כיצד לשמור על אבטיח עד חג המולד, עגבניות עד האביב ותפוחי אדמה צעירים עד לקציר הבא.

זה טוב לאלה שיש להם מרתפים ומרתפים, שבהם אתה יכול להסתיר בבטחה מוצרים שגדלו בידיים שלך או שנרכשו בשוק, כדי לא "לרוץ בקור". ולאלה שאין להם כלום מזה? יש רק קוטג 'קיץ ללא אחסון והדירה האהובה עליכם, שבה הכל כמו כולם: מזווה, מקרר, מרפסת או אכסדרה ומיטה גבוהה, שתחתיה תוכלו "לגלגל" אבטיח בשל - כלומר , למעשה, כל שטח האחסון.

אל תתייאש, עכשיו נפרק את ביתך לחתיכות ונראה כל פינה בה אתה יכול להסתיר, לשים, לארוז, להתגלגל ולתלות משהו, ובאופן שהפנים הכללי לא יתקלקל ...
תשומת הלב! תשכחו ממה שהורים מלמדים מילדות: אל תשטפו ירקות, כי על ידי שטיפתם, פשוט תעזרו לפטריות, תיצרו סביבה נוחה עבורם, והם יתחילו להתרבות באופן פעיל, וכתוצאה מכך הירקות והפירות שלכם יהפכו לעובשים. ונרקב. כמובן שאינך צריך לשטוף אותם ממש לפני שמכניסים אותם לאחסון, לפני השימוש בהם, אתה לא יכול רק לכבס אותם, אלא גם צריך, רצוי לנגב מעט בעזרת מברשת, שניתן לרכוש במיוחד לשטיפת ירקות. בנוסף, יש לאחסן רק פירות שלמים, פירות, ירקות, הם לא צריכים להיות אפילו עם שריטות קטנות, חבורות, שפשופים, שקעים - כל זה נראה כמו זוטות, אך הם מצמצמים את חיי המדף פי עשרה ומצמצמים אותם לאפס. נסו לאחסן פירות רק עם גבעולים (אותם תפוחים ואגסים), והניחו אותם כך שגבעול של פרי אחד לא יפלח את עורו של השכן.

עגבניות ופלפלים

אם אתה רוצה שהירקות האלה יישארו בבית שלך כמה שיותר זמן, אז קח אותם בגינה או קנה אותם ירוקים בשוק. לא רך או פגום סביב הגבעול. נגבו אותם יבשים אם אתם חשים לחות על פני השטח.

ואז הניחו את כל הפירות שנאספו בצורה מסודרת (לא לשפוך, אלא להניח) בקופסת קרטון, בניסיון להפריד כל שכבה בעיתון בלבד.

ככל שכבות רבות יותר, הקופסה גדולה יותר, כך יש יותר עיתונים, אך אין להעמיס את הקופסה ביותר מחמישה קילוגרמים.

ואז נותר לחתום על הקופסה - מה יש: עגבנייה או פלפל? - והחליק אותו מתחת לשולחן או מתחת לארון או פשוט על ידי הנחתו בתוכו.

תארנו שני ירקות אלה פירושם לאחסן יחד, אך אין זה הכרחי. ניתן לאחסן אותן בנפרד, אך מדוע לתאר את אותן פעולות, נכון?

בערך אחת לעשרה ימים, כבעלים ביתי או מארחת, בדוק את המלאי שלך: אם פלפל כלשהו בשל או שפרי עגבניה כבר התחיל להתרכך, אז מיד הוא יעובד או יהפוך לסלט, הוא כבר לא צריך להיות בין חבריו, לשחרר אתילן ולעורר הבשלה ...

מעניין ששיטה כל כך פשוטה יכולה להאריך את חיי המדף של עגבניות ופלפלים עד 60 יום, ולפעמים אפילו יותר.

כמובן שתמיד אפשר לחתוך עגבניות ופלפלים לפרוסות ולהקפיא, ואז להפשיר ולאכול.

קפואים, הם בדרך כלל יכולים לשקר עד לקציר הבא, אבל האמינו לי, ההשפעה תהיה שונה לחלוטין. ואי אפשר להכניס את החלק המופשר של הירק לסלט ...

