בקיץ, לפעמים לעגבניות אין מספיק חום, ולכן אין להן זמן להבשיל עד הסוף בשיחים בצורה טבעית. במקרה זה העגבניות נקטפות ומשאירות להבשיל בבית. בחום, הפירות מבשילים במהירות, וטעמם אינו שונה מעגבניות הבשלות מצמחים. ישנן מספר דרכים כיצד להבשיל ירקות ולהאיץ את הבשלתם, כולן קלות לשימוש ועוזרות להשיג הרבה עגבניות טעימות בשלות.
מדוע יש צורך בהבשלה מוקדמת של עגבניות
לעתים קרובות מאוד, בקיץ הקצר של הנתיב האמצעי, לעגבניות אין זמן להבשיל על השיח. בנוסף, מאמצע הקיץ הסיכון לזיהום בצמחים עם דלקת מאוחרת עולה מאוד. זו מחלה מאוד מסוכנת. פיטופתורה ממש ביום יכול להרוס את כל יבול העגבניות. תוכלו לקרוא על אופן האבחון והטיפול בהמשך במחלה זו כאן.
קודם כל, תקופת ההבשלה של עגבניה תלויה במאפייני הזן (מוקדם, בינוני או מאוחר). וגם תאריכי זריעת זרעים לשתילים. עם זאת, ישנם גורמים אחרים המשפיעים מאוד על תקופת ההבשלה של היבול. אם הם לא נלקחים בחשבון, ניתן להשיג את הקציר לא מוקדם יותר, אלא אפילו הרבה יותר מאוחר. על מנת שעגבניות יבשילו מהר יותר, יש להקפיד עליהן כראוי.
טיפול בשיחים לבגרות מוקדמת
- חייבים להצמיד עגבניות (למעט אותם זנים שעליהם כתוב שהם לא צריכים צביטה). כי אם הבנים החורגים לא מוסרים, נוצרים על הצמח יורה רבים עם מברשות פרחים. לכולם לא יהיה זמן להבשיל, אך יחד עם זאת הם מעכבים מאוד את הבשלת העגבניות הראשונות. צמחים שמהם לא מוסרים עודף יורה מעובים מאוד, מוארים היטב על ידי השמש. כתוצאה מכך, עגבניות לא מבשילות היטב ללא תאורה מספקת.
- יש צורך להסיר את העלים התחתונים במועד. זה יעזור לצמח לכוון את כל כוחותיו לגידול ולהבשלת היבול. ככלל, גננים חסרי ניסיון אינם יודעים באיזו נקודה וכיצד לגזום כראוי את העלים. ויש לעשות זאת בזהירות ובהתאם לכללים מסוימים. אחרת, הצמח עלול להיפגע לרעת הקציר העתידי. גיזום בשיחי עגבניות מתחיל בעלים התחתונים שמבוגרים. מסירים בהדרגה את העלים מתחת לכל מברשת שמתחילה לשפוך. כיצד לחתוך כראוי את העלים של עגבנייה ובאיזה מסגרת זמן ניתן לקרוא כאן.
- כאשר עגבניות מבשילות, אתה צריך להפחית את השקיה. זה משפיע גם על תהליך ההבשלה של עגבניות;
- הזנה נכונה. בזמן תחילת ההבשלה יש למזער את העגבנייה באמצעות הפריית חנקן. אחרת, הצמחים יגדילו את נפח המסה הירוקה ולא את הפירות. בנוסף, עודף דשני חנקן פוגע בטעם הפרי;
- בסוף יולי - תחילת אוגוסט, עליך להסיר את נקודת הצמיחה - כדי להפוך את החלק העליון של השיח. כלומר, בכל גזע חותכים את החלק העליון בעזרת מברשת פרחים, כך שהצמח לא מבזבז אנרגיה על היווצרות שחלות חדשות. כתוצאה מכך, כל הכוחות והחומרים המזינים יופנו להבשלה;
- לא הגיוני להביא את העגבניות בגן לבשלות מלאה, מכיוון שהדבר מפחית את התשואה הכוללת שלהן. כדי לאפשר לשאר הפירות להבשיל כמה שיותר מהר, יש לקטוף עגבניות לא בשלות שחומות מהשיחים 1-2 פעמים בשבוע.
