אגוז מקדמיה פרימיום: תכונות מועילות, טעם, ארומה והתוויות נגד

מי שמעולם לא טעם מקדמיה מדף, בקושי יכול לנחש מדוע מבצעים חתך על פניו. עם זאת, שאלה זו מעניינת רבים. יש הסבורים כי החור האורכי בקליפה הוא ממקור טבעי. אבל מי שניסה את המעדן האוסטרלי הזה יודע בוודאות: החתך באגוז לא נעשה במקרה. בלעדיה אי אפשר לפצח מעטפת חזקה כמו בטון.

כמובן, אתה יכול לקחת פטיש או אבן גדולה ולהכות באגוז בכל הכוח. ואז זה יתפצל. אבל במקרה זה, רק מקום רטוב יישאר מהליבה.

לכן מקדמיה יוצאת למכירה עם חריץ, והמוכרים מכניסים מפתח מיוחד לשקית אגוזים, אותה יש להכניס לחור ולהפוך בכוח. כתוצאה מכך הקליפה נסדקת והגרעין מוסר ללא הרבה בעיות. בחנות יכול איש המכירות להראות לכם כיצד לפתוח את האגוזים בצורה נכונה.

אבל אם הקליפה של קינדל חזקה כל כך, אז איך מפיקים מצליחים לחתוך כל כך אחיד ומסודר על כל אגוז? כדי לברר את התשובה לשאלה זו, עליכם להבין כיצד אוספים את הכותרת ומכינים אותה למכירה.

היסטוריה של מקדמיה

כמו אגוזים רבים, פירות מקדמיה מבשילים על עצים. העץ מתחיל לשאת פרי 8-10 שנים לאחר השתילה. הבשלת פרי נמשכת 6 חודשים. עצים נפלאים מסוגלים לייצר אגוזים עד מאה שנה.

מולדת הצמח היא אוסטרליה. שם, מקדמיה נחשבת לעץ קדוש.

הבוטנאי האוסטרלי פון מולר היה הראשון שתיאר את עץ המקדמיה. הוא גם מצא שם לפרי. הבוטנאי קרא לאגוז על שם חברו ג'ון מקאדם.

בוטנאי אחר ומנהל הגן הבוטני, וולטר היל, היה מעורב בפופולריזציה של מקדמיה בשנת 1858. הוא עצמו גידל את האגוזים הללו, וגם שלח שתילים ברחבי העולם עם קברניטי האוניות שהגיעו לאוסטרליה.

עץ המקדמיה מייצר פירות בגדלים שונים. הגדולים מטוגנים או מכוסים בקרמל ובזיגוג. שמן מיוצר מפירות קטנים, או נאכל גולמי, מוסף לסלטים ומאפים. המקדמיה טעימה כמו אגוזי לוז.

תכונות גדלות

לגידול מקדמיה למטרות תעשייתיות משתמשים בזנים המתאימים לשתילה קרובה וקומפקטית.

עצים מופצים על ידי שתילת זרעים (אגוזים) או על ידי השתלה. זרעים נובטים 3-6 שבועות לאחר הזריעה, והפירות הראשונים עשויים להופיע בעוד 5 או אפילו 10 שנים. חלק מהזנים המושתלים מתחילים לשאת פרי לאחר שנתיים. תקופת ההבשלה לאגוזים היא 6-8 חודשים. האבקה יכולה להתבצע באופן מלאכותי או באופן טבעי (על ידי דבורים). הליך זה מתבצע לא לפני 1-2 שנים לאחר שתילת העץ.

האגוז מעובד בהצלחה באזורים בהם גדלים פפאיה, בננות, מנגו ואבוקדו. בסך הכל ישנם 9 זנים של מקדמיה המתאימים לעיבוד תעשייתי, ואף אחד מהם אינו סובל טמפרטורות מתחת ל- +3 מעלות צלזיוס. מסיבה זו, אי אפשר לגדל אגוז מלך באזורים ברוסיה עם אקלים חם, למשל, סוצ'י או חצי האי קרים. בנוסף, פרמטרים כמו הרכב הקרקע, רמת הלחות ורבים אחרים חשובים להשגת יבול טוב.