מלפפונים במים

מלפפונים לא תחסכו הרבה זמן, אבל במשך חודש זה בהחלט אפשרי. יש דרך מעניינת מאוד: שופכים מים למגש או קערה, רדודים, 1-2 סנטימטרים.הכניסו את המלפפונים למים עם הזנב למטה והניחו את המיכל בתא הירקות התחתון של המקרר. הכל, קחו בחשבון שמספקים לכם מלפפונים טריים למשך חודש. אתה רק צריך להחליף את המים פעם ביום.

לשיטה זו, מלפפונים עם פצעונים, עם עור קשה וירוק כהה, הם המתאימים ביותר.

חשוב מאוד לוודא שהמלפפונים במקרר רחוקים מהמקפיא, מכיוון שהם אינם מאוחסנים בטמפרטורות מתחת ל 0 מעלות: הם מיד מתגנבים לריר חסר צורה.

תפוחי אדמה

כולם שומרים על תפוחי אדמה בוודאות - מעטים האנשים שרצים אחריהם כל לילה לסופרמרקט.

אם אתה חופר תפוחי אדמה בארץ, לאחר החפירה, לאחר שבחרת רק פקעות שלמות, תן לו להתייבש ולהתאוורר מתחת לחופה במשך כמה שעות, ואז לטבול אותו בקופסאות עץ ואם זנים חשובים לך, אז חתום על כל אחד מהם. או לתלות תווית.

המקום הטוב ביותר לאחסון תפוחי אדמה הוא מזווה, או מרפסת מחוממת, שם היא לא חמה במיוחד, אחרת תפוחי האדמה עשויים להתחיל לצמוח.

אין לאחסן תפוחי אדמה במקום קר, כמו למשל על אכסדרה פתוחה, שם הם יהפכו למתוקים. מעטים האנשים שיאהבו פירה מתוק עם קציצה.

יש דרך מעניינת אחת לאחסון תפוחי אדמה, אך היא דורשת "צרות" נוספות. לשם כך, עליך להניח את תפוחי האדמה מנוקים מאדמה בשכבות עם אזוב ספגנום בקופסאות עץ יבשות. הם אומרים שכך ניתן לאחסן תפוחי אדמה עד לקציר הבא.

עגבניות טריות לפני השנה החדשה

יש פריצת חיים ישנה, ​​במקור מברית המועצות: בזכותה, אפילו בחורף אתה יכול לאכול עגבניות טריות מהגינה שלך. עגבניות כאלה עדיפות בכל דבר על חנות פלסטיק, חסרת טעם וקשה.

אופן האחסון: קחו צנצנת של שלושה ליטר, עיקרו אותה בתנור, מצננים. יוצקים שכבת חרדל יבשה על תחתית הפחית, וממלאים אותה בעגבניות, ומפזרים חרדל יבש מעל. עדיף לקחת פירות קטנים וחזקים מאוד, והבחין כי זנים ורודים מאוחסנים טוב יותר מאשר אדומים. מגלגלים את הצנצנת ומכניסים למקרר.

כרוב

התנאי העיקרי לאחסון לטווח הארוך הוא שראשי הכרוב לא נוגעים זה בזה. איך לעשות את זה? שום דבר מפואר - עוטפים ראש כרוב נקי ובלתי רווי בנייר עיתון רגיל או תולים אותו על ווים וכבל כביסה ליד הגבעולים במזווה.

כמובן שהדרך הטובה ביותר לאחסון כרוב עטופה בעיתון, מונחת בקופסאות עץ ונחשפת במרפסת מחוממת בינונית (+ 5-7 מעלות צלזיוס).

אם קר מאוד במרפסת, אז דרך אחת היא מחסן. ואל תשכח שכל שכבות הנייר נרטבות עם הזמן, כי הן סופגות לחות לאט, ויש להחליפן בשכבות חדשות.

זני תפוחים שפירותיהם מתאימים לעיבוד

אסור לאחסן ירקות טריים וכבושים, כמו גם מזון וחומרים בעלי ריח חזק עם תפוחים.

