מספר דרכים לקלף בקלות דלעת קשוחה

שיטות ריכוך קלוף

התנסיתי בהכנה המקדימה של הפרי לפני הקילוף. קראתי את כל השיטות הללו באינטרנט, הן לא לימדו אותי על ידי אמי או סבתותיי. שתי שיטות הן תרמיות ושיטה אחת היא מים.

ראשית: השריית דלעת במים

הרטבתי את הדלעת, שהוחזקה זמן רב בטמפרטורת החדר וקליפתה הפכה נוקשה, כלומר התייבשה. ))

שמתי את הדלעת בדלי מים קרים בן לילה: פירות גדולים יחסית לא נכנסים לקערה רגילה. והשאיר אותה להשרות בן לילה.

בבוקר העור ספג מים והפך להיות צעיר ורענן יותר. ומגושש יותר. ואז ניקיתי את זה לפי התוכנית הסטנדרטית בשלבים. השיטה נבדקה, אתה יכול להשתמש בה!

טיפים להקל על התהליך

הניסיון של גננים ואוהבי דלעת עזר למצוא כמה דרכים שמקלות על הסרת העור הקשוח מירק.

לְהַשְׁרוֹת

בכדי להקל על תהליך הניקוי, משרים את הפירות במים קרים ומושארים בן לילה. בבוקר הם מוציאים אותו ומנגבים אותו עם מגבת. שיטה זו עובדת היטב עבור אגוזי מוסקט ופרי גדול עם עור קשוח, אך לא תמיד ניתן לרכך דלעת קשה בדרך זו.

טיפול בחום קצר

עדיף לרכך קליפה עצית קשה על ידי חימום. נקב את הדלעת המוכנה בעזרת מזלג, שיפוד או סכין צרה מכמה צדדים. הכנס את האוכל למיקרוגל והגדר את המתג למקסימום. לאחר שתי דקות, מוציאים ובזמן שהדלעת עדיין חמה, חותכים את העור. חלקו את הירק הגדול לחלקים.

שים לב שעבור זנים דקים בעור ועסיסי, מספיקה דקה אחת כדי שהקליפה תהיה גמישה יותר להסרה.

ניתן גם לשלוח את הדלעת לתנור שחומם מראש ל -150 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות. הקפידו לא לחשוף יתר על המידה את הפירות, אחרת העיסה תאפה ותצטרכו להשתמש בה מיד לבישול.

מיד לאחר טיפול בחום, ניתן להסיר את הקליפה מהדלעת עם פומפיה רגילה.

שימוש בכלים מיוחדים

הקליפה מהפרי הגולמי, בנוסף לקולפן, מוסרת באמצעות סכין מיוחדת, המורכבת מלהבים רבים בצורת טבעת. לחיצה קלה עליו, אתה צריך לעבור על כל הפרי מהזנב לתחתית. מכשיר כזה מתאים לעיבוד ירקות קטנים עם קליפה דקה, כמו גם דלעות קשוחות ולא בשלות שהוסרו לאחרונה מהגן.

וידאו: באמצעות סכין לקילוף דלעת באמצעות תפוז כדוגמה

איזה סוג של פירות זה הירק

דלעת ידועה כבר למעלה מ -5 אלף שנה. מקום המוצא הוא מרכז ודרום אמריקה, שם החלו להשתמש בו ההודים הקדומים. הפרי הובא לרוסיה במאה ה -16.

לא ניתן להעריך יתר על המידה את התועלת של דלעת לתזונה.

ישנם סוגים רבים של דלעת. הם נבדלים בצבעם ובגודלם, צורתם ומטרתם.ישנם זנים דקורטיביים, שעיסתם אינה אכילה, אך צורתם והצבע יוצאי הדופן של הפרי יכולים לקשט חלקת גן או גן חורף. ישנם זנים המגודלים לצורך הזנת בעלי חיים או לזרעים. נכון לעכשיו, שלושה סוגים מעובדים לרוב:

• גדול פירות;
• מוצק פה;
• מוסקט.