איך אפשר להאיץ את הבשלת העגבניה
ישנן מספר טכניקות להאיץ את הבשלת העגבניות.מטרתו היא לעבור את תהליך גידול הצמחים לתחילת הבשלת הפירות.
זה יכול להיות האכלה, עיבוד עם פתרונות מיוחדים, כמו גם התערבות מכנית.
כיצד לעבד עגבניות להבשלה מהירה
- הדרך היעילה והפופולארית ביותר בקרב תושבי הקיץ היא לפזר עגבניות בתמיסת יוד. אתה צריך 30-40 טיפות יוד לדלי. השקו בשפע את כל העלים, הפירות ובעיקר הגבעול בתחתיתו. טיפול כזה ימנע גם התפתחות של דלקת מאוחרת וישפר באופן ניכר את טעמו של הפרי;
- כאשר העגבניות כבר הגיעו לגודל הגון, אך נשארות ירוקות בגלל תנאי מזג אוויר גרועים, ניתן להשקות אותן בתמיסה ורודה של אשלגן פרמנגנט. לאחר כשבוע העגבניות יהפכו לאדומות.
רוטב עליון להבשלה מהירה של עגבניות
- תושבי קיץ מנוסים מבצעים הזנת עלים עם תמיסת סופר-פוספט כדי להאיץ את הבשלת הפירות. בשביל זה, 2 כפות. l. דשנים מדוללים ב -2 ליטר מים חמים. על התמיסה מתעקשים למשך יממה ואז מוסיפים עוד 8 ליטר מים. הריסוס מתבצע על ידי הרטבת העלים בשפע.
- כמו כן, להבשלה מהירה ולשיפור איכות הפרי, טוב להשתמש באפר כדשן. להזנה, הכינו את הפתרון הבא: 1 כוס אפר לכל 10 ליטר מים. יוצקים אפר לדלי מים, מערבבים. כדי להימנע מלצרוב את השורשים, תחילה עליך להשקות את שיחי העגבניות. ואז להאכיל אותם עם תמיסת אפר, 1 ליטר לכל שיח.
- חבישה עליונה עם אשלגן הומאט (על פי ההוראות). זהו דשן יעיל לתזונה נוספת ולהבשלה של עגבניות וגידולים אחרים. ניתן לבצע חבישה עליונה כל עשרה ימים. לאחר מכן מואץ תהליך ההבשלה של העגבניות, גודלן עולה והטעם משתפר.
מה לגבי מידת הבשלות
הם מציעים להתמודד עם מידת הבשלות של העגבניות:
- חלב מתרחש כאשר עגבניות הן בינוניות על פי מגווןן (או מעט גדול יותר), אך הן בצבע ירקרק או לבנבן.
- בשלות חומה מכונה גם אוגן עבור צבע אחיד של עגבניות, הפיגמנטציה תסתיים לחלוטין בעוד שבוע וחצי (זה בא לידי ביטוי בעוצמה על עגבניות כהות בשלות, פירות מאורכים)
- ורוד או שמנת לצהוב - שלב מעבר מחום להתבגרות טכנית, שנותר 5-6 ימים.
בקציר אני תמיד מתמקד במידת הבשלות. בחממה אני מנסה לקטוף את כל הפירות הוורודים והשמנתיים, אגב, הם לא מתפוצצים כשהם מולבנים, הם נראים יפים בצנצנת ונשארים שמנמנים.
ברחוב אני בוחר חומים, שם אותם על הטרסה או בבית על אדן החלון. היום אני אגיד לך איך לקצור את הקציר נכון, איך להבשיל אותו.
תרופות עממיות להבשלת עגבניות
תושבי קיץ רבים משתמשים בשיטות "מיושנות" מוכחות כדי להאיץ את הבשלת העגבניות.
