפילו.
• השתמש בסכין חדה ונקייה או מספריים לגיזום כדי לחתוך את הפרי מהגבעול.
• הקפידו להשאיר חלק מהגבעול באורך של 12-15 ס"מ.

כיצד לאחסן דלעת

לפני שעוזבים את הדלעת לאחסון עד האביב, יש למיין את כל הפירות שנחתכו מהריסים, תוך התמקדות בנפח. הניחו בצד אחד ירקות גדולים, בינוני לצד השני, קטנים לצד שלישי. אני ממליץ לך לבחור דלעות גדולות ובינוניות לאחסון. לפני שמאחסנים את הדלעת באחסון, בדקו שוב אם יש ריקבון ונזקים אחרים בפרי.

היכן לאחסן דלעת בחורף

הדלעת תישאר רעננה כל החורף אם תקפידו על תנאי האחסון המומלצים - תנאי טמפרטורה ולחות. בשבוע הראשון לאחר ההנחה יש לאחסן את הדלעת בטמפרטורה של 25-28 מעלות צלזיוס ולחות אוויר של 80-85%. בתנאים אלה, פירות לא בשלים יבשילו לחלוטין, עורם יתקשה, ושריטות קטנות שאולי התעלמו מהן יבריאו. אם אתה מבחין בנזק עמוק בדלעת שכבר מאוחסנת, נסה לרפא אותם על ידי טיפול באמצעות אשלגן פרמנגנט 3%. אם לחות האוויר במאגר נמוכה, אז ריקבון וחיידקים שונים יתפתחו לאט הרבה יותר! לאחר שבוע יש להעביר את הדלעות למקום יבש וקריר, רצוי עם אוורור טוב מאוד. תנאים אופטימליים לאחסון ארוך של דלעת: טמפרטורה 4-9 מעלות צלזיוס ולחות אוויר כ- 70%.

כיצד לאחסן דלעת כמו שצריך

1. דלעות לא צריכות לגעת אחת בשניה, האוויר צריך להסתובב חופשי ביניהן!
2. הכי נוח להניח את הדלעת באחסון על המדפים.
3. שימו קש מתחת לדלעות, ספקו לפירות מקום, והם ישנו בשינה בריאה ובריאה עד האביב.
4. אל תשכח לבקר את הקציר שלך לפחות כל 2-3 ימים - כך אתה יכול לראות ולהסיר חשודים ומתחיל להידרדר מהסימנייה בזמן, מכיוון שדלעות אחרות עלולות לסבול בגללן.
5. אני לא ממליץ לאחסן דלעת לצד תפוחים או אגסים.העובדה היא שכל פרי "נושם" באופן פעיל מאוד, ומשחרר אתילן, מה שמוביל להפחתת חיי המדף של דלעת וירקות אחרים.
6. ובכן, על פי התצפיות שלי, שמור הכי טוב על זני דלעת כמו שקדים 35, מוזולייבסקאיה 49, פרמירה וגריבובסקאיה.

במרתף ובמרתף

אם המרתף אינו קופא, גם כשיש כפור בחוץ, הוא מתאים היטב לאחסון יבולים. חשוב שיהיה פה יבש. יחד עם זאת, נדרשת נוכחות של אפשרות לאוורור. הדלעת נשמרת היטב במרתף. אפילו למתחילים זה עובד טוב. נכון, תצטרך לבנות כאן מתלים. המדפים עצמם חייבים להיות יבשים. הם מכוסים בקש באיכות טובה.

הפירות מונחים עם הגבעולים במרחק קצר אחד מהשני. מדי פעם הם הופכים, בוחנים את הקש ומגלים אם יש מזיקים ועובשים. אם נמצאו עקבות של נזק, לא מומלץ לאחסן עוד יבול כזה. צריך לעבד אותו מחדש. אם הדלעת נותרה שלמה, אך היה צורך לחתוך חלק מהשברים מהקליפה, די לטפל בהם בחומר חיטוי או לאטום אותם בטיח חיידקי. אחרי זה, אתה צריך לקחת אותם לבית. הירק יישאר שמיש עד 7 ימים בטמפרטורת החדר.

זנים לשמירה ארוכה

כיום מגדלים את הדלעת לא רק בקנה מידה תעשייתי. זה מעובד על ידי כל תושב קיץ שני בגינה שלו. יחד עם זאת, תשומת הלב מוקדשת לא רק לטעם, אלא גם לחיי המדף של הדלעת.

הבוגרים ביותר הם:

• Gribovskaya ו Arabatskaya מאוחסנים עד הקציר הבא;
• מגוון Donskoy בטמפרטורה של 15 מעלות צלזיוס מגיע לשיעורי שמירה עד 70 שבועות;
• גילאה ופוליאנין שומרים על האיכויות שלהם במשך 12 חודשים בטמפרטורה שלא תעלה על 18 מעלות צלזיוס.

אחסון דלעת בקנה מידה תעשייתי. תוכנית עסקית מגדלת דלעת

קל לעשות את עסקי הדלעת. זרעים, כמו הפירות עצמם, הם בעלי תכונות מועילות רבות. יש מספיק אפשרויות מכירה כדי למכור את כל האצווה שגדלה בתקופת אחסון הדלעת - 1-3 חודשים. וטיפול בירק אינו דורש ידע רב.