התנאים הטובים ביותר לאחסון תפוחים: טמפרטורה מ 0.5 עד פלוס 0.5 ° עם לחות יחסית של 85-90%. יש לאוורר מדי פעם את החדר בו מאוחסנים הפירות. יש להפריד בין פירות שנרקבים במהלך האחסון לבין בריאים.

גזר, סלק, לפת

יש למעשה דרכים רבות לאחסון גזר. הראשון הוא הפשוט ביותר, שכנראה משמש את כולם. גזר פשוט מונח בקופסאות עץ ומפוזר בחול נהר יבש או אפר עץ רגיל, גם יבש. יחד עם זאת, ניתן להניח את הקופסה עם הגזר בבטחה על המרפסת ולכסות אותה בכל חומר חם (שמיכה ישנה).

אם המרפסת אפילו לא מזוגגת, כלומר הטמפרטורה עליה זהה לרחוב, אז עדיף להכניס גזר לבית בזמן כפור קשה. הם עושים אותו דבר עם לפת וסלק.

שיטה שתיים. הוא יאפשר לגזר, סלק ולפת לשרוד את החורף גם במרפסת, שבעל החמרה החליט שלא לזלג.

לאחר חפירת גידולי השורש, עליכם לדלל את החימר בדלי למצב קרם, לטבול בו כל גידול שורש, לתת לו להתייבש לחלוטין, ולאחר מכן תוכלו להכניסו לקופסאות או קופסאות.

בצורה זו הם יכולים לשכב עד האביב גם במרפסת פתוחה, באופן טבעי נאספים בקופסה אחת ומכוסים לפחות בשמיכה ישנה.

כיצד לאחסן יבול נכון

בסתיו יש באמת שמונה דאגות, אולי יותר. לא רק שיש צורך לקצור את היבול בזמן, אלא גם לאחסן אותו נכון על מנת למנוע הפסדים גדולים. אֵיך? בואו נקשיב להמלצותיה של מריה מקסימנקו, המועמדת למדעי החקלאות, חוקרת מובילה במחלקת האחסון והעיבוד של RUE "המכון לגידול פירות של האקדמיה הלאומית למדעים בבלארוס".

תפוחים, אגסים
הטעם ואיכות השמירה של תפוחים ואגסים של זני סתיו-חורף במידה רבה תלויים בשאלה אם הקציר הוא בזמן. פירות בשלים, שהוסרו בטרם עת, כמו גם בשלות יתר, נובלים במהירות. לאחסון ארוך טווח, רק בריאים מתאימים, ללא שקעים, שריטות וחורי תולעת.

עליכם להסיר את הפירות יחד עם הגבעול במזג אוויר יבש וקריר בבוקר, כאשר הטל נמס. ראשית - הפירות מהשכבות התחתונות של העץ, ואז - מהאמצע והעליון. הפירות ממוינים לפי גודל, מקוררים, משאירים מתחת לחופה בן לילה, ובבוקר הם מועברים למרתף. תפוחים ואגסים מאוחסנים בקופסאות יבשות ונקיות של 15 - 20 ק"ג, ומעבירים כל שכבה בנייר, עלי מייפל, שרך, אזוב ספגנום, שבבי רך, קליפות בצל יבשות, עשבי תיבול יבשים, פירורי כבול מנופים.

פירות יישארו חזקים ורעננים זמן רב יותר אם הם, בקושי נוגעים, משפשפים אותם במטלית לחה בגליצרין. כדי להגן על הפירות מפני חיידקים מתפרקים, מספיק להחזיק אותם כמה דקות בתמיסה ורודה של אשלגן פרמנגנט. אתה יכול גם לטבול אותו בתמיסה של 2-4% סידן כלוריד למשך דקה אחת או בתמיסת סודה לשתייה 5% למשך 2 דקות, ואז לייבש ולהכניס למגירות. שימו לב: אין צורך לנגב את הפרי, כדי לא למחוק את ציפוי השעווה המגן.