- אחת מהן היא שיטת פירסינג הפירות. מזה זמן רב שמים לב כי פירות עם נזק מכני מבשילים מהר יותר. אם לעובר יש מספר פנצ'רים עם מקל עץ חד. ואז פירות כאלה יבשילו הרבה יותר מוקדם, אולם הם יאוחסנו בצורה גרועה יותר;
- כדי להאיץ את הבשלת העגבנייה, אתה יכול לבצע את ההליך הבא: בשיח העגבניות, אתה צריך לפגוע בשורשים הקטנים. יש למשוך את גזע השיח כלפי מעלה בשתי ידיים עד שהצליל האופייני הוא כאשר השורשים הקטנים מתחילים לרדת. או שניתן לחתוך אותם בעזרת חפירה, להיצמד קרוב לתא המטען לאורך היקף השיח;
- דרך נוספת לזרז את ההבשלה היא להשתמש בתפוחים, בננות או עגבניות בשלות. יש להניח אותם לצד עגבניות ירוקות. פירות אלו פולטים כמויות קטנות של גז אתילן, התורם לאדמומיות של עגבניות ירוקות;
- יש תושבי קיץ שמשתמשים בוודקה רגילה כדי להאיץ את הבשלת העגבניות. זה לא משפיע על הטעם בשום צורה, ועגבניות מבשילות הרבה יותר מוקדם.לצורך הליך זה משתמשים ב 0.5 מ"ל וודקה המוזרקים עם מזרק לחלק הפנימי של כל עגבניה ירוקה. הדקירה נעשית בנקודה בה מחברים את העגבניה לענף. כשאלכוהול נכנס לעגבנייה, כל התהליכים החיוניים מופעלים וההבשלה מואצת מספר פעמים. אם השיח נחלש או שיש סימנים של מחלה או נזק לפירות, זריקה כזו רק תחמיר את המצב. לאחר 10-12 יום, עגבניות שעובדו בשיטה זו מתחילות להשחים.
קציר ומיון
כדי לשמור על עגבניות ארוכות יותר, עדיף לקצור אותן בשלות.... פירות בשלים אינם מוגנים - יש להם עור דק ועדין, הם מתדרדרים במהירות.
כדי לשמור על עגבניות ארוכות יותר, עדיף לקצור אותן בשלות.
טיפים לקטיף עגבניות:
- עליכם לקצור במהלך היום כדי שהפירות יתייבשו מטל הבוקר - עודף לחות פוגע בירקות.
- אם לא ניתן לעבוד בשעות היום, ניתן לדחות את האוסף לשעות הערב, אך צפו בטמפרטורה - היא לא אמורה לרדת מתחת ל 9 מעלות.
- לאחסון, פירות שלא נפגעו נבחרים כאשר רכשו בשלות חלבית - הם הגיעו לגודל של עגבניות בשלות, אך לא הפכו לאדומים או צהובים.
- אל תסיר עגבניות קפואות על השיח - הן לא ישרדו.
- לחיטוי נוסף ניתן לנגב את הפרי באלכוהול.
חָשׁוּב! עגבניות שגדלו בחוץ יחזיקו מעמד זמן רב יותר מאלה.
האיץ את הבשלת העגבניות בחממה
כל השיטות והטכניקות להאצת ההבשלה רלוונטיות הן לעגבניות חממה והן לעגבניות טחונות פתוחות. אבל יש גם כמה ניואנסים.