הקרקע... האדמה האידיאלית למקדמיה היא חולית, אך עצים יכולים לצמוח באדמת חרסית כבדה כל עוד יש ניקוז טוב. החומציות האופטימלית של האדמה היא 5.5-6.5. צמחים אינם אוהבים מים ואדמה עם אחוז מלח גבוה. כמויות נאותות של אבץ ובורון נדרשות להתפתחות וצמיחה נורמלית של עצים. כאשר חומרים אלה חסרים, משתמשים בדשנים מיוחדים.

בחירת אתר נחיתה... מקומות שטופי שמש נבחרים להקמת גינות, אולם באזורים עם אקלים חם מדי, ניתן להשתמש באזורים מוצלים חלקית. מקדמיה אינה סובלת רוחות חזקות, מכיוון שיש לה ענפים שבירים. עמוסים באגוזים כבדים, הם מתנתקים בקלות גם ברוחות קלות יחסית.

לחות... למרות שעצים יכולים לסבול תקופות קצרות של בצורת, יש להם השפעה שלילית על התשואות. לכן, ניתן לגדל יבול בקנה מידה תעשייתי רק אם הגנים מצוידים במערכות השקיה. צמחים זקוקים במיוחד לחות מספקת בעונת הגידול, כמו גם במהלך היווצרות קליפת האגוזים והפירות עצמם. תדירות ההשקיה ועוצמתה תלויה ברמת לחות האדמה. עצים צעירים זקוקים להשקיה אינטנסיבית ועמוקה.

טמפרטורת האוויר... טמפרטורת האוויר האידיאלית עבור מקדמיה היא 16-25 מעלות צלזיוס. למרות שעצים יכולים לשרוד כאשר הטמפרטורות יורדות מתחת ל -3 מעלות צלזיוס, הם לא צריכים להיחשב כקשים. צמחים צעירים הם הכי פחות עמידים בפני קור, ולכן בתקופות קרות הם מכוסים בסרט. לשם כך מותקנת מסגרת סביב כל עץ ועליה מונח פוליאתילן או חומר מגן אחר. קשה לכסות עצים בוגרים בצורה כזו, אך הם סובלניים יותר למזג אוויר קר.

גובה מעל פני הים... אינדיקטור זה משפיע על איכות היבול וכמותו. מיקום הגנים במפלס הגבוה מ- 640 מ 'מעל פני הים מוביל להאטה בצמיחת העצים ולירידה בתפוקות. עם זאת, זנים מסוימים, כמו מאוקה, קאו וקו, נחשבים מתאימים לעיבוד מעל 640 מ '.

מחזור חיים של אגוזים:

הדברה

בשל האקלים הלח, לעתים קרובות עצים סובלים מאנתרקלנוז, ממחלות פטרייתיות, מריקבון שורשים, מדלקת מאוחרת. על מנת להימנע מהתפתחות מחלות, החקלאים נוקטים בטיפולים מונעים וטיפוליים בתכשירים מיוחדים.

מזיקים נפוצים המשפיעים על מקדמיה הם תריפס, קרדית, מטחנות אגוזים, זחלי חיפושית, עש. חיפושיות מסודרות אוהבות להתענג על אגוז המלך, מה שהופך את הפרי לבלתי ראוי לצריכה. קוטלי חרקים משמשים כנגד חרקים שתוקפים גזעי עצים ועלים. עם זאת, כאשר מזיקים חודרים לעובר, תרופות כאלה אינן יעילות, מכיוון שהתרופה אינה מסוגלת לחדור לקליפה הצפופה.

כדי למזער נזק מנזק לאגוזים, החקלאים משתמשים בזנים עמידים למזיקים. אגוזים שנפגעו מחיפושיות מסריחות מושלכות בשלב העיבוד.

גיזום עצים

מטרת הגיזום היא ליצור עץ בעל גזע עיקרי אחד ומסגרת של ענפים אופקיים 1 מ 'מעל הקרקע. המרחק בין כל מסגרת הוא 30-45 ס"מ. גיזום מאפשר לך לתת לעץ צורה קומפקטית, להסיר ענפים שאינם פוריים, לשפר את נגישות האוויר ואור השמש לכל חלקי הצמח. בשל כך התשואה עולה ומובטחת אפשרות לשתול עצים צפוף יותר זה לזה.