זנים רבים של תפוחים ואגסים זקוקים לתכולת פחמן דו חמצני גבוהה יותר לשימור טוב יותר. כדי ליצור "אווירה" כזו, מקררים את הפירות, מכניסים אותם לשקיות ניילון למוצרי מזון של 1 - 3 ק"ג כל אחד וקושרים היטב. הניחו בכל שקית צמר גפן לחה עם חומץ או אלכוהול אתילי. הדבר היחיד שיש לקחת בחשבון: לא כל הזנים מתאימים לאחסון באריזה כזו. שיטה זו אינה מתאימה לאנטונובקה, פטל בלורוסקי, בננה.

בימים ההם הונחו פירות בסיר חרסית גדול ורחב, אך צר בחלקו העליון, מכוסה בנייר שטוף בשוליו, ומעליו נשפך "בצק גבס" בעובי של 2.5 - 2.5 ס"מ. המסה הנוזלית התייבשה. לאחר מספר דקות, וחוסם את הגישה לאוויר. זה איפשר לפירות להישאר טריים לאורך זמן.

תפוחים נשמרים בצורה הטובה ביותר בטמפרטורות של 0 עד פלוס 4 מעלות ולחות של 90 - 92%.אם החדר יבש, שימו מיכל מים, קערת חול רטוב, כיסו את ערימת הקופסאות ביוטה רטובה.

תפוחי אדמה

אנשים רבים מאחסנים תפוחי אדמה על ידי פיזורם על הרצפה במרתף, אך עדיף עדיף בתיבות רשת או מיכלים עם נקבים בקירות לצורך אוורור, כך שלפקעות תהיה גישה לאוויר. גובהם של מיכלים כאלה לא צריך להיות יותר מ -1 מ '. עליהם להתקין לא על רצפת האדמה, אלא על תומכים בגובה 15 ס"מ. המרחק מהקופסה לקיר הקרוב או לתיבה אחרת צריך להיות לפחות 20 ס"מ .

שכבת הפקעות העליונה, ככלל, מעורפלת, מה שיוצר מוקדי מחלה. כדי למנוע זאת, מיד לאחר הנחת תפוחי האדמה, יש לכסות את תפוחי האדמה בקופסאות ריקות, מחצלות, שקיות או סלים מלאים שבבים. חומרים אלה היגרוסקופיים וסופגים לחות עודפת היטב.

אפשר גם לשים חזרת וסלק מתחת לשטיפה - משכונה כזו, השורשים לא יתייבשו, ותפוחי האדמה לא יירטבו. או לפזר את הפקעות עם עלי רואן קצוצים דק, אשר פולטים פיטונצידים שמשמידים חיידקים פתוגניים. אם תפוחי האדמה יאוחסנו בשקית, הם צריכים לספק מעט אוורור כדי שהם יוכלו לנשום בחופשיות.

יש לאחסן רק פקעות יבשות. רצוי למיין את תפוחי האדמה לפי גודל. גדולים מאוחסנים גרועים מקטנים, ולכן הם חייבים להיות הראשונים שיוצאו לפועל.

כרוב

לפני ההקפאה, תלשו את ראשי הכרוב הלבן והאדום בשורשים, קילפו את האדמה, חתכו את העלים הירוקים העליונים וייבשו מספר ימים בטיוטה, תלויים מתחת לחופה. ואז עוטפים כל אחד מהם בנייר ומניחים אותו על המדפים במרחק קצר אחד מהשני. או לקשור את ראשי הכרוב בזוגות, לתלות אותם מתקרת המרתף. אם הנייר מתכהה או נרטב עם הזמן, הסר אותו, הסר את העלים העליונים והחתל שוב.

ניתן לשים את הכרוב בפירמידה בשניים - 3 שכבות, לאחר שמאבקים את ראשי הכרוב בגיר (2-3 ק"ג לכל 100 ק"ג כרוב) כדי להגן מפני מחלות.

כדאי לשמור את הכרוב בלחות אוויר של 90 - 95% וטמפרטורות מאפס ל -1 מעלות פלוס. בחלק נמוך יותר הוא קופא, ובגבוה יותר הוא נובט ומושפע ממחלות פטרייתיות.