גדול-פירות

שמם של זנים אלה מדבר בעד עצמו. הפירות גדולים בגודלם ובמשקלם, הם גם המתוקים ביותר. בחלק מהזנים תכולת הסוכר מגיעה ל -15%, שזה יותר מאשר באבטיח הכי מתוק. הקליפה של דלעות כאלה היא די דקה, בעוד שהן מאוחסנות היטב בדירה בעיר.

משקלו של מין זה יכול להגיע למרכז; יש מקרה ידוע של גידול פירות במשקל של יותר מ -500 ק"ג. הפירות בדרך כלל עגולים או מלבניים. בפנים יש חלל גדול עם זרעים.

הזנים בעלי הפירות הגדולים כוללים את ה"סטאון פאונד "," טיטאן "," קופצ'יקה "," טשנקה "ואחרים. הזנים עמידים בפני טמפרטורות נמוכות.

חלק מדגימות הדלעת יכולות להגיע לכמה מאות קילוגרמים.

פנים קשות

הוא נחות בגודלו לפירות גדולים ובעל קליפה קשה מאוד, יותר כמו קליפה אגוזית. מין זה מתבגר במהירות. כבר בסוף אוגוסט - תחילת ספטמבר, ניתן לאכול אותם. זרעי דלעת קשים הם הטעימים ביותר.

המוזרויות של הניקוי תלוי בסוג ובמגוון הדלעת

כיום ניתן למצוא מספר רב של זנים במבצע, אשר עשויים להיות שונים לא רק בצורתם ובגודלם, אלא גם בעובי הקליפה. באופן מקובל ניתן להבחין בין 3 סוגים:

1. זנים קשים - במקרה זה ניתן להשוות את הקליפה מבחינת קשיות לקליפת עץ, וכתוצאה מכך הקילוף יהיה די קשה. מאפיין מובהק הוא ההבשלה המאוחרת וטעם הסוכר.
2. זנים בעלי פירות גדולים - כוללים מספר רב של מינים. לפעמים משווים את העיסה לאבטיח. הקליפה במקרה זה הרבה יותר רכה מהגרסה הקודמת.
3. זני מוסקט - היבול נקצר במצב לא בוגר לפני תחילת הכפור הראשון. תכונה ייחודית נחשבת לבשר עסיסי ופריך למדי. בשל העובדה שהקליפה דקה, תהליך הקילוף אינו לוקח זמן רב.

בנוסף, כדאי לקחת בחשבון את העובדה שכל הזנים הקיימים מחולקים לקיץ ולחורף. לפיכך, פירות זני הקיץ הם בעלי עור דק יותר מזני החורף, המיועדים לאחסון ארוך טווח.

מה שאתה צריך כדי ליצור ג'ק פנס

כדי להפוך ירק רגיל לפנס קסמים, עליכם להתחמש בכמה כלים. כדי ליצור דלעת ליל כל הקדושים בעצמך במו ידיך, תזדקק ל:

• ירק כתום או צהוב;
• סכינים (רצוי בגדלים ואורכים שונים);
• מַרצֵעַ;
• סַמָן;
• תבנית מודפסת (תבניות שונות מחכות לכם בסוף המאמר!);
• כף עם קצוות חדים, מגרד;
• סקוֹטשׁ;
• מספריים;
• נר, פנס או זר.

פריטים אלה יעזרו לחתוך נכון ולהפוך את התכונה העיקרית לחג.

כדי לגרום לפנס להיראות יפה, עליכם לבחור את הירק המתאים. שימו לב למראה שלה. זה צריך להיות אחיד וחלק, נקי משקעים, שריטות ופגמים אחרים.

השריון חזק, אבל הידיים שלנו מהירות: איך לקלף דלעת

דלעת היא בריאה וטעימה אם אתה יודע מה ואיך אתה יכול לבשל ממנה. ויש מה לבשל מזה. דייסת חלב עם דוחן או אורז, סלטים, פשטידות, מאפינס ולביבות תגוון את השולחן של חובבי הירק הזה מהסתיו ועד האביב, או אפילו עד הקציר החדש ביותר.