הרכב ותכולת קלוריות

בין המינרלים באגוז, אשלגן וסידן נמצאים בעופרת. המוצר עשיר גם בויטמינים מקבוצה B. הוא מכיל ויטמינים C ו- E, כמו גם חומצה פולית. מגנזיום, נתרן, זרחן, ברזל, כמו גם מנגן עם אבץ נמצאים באגוזים.המוצר מכיל נחושת וסלניום.

מקדמיה מכילה 700 קלוריות ל 100 גרם אגוזים.

לפירות מזינים ובריאים יש את היחס הבא של חומרים:

• מים - 1.5 גרם;
• אפר - 1 גרם;
• חלבון - 8 גרם;
• סיבים - 8.5 גרם;
• שומן - 75 גרם;
• פחמימות 5 גרם.

למרות רמת השומן הגבוהה, מקדמיה מעודדת ירידה במשקל, מכיוון שהיא מסלקת כולסטרול מגוף האדם. אגוזים יכולים להוות מניעה טובה למחלות לב וכלי דם.

ישנם יתרונות ברורים לבני אדם מצריכה מתונה של האגוז, אך כלבים אינם סובלים היטב את האגוז. ממנו הם מפתחים חולשת שרירים, מוות עלול להתרחש, ולכן כדאי להסתיר את האגוז המלכותי מחיות המחמד שלך.

מאפיינים שימושיים של מקדמיה

למה מסוגל האגוז הבריא ביותר בעולם? פרי מלכותי מסייע במצבים הבאים:

• מחליש את הביטויים של מיגרנות;
• מפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם;
• מפחית את הסיכון לסרטן, מאט את ההזדקנות;
• מחזק את העצמות, מקל על השלב הראשוני של אוסטאופורוזיס;
• מווסת את הפעילות של מערכת העצבים המרכזית, מפחית חרדה, מקל על דיכאון;
• מסייע להיפטר ממחלות בדרכי המין ובדרכי השתן, מגביר את העוצמה;
• מקדם עלייה בגמישות כלי הדם עם דליות ורידים;
• משקם את הגוף לאחר לחץ ומאמץ פיזי כבד;
• מרפא מפרקים, מחסור בוויטמינים וביטויים מפרקים;
• מסיר רעלים, מתכות כבדות מהגוף;
• מווסת את המטופויזה ואת מערכת החיסון;
• מגן מפני טפילים בגוף;
• מזרז את חילוף החומרים ותהליכים מועילים אחרים בגוף;
• מפחית את לחץ הדם בחולים עם יתר לחץ דם;
• בשל ויטמין B, הוא משתתף בחילוף החומרים בשומנים.

קשה לדמיין שכל אגוז אחר היה מסוגל לכל האמור לעיל.

מקדמיה בקוסמטיקה ודיאטטיקה

שמן מקדמיה היפואלרגני נמצא בשימוש נרחב על ידי קוסמטיקאיות בתרגולן. זה נכלל בהרכב של מסכות פנים, המשמשות כמסיכה לשיער פגום. ואכן, שמן אגוזים מכיל כמעט 80% מחומצות השומן הבלתי רוויות, הקרובות בהרכב לאלה שבגוף האדם.

מקדמיה מסוגלת להילחם בצלוליט, צלקות, דרמטיטיס ומחלות עור דומות. לניקוי הפנים טוחנים את האגוז בבלנדר, מערבבים אותו עם שמנת חמוצה ודבש ואז מעסים את הפנים עם התערובת. כדי להרטיב את האגוז משולב עם רסק תפוחים ומיץ לימון. שיבולת שועל, חלמון או קפיר בשמן מקדמיה יכולים להרגיע עור מגורה.

תזונאים מאמינים כי מקדמיה צריכה להיכלל בתזונתם של עובדים בענפים מסוכנים, אנשים שסובלים מתת-תזונה ממחלות, ספורטאים, ובמידה, למי שמנהל אורח חיים בריא.

אם מוקדם יותר נקטף האגוז ביד, אז הוא נקטף על ידי מכונה מיוחדת שיכולה לעבד 3,000 טון אגוז בתוך 8 שעות.