- עבור עגבניות חממה, צביטה של נקודת הגידול חשובה מאוד, אחרת עצירה כפויה של צמיחת עגבניות. בחממה, ככלל, צומחות עגבניות גבוהות עם צמיחה בלתי מוגבלת (לא מוגדרת). הן מגדירות כל הזמן פירות חדשים, דבר המעכב את צמיחתן של אלה שכבר נקבעו. עגבניות בדרך כלל צובטות באוגוסט. בחממה לא מחוממת נשארים 6-7 מברשות על עגבניות, ובחממות - 10-12. במקביל לצביטה לאחר 10 באוגוסט, מסירים את כל מברשות הפרחים (באגרוף), לפירות עדיין לא יהיה זמן להיווצר עליהן;
- חשוב מאוד לשמור על טמפרטורה מסוימת בחממה. טמפרטורת האוויר האופטימלית להתפתחות עגבניות היא 25 מעלות צלזיוס. כאשר הטמפרטורה הממוצעת יורדת ל -15 מעלות צלזיוס, התפתחות העגבניות מאטה בצורה ניכרת והבשלת הפירות נעצרת. אם הטמפרטורה הממוצעת עולה ל 35 מעלות צלזיוס, תהליך הגידול בצמח מפסיק לחלוטין;
- אור השמש הוא התנאי החשוב ביותר להבשלת פירות. בחממה לא יכול להיות עודף אור שמש, מכיוון שחומר החממה מגן באופן אמין מפני אור השמש. אך המחסור נפוץ מאוד. יש צורך לעשות הכל כדי שצרורות העגבניות הבשלות ייפלו מתחת לאור ככל האפשר. לשם כך נקשרים העגבניות למוט ונמשכים לאורכו. עלים שנמצאים מתחת לאגדות עם פירות נחתכים. זה לא נעשה באופן מיידי, אלא שניים או שלושה ביום;
- יעיל מאוד, אך עדיין ידוע למספר מצומצם של תושבי קיץ, הוא השימוש בפצצת עשן טבק בחממה. דמקה זו נועדה להדברת מזיקים ופתוגנים. יחד עם זאת, לשריפת בודק יש השפעה חיובית מאוד על מצבו של הצמח עצמו. כתוצאה מתגובה כימית לאחר שריפת בודק, נוצר פחמן דו חמצני, המעורב בתהליך הפוטוסינתזה. לאחר החיטוי תקופת הבשלת הפירות מתקצרת, הצמחים פחות רגישים לכל מיני מחלות. עיבוד כזה חייב להתבצע פעם אחת תוך 5-7 ימים.
סוגי זנים לאחסון
לא ניתן לאחסן את כל העגבניות. אבל אל תהיה נסער מזה. ישנם זנים רבים שישרדו עד להבשלה.
תרבויות ארוכות טווח:
- כמעט כל זני העגבניות הצהובות;
- ג'ִירָפָה;
- וסיליסה;
- ז'אן;
- מתנת סתיו;
- כדור כתום;
- שלג F1;
- שומר ארוך;
- שנה חדשה;
- פריך F1;
- Slowback F1;
- ריו;
- כל עגבניות החורף.
זו לא רשימה מלאה של זנים והכלאות שיכולים להבשיל ירוק.
אך ניתן לאחסן זנים כמו דובוק או יפנית לא יותר מחודשיים.
הבשלת עגבניות בשדה הפתוח
- בסוף יולי - תחילת אוגוסט, טל קר מתחיל ליפול על האדמה. לכן, על מטע עגבניות באדמה פתוחה, אתה צריך לשים קשתות מיוחדות למקלט. כסה אותם בנייר כסף או כיסוי בלילה. המקלט מסייע בשמירה על הטמפרטורה הרצויה ומפחית את הסבירות לדלקת מאוחרת. עם כיסוי השיחים העגבניות יוכלו להבשיל;
- מאיץ באופן משמעותי את ההבשלה של פירות שכבר נוצרו ואת הפנייתם לעבר השמש. טכניקה זו חשובה מאוד עבור זנים לא גדולים. יש להסיר עלים יבשים וצהובים, ולהחליף מפרידי עץ - רוגטקות - מתחת למברשות בפירות, או להניח את המברשות על הגבעול כך שהירקות יוארו היטב על ידי השמש ולא ישכבו על האדמה;
- גננים רבים יודעים שכדי להאיץ את הבשלתם (ההבשלה) של עגבניות ירוקות שהוסרו מצמחים, יש צורך לשים ביניהן כמה אדומים; לכן, חלק מתושבי הקיץ משתמשים בטכניקה זו לעגבניות שעדיין גדלות על שיח. עגבנייה בשלה מונחת בשקית ניילון, ושקית זו "מחליקה" מעל צרור עגבניות ירוקות. אתילן שמשחרר הפרי האדום והבשיל מאיץ את הבשלת העגבניות הגדלות.