מומחים לקולינריה מתחילים לפעמים לא יודעים מאיזה צד לגשת אליו ואיך לנקות את הדלעת. עם קליפה קשה ועבה מאוד ומסה של זרעים בפנים - זה גורם לעיתים קרובות לתמיהה בקרב אלה שלקחו לראשונה לבשל ממנו משהו.

ותמיד צריך להתחיל בזה שיש לשטוף היטב את הדלעת, כמו כל ירק אחר.לאחר מכן, נגבו אותו עם מגבת או מפית.

קח לוח עץ וסכין גדולה וחדה. חותכים את הפרי לשניים. הדלעת יכולה להיות קשה מאוד ויידרש מאמצים רבים לעשות זאת.

בתוך כל מחצית תמצאו חלל מלא זרעים ועיסה סיבית. יש להסיר את כל זה ישירות ביד. ניתן לזרוק את החלק הסיבי, ולשטוף, לייבש ולאכול את הזרעים.

לאחר מכן, יש לחתוך כל מחצית מהדלעת לחתיכות הנוחות לקילוף. זה יכול להיות ראשים וריבועים ארוכים שטוחים. גזור אותו איך שאתה אוהב.

ועכשיו, יש לנקות כל חתיכה כזו מהשכבה הסיבית הפנימית, שאינה עבה כלל, ואז, מהעור הקשה בחלקה החיצוני של החלק.

חתיכות דלעת המוכנות בצורה כזו ניתנות לקצוץ דק עוד יותר או לגרד. זה תלוי בשיטת ההכנה הנוספת. בדרך כלל לא משתמשים בדלעת שלמה במכה אחת. אחרי הכל, ככלל, אלה הם גדולים, כמה קילוגרמים של פירות.

אתה לא צריך לקלף את הדלעת בבת אחת. השאירו חצי שלם אחד, עם מרכז זרעי סיבים והניחו אותו על מדף המקרר. זה יישאר כך מספר ימים, ותוכלו לבשל ממנו משהו טעים שוב.

כדי למנוע התייבשות קצוות העיסה, ניתן להדק את הדלעת בניילון נצמד. בה תוכלו לאחסן גם פיסות דלעת שכבר קלפו.

אם בעתיד הקרוב אינכם מצפים לבשל שום דבר אחר, הכניסו את הדלעת למקפיא. ניתן לאחסן אותו שם בצורה מגורדת וגם בצורה של פלסטיק, ארוז בשקיות ניילון. הנפח של חבילה כזו נעשה בצורה הטובה ביותר לשימוש בכל פעם.

ניתן לבשל פרוסות דלעת קפואות ללא הפשרה. אותה דייסה, מאפים ותוספת טובה לקאטלטים ישמחו אתכם בכל החורף והאביב.

טריקים קטנים

אתה לא צריך להשתמש בכל הכוח שלך או למצוא את הסכין החדה ביותר כדי לקלף דלעת בקלות. ניתן לנקב את הירק בכמה מקומות בעזרת קיסם ולהכניסו למיקרוגל למשך 2 דקות. הקפד לכוון את הציוד למקסימום כוח. זה יעזור לריכוך העור, מה שהופך את תהליך ההסרה למהיר ונעים הרבה יותר. החיסרון היחיד בשיטה זו הוא שהעור מתחמם ולא נוח להחזיק אותו בידיים, אך ניתן לנקב את הירק בעזרת מזלג ולהחזיק אותו במהלך הניקוי.

בצל יאלטה מתוק: תכונות שימושיות וכללי גידול

תנור מתאים גם להסרה מהירה של השכבה העליונה. לשם כך, הירק נותר בפנים למשך 10-15 דקות, ואז מסירים את הקליפה מפני השטח. אגב, לאחר טיפול בחום, הסיבים מהעיסה לא נדבקים לצלחות העור, ולכן שיטה זו היא ניקוי חסכוני.