בימים ההם כל העלים הרופפים הוסרו מראש הכרוב ונמרחו היטב בחימר, שדולל בעבר לעקביות של שמנת חמוצה. חבל נקשר לגדם, ולאחר שעשה לולאה, הכרוב הושעה ממנו, תחילה מתחת לחופה לייבוש, ואז במרתף לאחסון ארוך טווח. וראשי הכרוב נשארו טריים במשך זמן רב מאוד.

קולרבי מוסר על ידי חיתוך כל העלים והגבעולים ומשאיר גדם קטן. במרתף מונחים "קולובוקים" של כרוב בפירמידה ומפזרים חול רטוב. הכרובית מאוחסנת בשקיות ניילון או תלויה בשורש במקום קריר.

אתה לא צריך למהר לקצור כרוב סבוי: טמפרטורות סתיו נמוכות רק משפרות את טעמו. ראשי כרוב מוכנים אם משקלם הוא 2-3 ק"ג. כדי להגן על מזלגות רופפים מפני נזק במהלך החיתוך, יש להשאיר 2-3 גיליונות עליונים. על המדפים, זר זה אינו סובל שום שכונה, ולכן שוכב בחופשיות ובשכבה אחת (!).

לא מפחד מכפור ונבטים בריסל. עומד עד מינוס 7, בעוד שהוא נהיה טעים עוד יותר. לכן הוא נקטף כאחרון הכרובים - באוקטובר-נובמבר. חותכים את העלים, אך לא מפרידים בין ראשי הכרוב, מכניסים אותם למרתף. או שהם משאירים אותו בגינה, חופרים מעט ומקימים צריף קש מעל הכרוב.

אם המרתף לח מדי, פרוש אזוב מיובש, חול דק וכלוריד סיד. ניתן גם לשפוך 5 - 8 ק"ג מלח למזרן או להוסיף כמה לבנים אדומות לאחסון.

סלק
סלק הוא הראשון ש"בלט "מהקרקע ולכן, כך קורה, סובל מכפור. לכן, זה הראשון שהוסר. אך לפני שנשלח לאחסון, הוא מנוקה היטב משאריות קרקע. אתה לא יכול להשתמש בסכין או להכות אחד את השני. כל זה עלול לפגוע בעור.וגם אם נזק כזה יהיה בלתי נראה מיד, הסלק לא יוכל לשרוד זמן רב.

לאחר הניקוי, החלקים נחתכים בצוואר המאוחר ומשאירים את עלי הכותרת באורך של כ -1.5 ס"מ. לפני האחסון יבולי השורש מיובשים ומצננים עד 5 - 6 מעלות ורק לאחר מכן הם מובאים למרתף, שם הם מוערמים על החול בערימה של עד 40 - 50 ס"מ, ותמיד שורשים פנימה. או בצורה של פירמידה עגולה גבוהה עם שורשים באמצע. כמו כן, אתה יכול לאחסן rutabagas, לפת, צנוניות, parsnips. כולם זקוקים ללחות של 85 - 90%.

גזר

איכות השמירה של הגזר (עם זאת, כמו תפוחי אדמה) תלויה במידה רבה בתנאי גידולו ובזניו. לאחסון ארוך טווח, יש צורך לבחור בזנים בינוניים ומאוחרים. אבל לפני שמניחים אותם לאחסון, יש לנקות היטב את גידולי השורש מלכלוך, להסיר את החלקים העליונים מהם ולחתוך אותו בסומק עם הראש. וייבש יום או יומיים בשמש, אך בלי לקמול, ואז מיד להתקרר ל -4 - 5 מעלות פלוס. חול נשפך על רצפת המרתף ועליו מונחים שורשים בצורת פירמידה בגובה 50 - 80 ס"מ ורוחבה 60 - 100 ס"מ. כל שורה של גזר מפוזרת בחול דק ורטוב בינוני. כדי לקבוע לחות, לחץ אותו באגרוף. אם הגוש לא מאבד מצורתו ומים לא זורמים ממנו, הרי שהוא טוב.

לפני ההטלה לחורף, מומלץ לרסס גידולי שורש במרק צונן של קליפות בצל, לטבול אותם בתמיסת חימר, לשטוף בתמיסת גיר או לפזר גיר.