דרכים מלאכותיות
בהתחשב בשיטות הבשלת העגבניות בבית, יש לומר כמה מילים על השימוש באתילן. הגז של חומר זה משמש באופן מסחרי להבשלה לא רק לעגבניות. הוא משמש בכדי לתת מצגת לבננות, תפוחים.
גז אתילן גורם להבשלת הפרי מהר יותר. עם זאת, הטעם של מוצרים כאלה משאיר הרבה יותר מבוקש. פירות וירקות המעובדים באופן זה נוטים לטעום מעשבים. הם נקרעו לפני הזמן, ולכן לא הספיקו לאסוף באופן מלא את כל אבות המזון שמספק הטבע. במקרה זה הערך התזונתי של הפרי מצטמצם.
ישנן מספר דרכים להאיץ את הבשלת העגבניות מבלי לאבד את טעמן. תושבי קיץ מנוסים משתמשים בהם באופן פעיל אם מזג האוויר לא תרם לאדמומיות טבעית של עגבניות בגינה. עצתם תעזור לכם לעבור את התהליך הזה מהר יותר.
איך מבשילים עגבניות ירוקות בבית
תהליך הבשלת פירות העגבניות בבית נקרא הבשלה. לא כל העגבניות מתאימות להבשלה. יש להסיר אותם בשלב הבשלות בשעווה חלבית, לא קודם לכן. אחרת, במקום עגבניות בשלות, יהיו לך פירות מצומקים ונבולים. כמובן, להבשלה, אתה צריך לקחת רק עגבניות חזקות ואלסטיות. בעת האיסוף הם חייבים להיות יבשים לחלוטין.
עגבניות שהפכו מבריקות וגדלו לגודל מסוים צריכות להוציא מהשיח. הם מבשילים היטב בחדר עם טמפרטורה יציבה. בנוסף, פירות כאלה מאוחסנים טוב יותר, מכיוון שהם צפופים יותר ולא בשלים יתר על המידה. והם טעימים יותר מאלה שנחשפו יתר על המידה, ויותר חומרים מזינים יגיעו לאלה שנותרו על השיח.
העגבניות שנאספו מונחות בשכבות קטנות בקופסאות או על הרצפה - על עיתונים, מבד פסולת ישן. אם היה סיכון לזיהום של עגבניות עם דלקת מאוחרת, יש לשים עגבניות כאלה בנפרד. כי צריך לצפות בהם. עקב התפשטות המחלה, הם יכולים להשחיר בבת אחת. אולי עדיף לא להסתכן בזה, אלא להסיר אותם מיד.
זמן ההבשלה של עגבניות לא בשלות תלוי לא רק במידת הבשלות של הפירות, אלא גם בתנאי האחסון שלהם, במיוחד הטמפרטורה.
- אם אתה זקוק להבשלה איטית של עגבניות קטופות, בחר עגבניות בגודל שווה בערך, שים אותן בשתיים או שלוש שכבות, ומפזרים אותן בנסורת. טמפרטורת החדר לא צריכה להיות גבוהה מ -10 מעלות צלזיוס, לחות 80-85%.אם האוויר יבש, הפרי יהפוך במהירות למעט. אור השמש מאיץ את ההבשלה, ולכן עדיף חדר חשוך לאחסון ארוך טווח.
- להבשלה מהירה של עגבניות (7-10 ימים) נדרשת טמפרטורה של 20-24 מעלות צלזיוס (חדר חם).
- להבשלה מהירה מאוד (רק כמה ימים), עגבניות נשמרות בשמש בטמפרטורת אוויר של 28-30 מעלות צלזיוס.