לא תמיד משתמשים בכל הירק לבישול, ואז צריך לזרוק את השאריות. אך ניתן להקפיא אותן גם בפעם הבאה על ידי חיתוך לקוביות קטנות. אחסן דלעת בשקיות ניילון במקפיא לצורך אחזור קל בהמשך. טעם של ירק קפוא זהה לירק טרי. אם תהליך ההקפאה בוצע כהלכה, הרי שהרכב הוויטמינים במקרה זה נשמר.

תוכלו להקל על עצמכם בתהליך הבישול ולהכין פירה מהירק מראש. זה נוח לאחסן אותו במקפיא, ואתה לא יכול אפילו לדבר על התועלת של מוצר מוגמר למחצה.

אם הדלעת משמשת כבסיס למיץ טרי, אז לאחסון ארוך טווח במקרר, מומלץ להוסיף מעט מיץ לימון. זה מספיק כדי לסחוט אותו על העיסה. לא כדאי לשמור את המיץ המוכן במקרר, מכיוון שהחומרים המזינים בנוזל מחזיקים הרבה פחות זמן מאשר בעיסה.

קינוח דלעת יהיה טעים יותר אם תוסיפו מעט דבש במקום סוכר. הארומה הסמיכה וטעם הלוואי הנעים ישתלב טוב עם הלב הרך והעסיסי.

נכסים יקרי ערך

הרכב הירק הזה הוא ייחודי למדי.הוא מכיל 90% מים ורק 10% ויטמינים ומינרלים. בשל כך, הוא נמצא בשימוש נרחב בתזונה תזונתית. עיסת דלעת עשירה בויטמינים P, PP, C, D, A ו- B. ממינרלים שהוא מכיל ברזל, פלואור, זרחן, סידן, אשלגן, נחושת ואבץ.

למי שלא יודע אם דלעת מתקלפת מהקליפה, יהיה מעניין שהיא מוצגת לאנשים שיש להם בעיות שונות בעבודה של מערכת הלב וכלי הדם. מומלץ גם לכלול אותו בתזונה לסובלים מהפרעות שינה והפרעות מטבוליות. בנוסף, לצריכה קבועה של מוצר זה יש השפעה מיטיבה על מצב הקיבה ותריסריון.

בגלל ריכוז הסיבים הגבוה שלו, ירק כתום זה מתעכל במהירות ונספג בגוף האדם. בנוסף, יש לו תכונות משתן מעולות. השימוש השיטתי במוצר זה עוזר להגביר את החסינות ולשפר את מצבו הכללי של הגוף.

איך מנקים דלעת לבישול

15 בנובמבר • ללא קטגוריה • 8 צפיות • אין תגובות כיצד לנקות דלעת לבישול
תוֹכֶן

הודות לוויטמינים A, C, E, קבוצה B, PP, מיקרו אלמנטים (אשלגן, מגנזיום ואחרים), סיבים, פקטין הכלולים בדלעת, זה תופס מקום מוביל מבחינת התועלת בתזונה אנושית. זה מתאים לילדים, כולל תינוקות, קשישים ונשים בהריון. ההרכב הייחודי של העיסה הופך את הירק לשימושי למניעת התפתחות מחלות לב וכלי דם, יש לו אפקט משתן, אנטימטי, עוזר להילחם ברעילות של נשים בהריון, נדודי שינה. הירק מסייע באנמיה ותשישות של הגוף, מחלות כבד ומחלות רבות אחרות. זרעיו שימושיים לא פחות. ללא קשר לחלק, יש לקלף דלעת כראוי לפני השימוש.

תכונות של דלעת, זנים פופולריים

הדלעת נקראת מלכת הגן. הוא מכיל כמות עצומה של חומרים מזינים. המגוון הזני של תרבות זו הוא מדהים. בהתאם למאפיינים העיקריים, כל הדלעות מחולקות בדרך כלל לשלוש קבוצות עיקריות:

• מוסקט;
• קשוח;
• גדול פירות.

דלעת חמאה היא המתוקה ביותר. הפירות לרוב מוארכים. יש להם עור דק וקל לניקוי. הזנים הפופולריים ביותר מקבוצה זו: צ'לו, גיטרה ספרדית, מוסקט דה פרובנס, ויטמין.