ירקות נשמרים היטב בשקיות ניילון של 5 - 10 ק"ג בלחות אוויר של 90 - 95% וטמפרטורות בין 0 ל -5 מעלות. וגם בנסורת מחטניים עם תכולת לחות של 18 - 20% ובאזב ספגנום. הדבר הטוב באיזוב הוא שגם לאחר מספר חודשים של אחסון השורשים נשארים רעננים ושומרים על הארומה שלהם. ספגנום לא רק מגן על גזר מפני לחות עודפת, אלא גם מווסת את משטר הטמפרטורה. ובגלל תכולת היוד הגבוהה, הוא גם הורג את כל הפתוגנים.

אם הגזר מכוער, אל תמהרו לחפור את כל היבול: השאירו לפחות שורה אחת לחורף. גזור את החלקים העליונים ובודד את מצע הגינה בענפים יבשים, פיסות נייר זפת או קירוי פלסטיק. ובתחילת האביב יהיה לך ירק שורש פריך ופריך.

פלפל מתוק

פלפלים קלויים נקצרים בכמה שלבים, ומנסים להישאר בפנים לפני תחילת כפור הסתיו. פירות (בשלים וירוקים) נחתכים בזהירות בסכין (כדי לא לפגוע בגבעול) ומונחים בקופסאות או על מדפים ב -2 - 3 שכבות. אחסן בטמפרטורה של פלוס 6 - 8 מעלות ולחות אוויר של 85 - 90%. הירק עטוף הנייר נשמר אפילו טוב יותר. אתה יכול גם לתלות את השיחים עם שורשים במרפסת המבודדת, המרפסת או באסם הפוך.

בצל
לפני הנחתם לאחסון ארוך טווח, הבצל נבדק בקפידה ונורות עם צוואר עבה, עובש ועם פגמים אחרים מושלכות. לירק מיובש היטב יש רשרוש אופייני, והקשקשים עצמם מתאימים היטב. הבצל מפוזר על מדפי הסריג בשכבה של 30 - 40 ס"מ או ארוז בקופסאות נמוכות, סלים ואפילו בשקיות של 25 - 30 ק"ג. אתה יכול לקלוע את זה בצמות, אבל אז זה חייב להיות מאוחסן בטמפרטורה של 18 - 22 מעלות, אבל לא יותר מ 25.

אם הנורות לא נשמרו והן קפואות, הכניסו אותן למים קרים למשך 2 - 3 שעות - והן ישחזרו את המראה והטעם שלהן. אבל הם כבר לא מתאימים לאחסון ארוך טווח.
שום
שום הרבה יותר גחמני מאשר בצל. לכן, אתה צריך לשמור את זה עם טריקים. בחן היטב כל ראש והסר כל שיניים חולות. אם נותר אפילו אחד, כל היבול יאבד.

לא ניתן יהיה לשזור שום בצמות - הזנבות קצרים. קח גרב ניילון דק ישן אך נקי ומלא אותו בראשים. עד ינואר השום ב"חולצה "חזקה מאוחסן במקום יבש בקופסאות קרטון, ואז, כדי לא להתייבש, מועבר לקור (מ- 0 עד פלוס 2 מעלות).

כדי להגן מפני קלקול והנבטה, רבים שורפים את תחתית הירק מעל מבער גז או נר בוער. החיסרון היחיד בשיטה זו הוא שהשום כבר לא מתאים לשתילה.

ניתן לשכב את השום במלח או דוחן, לטבול את הראשים בפרפין מותך או בהרכב מיוחד (לחצי ליטר שמן צמחי מחומם ומקורר, 10 טיפות יוד רגיל). או שמים את השיניים הקלופות בשמן חמניות. והשמן יקבל טעם לוואי נעים, והשום יישמר בצורה מושלמת.

מכניסים את ראשי השום הלא קלופים לצנצנת זכוכית ומפזרים קמח יבש ומזלפים שכבה של 2 ס"מ לפחות.

שמים לב שהשום מאוחסן הרבה יותר טוב, בו, לאחר הגיזום, נותר צוואר גבוה (כ 3-4 ס"מ).