הערכת הרעיון

בעת הערכת רעיון עסקי מגדל דלעת, ראשית, ענה על השאלות הבאות:

1. האם האקלים מאפשר לך לגדל את היבול שלך? - האקלים לא משפיע מאוד על עסק זה, אם כי בצפון, עם כמות קטנה של חום ואור, יהיה קשה לגדל דלעת עסיסית.
2. האם יש טריטוריות מתאימות? - בתוספת העובדה שניתן לגדל דלעת בגן ירק רגיל, בו גודלו בעבר תפוחי אדמה.
3. מה המטרות של העסק? - ניתן לגדל לייצור שמן, פירה, זרעים, זרעים, כמו דלעת מספוא.
4. היכן למכור את המוצרים שלך? - בהתאם למטרות, אנו מחפשים קונים למוצרים.

חשוב להגדיר נכון את מטרת הטיפוח. כדי להתחיל, נסה לגדל זנים שונים של דלעת במטעים קטנים ונסה להרוויח כסף על כל האפשרויות המפורטות להלן. לאחר מכן, קבעו את האפשרות החסכונית. לאחר תשובות מפורטות, אנו פונים לגופו של עניין ולחסרונות המקרה.

יתרונות:

1. טיפוח תרבות אינו קשה.
2. ניתן להשתמש בגינות ירק רגילות.
3. יש הרבה אפשרויות לשיווק מוצרים.
4. התחרות אינה גבוהה.

מינוסים:

1. מחירים לא גבוהים למוצרים.
2. כדי להשיג רווח טוב, אתה זקוק לשטחים גדולים - כמה דונם אדמה.

אתה יכול להקים עסק באזורים קטנים. על ידי הערכת הרווחים האפשריים ניתן להרחיב את העסק.

בנוסף, בואו נראה למי המקרה הזה מתאים:

• אלה שלא באמת רוצים לטבול בטיפול בתרבות;
• למי שיש גינות ירק ורוצה לנסות את עצמו בעסק חדש;
• כל מי שרוצה עסק קל לניהול.

לאחר הערכת הרעיון, אנו עוברים ללמוד את הניואנסים העיקריים של המקרה - הכנת האתר, זריעה ודאגה לדלעת.

בישול האדמה, שתילת דלעת

השלב הראשון הוא הכנת האתר. כמו כל ירק, דלעת זקוקה לחום, שמש, ללא טיוטות, בצורת ולחות מוגזמת.החלקה מוכנה בסתיו - היא מנוקה מעשבים שוטים, מופרית בכבול ובחומוס - 2 קילוגרם למטר מרובע, שנחפרה. באביב, האתר מתהפך שוב, האדמה משוחררת ומשקיה. Superphosphates מתווספים גם לקרקע - 30-40 גרם למטר מרובע אחד.

אם גידולים כגון תירס ותירס גדלו באתר קודם לכן, זה יתרון בלבד. יתר על כן, אתה יכול דלעת באותו זמן. ניתן גם לארגן סיבוב יבול ולתרגל גידול ירקות שונים.

שתילת דלעות באדמה פתוחה מתרחשת בשתי דרכים - שתיל שתיל. בואו נסתכל על שתי האפשרויות.

שיטת שתיל:

• קציר שתילים מתחיל בתחילת אפריל;
• זרעים נבחרים עבור אינדיקטורים כגון בליטה, חלקות, יובש, היעדר סימני כוויות קור, מחלה;
• לפני השתילה, זרעים ספוגים במשך 30 דקות בתמיסה של מים חמים עם אשלגן פרמנגנט - גרם לכל 100 מיליליטר מים חמים;
• לאחר מכן מניחים את הזרעים במטלית לחה, מחממים אותם לנביטה;
• לאחר 3-4 ימים מניחים את הזרעים במיכלים עם אדמה;
• גדלים בכוסות כבול או קרטון, נטועים בהם;
• המכולות מאוחסנות בשמש על אדן חלון בחדר בטמפרטורה של +23 מעלות צלזיוס לפחות;
• ככל שמתקרב יום השתילה, הטמפרטורה הפנימית מופחתת בהדרגה ל + 12 מעלות צלזיוס, כך שהצמח מתרגל לאקלים החיצוני;
• יש לאוורר את החדר 2-3 פעמים ביום;
• לאחר חודש אחד ניתן לשתול את הדלעת אם הצמח צבר כוח ויש לו 2-3 עלים מחוזקים;
• יחד עם זאת, הטמפרטורה בחוץ לא צריכה לרדת מתחת ל -10 מעלות צלזיוס;
• עומק הפוסה הוא 20 ס"מ, המרחק הוא 1 מטר בין החורים, 2 מטר בין השורות;
• מחצית החור מכוסה חומוס, מושקה במים חמים בכמות של 3 ליטר;
• נטועים בכוסות אורגניות, כדי לא לפגוע בשורשים;
• חור אחד - כוס אחת;
• מפזרים שתילים עם אדמה לחה;
• מכסים את השתילים בבקבוקי פלסטיק ליצירת תנאי חממה - למשך שבוע;
• שתילת השתילים הושלמה.