התוויות נגד מוצרים

פירות הסקרנות האוסטרלית הם בעלי תכולת קלוריות גבוהה ותכולת שומן, כך שאסור לצרוך אותם בכמויות גדולות, אתה יכול לקבל בעיות בכבד ובעיכול.

אנשים עם לחץ דם נמוך צריכים להיזהר כשאוכלים פירות מלכותיים, מכיוון שהם מורידים את לחץ הדם של האדם. על מנת להתאים את המוצר באופן אורגני לתזונה, עליך להפחית בצריכת שומנים אחרים.

חוסר סובלנות אינדיבידואלי מהווה גם מכשול לאכילת מקדמיה. אחרת, אגוז זה במתינות מועיל בלבד.

מדוע יש פער או סדק באגוז?

לעתים קרובות אנשים מעוניינים בשאלה האם הם חותכים את האגוזים בכוונה או שהם ניסרו אותם בעצמם, מטבעם. אגוזי מקדמיה בשלים הם בצורתם עגולים, בקוטר 15-2 ס"מ ובצבע חום קרמל ואין להם חתך או חתך כלל. מ-7-11 חתיכות מבשילות על גבעול ארוך אחד. הגרעין מופרד מהקליפה בקושי, בבית זה בעייתי לעשות זאת מבלי לפגוע בעיסה העדינה. לנוחיות הצרכנים, חיתוכים מכניים נעשים על הקליפה, מה שמקל על פתיחת האגוזים.

איפה אפשר לקנות אגוזי מלך?

במדינות רבות לא ניתן לקנות מקדמיה בסופר רגיל. עדיף לחפש מוצרים יקרי ערך בבוטיקים מיוחדים של מכולת, חנויות לצמחונים, וחנויות פרטיות.

ניתן להזמין את האגוז באופן מקוון, לייבא אותו מסיור באוסטרליה או לרכוש אותו מחנויות מזון גולמי.

אם אתם מתכננים רכישה גדולה של אגוזים, כדאי לזכור שעדיף לאחסן את הפירות בכלי אטום במקרר. פשוט, בהשפעת חמצן, האגוז מתחמצן.

המחיר הממוצע לק"ג פירות מקדמיה מתחיל מ -1,500 רובל ומעלה. תג המחיר תלוי ביצרן, בשיטת עיבוד הפירות ובאריזתם.

מקדמיה הוא מוצר שכולם צריכים לנסות לפחות פעם אחת. רק 3-4 אגוזים ביום יכולים להחליף קומפלקס מולטי ויטמין שלם. בעזרת מוצר זה תוכלו לשפר משמעותית את בריאותכם, לשפר את המראה ולנסות מתכונים אקזוטיים חדשים במטבח. אגוזים מלכותיים ראויים לכל שבח ותשומת לב שיש להם בכל העולם.

כיצד נוצר הקובץ

האגוזים המכוילים בקוטר של כ -2.5 ס"מ מיובשים מחדש. זה הכרחי כדי שהלחות תתאדה מהליבה שבפנים. כתוצאה מכך היא תפחת בגודלה ותיפרד מהמשטח הפנימי של הקליפה.

לאחר מכן, חותכים את האגוז, מבלי לחשוש לפגוע בגרעין. לשם כך, האגוזים המיובשים נטענים במכונה מיוחדת המצוידת בלהבי טונגסטן קרביד. חומר זה כל כך חזק שהוא יכול אפילו לנסר דרך מתכת.

המכונה היא מכשיר קומפקטי, שבחלקו העליון קיים הופר קטן, אליו יוצקים אגוזים שלמים. לאחר הפעלת המכונה מתחילה לחתוך קליפות קשות. המקדמיה המחוררת מוזנת בתחתית המכונה, שם היא נאספת בקופסת פלסטיק גדולה. כאשר המכל מתמלא, הוא מוחלף במיכל אחר ריק. לפיכך, תהליך ניסור האגוזים מתרחש ברציפות.

בהתאם לפרודוקטיביות המכונה, היא יכולה להגיש 50-80 ק"ג אגוזים תוך שעה.