דייקון
יש צורך לקצור צנון יפני במזג אוויר יבש ולאחסן במרתף או במקרר בטמפרטורה של 3 - 5 מעלות עד חודש מאי. יש לחתוך את העלים, ולייבש מעט את השורשים (אך לא לשטוף!). הדייקון נשמר גם בצורה מושלמת במרתף בשקיות ניילון.

לפת

לפת נקטפים לפני ההקפאה. יבש, חתוך את החלקים העליונים עם הראשים ושמור בקופסאות עץ או בשקיות, זרועים שכבת חול דקה, בטמפרטורה של פלוס 2-3 מעלות.

שורש סלרי

הם מסירים אותו לפני תחילת הכפור. גידולי שורש נחפרים בזהירות מהאדמה, העלים מנותקים ומשאירים 3 - 4 צעירים. לאחר מכן מכניסים את הירק לקופסאות או שקיות, מפזרים אותו בכבול או חול רטובים ומאחסנים אותו בטמפרטורה של פלוס 2-4 מעלות ולחות יחסית של 90-95%.

חֲזֶרֶת

לפני האחסון, יש למיין אותו בקפידה, להסיר שורשים פגומים ולחתוך את החלקים העליונים. ואז חזרת קבורה בחול רטוב, מוזגת לקופסת עץ או דיקט. אחסן בטמפרטורה לא גבוהה מפלוס 4 מעלות. אחרת, זה מתחיל לנבוט.

טופינמבור

בסתיו, אתה לא צריך לחפור את כל זה. ניתן להשאיר חלק מהפקעות באדמה - הן יחורפו שם היטב גם בכפור של 30 מעלות. ובתחילת האביב, לפני שהם נובטים, אתה יכול לחפור אותם.

הפקעות שנאספו בסתיו נשטפות, מיובשות, מונחות בשקיות ונשלחות לחלקת המקרר, שם ניתן לאחסן אותן לא יותר משלושה שבועות. אתה יכול לשמור ארטישוק ירושלמי (כמו כל הירקות) במקפיא לזמן ארוך יותר - פקעות לא מאבדות מהקפאה מועילה. אתה יכול לייבש אותם.

אם יש הרבה פקעות, הם מאוחסנים במרתף או במרתף בטמפרטורה של פלוס 2-4 מעלות בשקיות ניילון. אתה יכול, כמו גזר, להירדם עם חול רטוב, לאחר שהתייבשת בעבר לאחר חפירה במשך יום.

אגסים, שעועית

ניתן לאחסן קטניות בשלות ויבשות לאורך זמן רב. אך הבעיה היא שזחלי החיפושיות מתחילים בהם עוד לפני הקציר. כדי למנוע את הריבוי שלהם, הניחו שיני שום או זרעי שמיר, חתוכים לשניים, במיכלים בהם מאחסנים את האפונה או השעועית.

אתה יכול להשאיר את השעועית בקור, למשל, במרפסת. או, להיפך, להתלקח בתנור חם. כמובן שזרעים כאלה יאבדו את נביטתם, אך הם די מתאימים לאכילה. אולי הדרך הטובה ביותר לשמר את יבול הקטניות היא הרמטית (רק עם מכסי מתכת) לארוז דגנים מיובשים היטב בצנצנות ולהוסיף אפר מקורר משעועית יבשה: 1 כף. l. למיכל 0.5 ליטר. גם אם היה כבר גרגר או ביציו בגרגרים, הם ימותו מאפר ומחוסר חמצן. בצורה זו ניתן לאחסן את הדגנים במשך שנים רבות מבלי לאבד את הנביטה.

יש לזכור כי ירקות זקוקים לטיפול במהלך האחסון. אווררו את האזור מעת לעת ובדקו את הפירות. אם אתה מוצא חולה, מונבט או רקוב, הסר אותו מיד.

(8–017) 311-03-46

שום

בעבר נחפר שום עם צמרות, יבש על האדמה בחום ונרקם ממנו לצמות, שנתלו על הקיר. זה בהחלט אפשרי להשתמש בקיר של מרפסת או אכסדרה לשם כך. אפשר גם לתלות צמות שום במזווה.