תזמון קציר עגבניות להבשלה
אתה צריך לבחור עגבניות להבשלה בזמן מסוים. אין זמן איסוף אחד, אז אתה צריך להתמקד בעובר עצמו. אם הוא כבר הגיע לגודל ולצורה המוצהרים במאפיינים, אז זה כבר יכול להיקרע. פירות קטנים נותרים על הצמח עוד כמה ימים, ואז יש גם להסיר אותם. רק עגבניות בריאות מתאימות להבשלה. הפירות לא צריכים להראות סימני ריקבון, זיהום או חרקים. אפילו נגעים קטנים ידביקו במהירות יבול בריא ויהפכו אותו לבלתי שמיש.
בחממה
זני יבול אוהבי חום גדלים לרוב בחממות. הם אינם סובלים כפור ומתדרדרים בטעמם כאשר תנאי מזג האוויר מחמירים. מומלץ לחקלאים מנוסים למרוט את הפירות הגדלים במקלט לסרטים, תוך שהם מגיעים לצבע חום בהיר. במקרה זה, הם יבשילו בבית מהר יותר מאשר ירוקים. יש לנסות להסיר זנים מאוחרים באמצע או בסוף ספטמבר, ואין לעכב את איסוף הזנים המוקדמים: הם נקטפים בקיץ, ביוני או ביולי.
מהגן
ברחוב צומחים זני עגבניות, שבדרך כלל סובלים מצנפי לילה בלילה, כך שתוכלו לקחת את הזמן עם האוסף שלהם. עגבניות רחוב נקטפות רק בסוף הקיץ ובסתיו. בתקופה זו של השנה, הכפור מתחיל בלילה, והטמפרטורה יורדת כמעט לאפס. אם תחשוף יתר על המידה עגבניות על הענפים ולא תרים אותם עד צמד הקור של הסתיו, הם יאוחסנו בצורה גרועה ויתחילו לכאוב.
תשומת הלב!
קציר העגבניות מתבצע במזג אוויר יבש, לא אמור להיות גשם יום קודם. עליכם להיזהר כשאתם קוטפים את הפירות מהענפים: הנזק הקל ביותר יפחית משמעותית את חיי המדף.
הגבלת תזונה
לימוד דרכי הבשלת העגבניות בבית, יש לציין שיטה יעילה נוספת. זה מסתכם בהגבלת צריכת וזרם של חומרים מזינים לפרי. זה יזרז משמעותית את תהליך ההבשלה.
במרחק של 10 ס"מ מהאדמה בגזע הצמח, יש לבצע חתך דרך. מוכנסת לתוכה צלחת עץ קטנה. יש לו צורה שטוחה. גודל הצלחת צריך להיות 5x20 מ"מ. במקרה זה, אספקת החומרים המזינים לפירות אינה נעצרת לחלוטין, וזרימתם מואטת באופן ניכר.
באותו גובה, אתה יכול לגרור את הגבעול באמצעות חוט נחושת. זה לא פצוע חזק מאוד. שיטה זו תגביל גם את זרימת החומרים המזינים מהצומח.
אתה יכול גם פשוט למשוך מעט על השיח שגדל באדמה. כשמרגישים קול שבירת שורשים דקים, הוא משתחרר. זה יוצר אפקט הדומה לשיטות הקודמות.
כמה טכניקות פשוטות
הבשלת עגבניות בבית יכולה להיעשות בקופסת קרטון. לשם כך יש לכסות את החלק התחתון בשקיות נייר, עיתונים או חומר דומה אחר. לא ניתן להשתמש בצלופן למטרות כאלה. לאחר מכן, מונחת שכבת פרי על העיתונים. צריך שיהיה רווח קטן בין העגבניות. מכסים את החלק העליון בשכבה נוספת של עיתון. העגבניות מאווררות באופן קבוע.
ניתן להשתמש בארגזים במקום בקופסאות קרטון. אם יש מיכל עץ זמין, זו תהיה אפשרות טובה לארגון התנאים להבשלת העגבניות.
אפשר להשאיר את העגבניות בצנצנת זכוכית או בשקית ניילון להבשלה. משתמשים בשיטה זו בתדירות נמוכה יותר מהשיטות שהוצגו לעיל. החומרים המוצגים נושמים.יהיה עליהם לאוורר לעתים קרובות. אחרת, העגבניות יתחילו להיווצר ולהירקב.