אפשרות האחסון השנייה היא שימור. לשם כך, הקליפה מוסרת לחלוטין מהשום, היא מונחת בצנצנות ונמזגת עם שמן צמחי. מעניין שבמקרה זה השמן הופך לא רק לירקות, אלא עם טעם לוואי של שום, ונראה שהשום לא מאבד אף אחד מתכונותיו.

מסקנות

הפירות שגדלו בחלקה שלהם טובים תמיד מאלה שהובאו מאזורי הדרום הרחוקים. דרכים פשוטות אך יעילות לשמר את הקציר לאורך זמן.

קרא ב- FORUMHOUSE כיצד לשמור על תפוחי עץ טריים עד האביב. בדוק אוסף של המתכונים הטובים ביותר לריבה, ריבה וקונפיטורה. בדוק את הדרכים הטובות ביותר למסיק שמיר. וצפו בסרטון שלנו עם אפשרויות מעניינות לקציר עגבניות ומלפפונים.

הירשם לערוץ הטלגרם שלנו הודעות בלעדיות מדי שבוע

תפוחים

בחנויות נראה שהם מאוחסנים לנצח, אך משום מה הם נמצאים בבית רק למשך כמה חודשים.

אם אתה רוצה שהתפוחים באמת ישקרו הרבה זמן, אז קח אותם בעצמך - השוק לא ישקר הרבה זמן, אני מבטיח לך.

בעת הקטיף, תלש את התפוח על ידי סיבובו בכיוון השעון כדי לקרוע אותו יחד עם הגבעול ולא לגרום לו נזק קל. לאחר הקטיף, האפשרות הטובה ביותר היא לעטוף כל תפוח בנייר טואלט ולהכניסו לקופסת עץ יבשה וחדשה. ואז החלק אותו מתחת למיטה או לשולחן. בערך פעם בשבוע, מומלץ למיין את התפוחים: לאכול את אלה שהחלו להתדרדר, לעטוף את השאר שוב ולהמשיך לאחסן.

בחירת רימון לאחסון

רימון הוא פרי עם חיי מדף ארוכים. בתנאים הנכונים, פירות מבלי לאבד את תכונותיהם יכולים לשקר בין חודשיים ל -9 חודשים. אבל רק אם הם נבחרו בהתחלה בצורה נכונה. מה לחפש בקנייה:

• מראה חיצוני. אינטגרלי, ללא נזק או סדקים. לרימון בשל יש קליפה ורדרדה או אדומה. לא חיוור, בלי שקעים או כתמים חומים. הצבע אחיד, מט.
• לקלף. יבש, אם הוא לח ואלסטי, אז הפרי עדיין לא בשל. מעט עצי למגע, כאילו עוטף את הגרגרים.
• "כתר" וגבעול. יבש, הכתר פתוח לגמרי, והדופן ממוסגרת על ידי גביעי גביע.
• משקל וגודל. כדאי לבחור בפירות בקוטר 8-10 ס"מ. באותו גודל כדאי לתת עדיפות לפירות כבדים יותר (לפחות 450 גרם). זה מדבר על בשלותם המלאה.

ועוד. אם הפרי בשל, אז נשמע עליו מחץ קל בלחץ קל. וכשמקישים עליו - צליל ספציפי, המזכיר מעט צלצול מתכתי. בפירות בוסר הוא חירש.

התשואה של יין אלכוהולי בעיבוד 50 קילוגרם של פירות או פירות יער

הכנת מחית פירות

פירות בשלים מתאימים להכנת רסק תפוחים. התפוחים שנשטפים לאחר המיון נחתכים, מבושלים ואז משפשפים אותם דרך שוקת שפשוף או מכונת שפשוף. המסה המתקבלת נרקחת, ומונעת את שריפת תפוחי האדמה ונשפכת לבקבוקים רחבים, פחיות, חביות.

משתמשים בתפוח עץ בייצור ריבה, מרשמלו, מילויים למוצרי ממתקים.

מחית מיוצרת גם מאגסים, דובדבנים, שזיפים וגרגרים. פירות אבן וגרגרים נמחים מיד ללא בישול מקדים, ואז המסה המעוכה מבושלת. לפעמים פירה מיוצר מתערובת של פירות וגרגרים שונים.