קל לקלף דלעת חמאה

דלעות גדולות פירות גדולות, אך עורן דק יחסית. אם הפרי טרי, ניתן לקלף אותו בקלות בעזרת סכין, לאחר שחותכים אותו לחתיכות. קבוצה זו כוללת זנים כמו דייסה רוסית, טיטאן, גיגאנט.

קליפת הדלעות גדולות הפירות היא לרוב דקה ודי נוחה לחיתוך.

קשה לנקות דלעת קשה. הקליפה שלהם כל כך צפופה שיש לרכך אותה מראש כדי להיות מסוגלים לעבוד עם סכין. עור קשה מגן על העובר מפני נזק וריקבון. זנים קשים מאוחסנים במשך זמן רב, הם סובלים באופן מושלם תחבורה למרחקים ארוכים. כמה מהנציגים המבריקים של הקבוצה הזו: קרושקה, מתוק, שמפניה פסטילה.

דלעות שנאפות קשה דורשות שימוש בטריקים בעת ניקוי, בדיוק כך, אפילו סכין לא תיתן להן

כללי קצירת דלעת: תנאים, תכונות אחסון

ישנם מספר רב של זני דלעת בעולם. מגדלים מבחינים בין 3 סוגים עיקריים: קשיח, גדול פירות, אגוז מוסקט. קציר דלעת דורש הבנה לאיזה סוג השייך שייך, כי יכולות להיות להם תקופות הבשלה שונות.

עבור כל תושב קיץ, זמן הסתיו הוא הזמן לסיכום והערכת תוצאות העבודה שהושקעו. חשוב מאוד בשלב האחרון של עבודת הגינה להימנע מטעויות ולאסוף את הפירות בזמן, שטופחו בקפידה לאורך כל העונה.

בסימפוני הקציר, דלעת היא אחד האקורדים האחרונים. עמידותו הקרה וחוסר היומרות שלה מאפשרים להשאיר את הירק בגינה עד לכפור, במיוחד מכיוון שהפירות שהבשילו על השוט הם השימושיים והטעים ביותר. ככלל, עיתוי קציר הדלעת תלוי בשני גורמים עיקריים: תקופת ההבשלה של הזן ותנאי האקלים של אזור הגידול. יתר על כן, הנקודה השנייה היא לעתים קרובות בעלת חשיבות מכרעת, במיוחד עבור אזור האמצע ואזורי הצפון יותר.

סימני דלעת בשלה

קריטריונים לקביעת בשלות דלעת:

• הגבעול מתייבש לחלוטין ומתחיל להידמות לקליפת עץ;
• הקליפה התקשתה והפכה קשה: לבדוק שיש צורך ללחוץ עליה בידיים - אם באותו זמן הוא לא נפגע, אז הפרי בשל;
• שינוי צבע הדלעת מירוק לכתום או שמנת;
• עלים מצהיבים או מייבשים.

אל תחשוף יתר על המידה את הפירות בגינה.

חשוב לאסוף דלעות בשלות בזמן הנכון, אחרת קיים איום לפגיעה בירקות על ידי עובש או מחלות פטרייתיות, אשר יפגעו בעיסה ובקליפה, בזרעים. חשיפת יתר של הפירות בגינה לא שווה את זה, כי מזיקים יכולים לקלקל אותם.

חשיפה מוגזמת לשמש של הירק גם לא תועיל לטעם העיסה.

תאריכי הבשלת דלעת

בנוסף לסימנים חזותיים, משך ההכרזה של עונת הגידול של זן מסוים יעזור לנווט בתזמון הקטיף.

• באזורים עם קיץ קצר, הנחיתה הכי רלוונטית דלעות בשלות מוקדמות... לרוב מדובר בזנים קשים שנבשלים לאחר 3 חודשי עונת גידול. העיסה שלהם אינה טעימה במיוחד ואינה עשירה כלל בחומרים בעלי ערך לגופנו. לכן, לרוב דלעות כאלה מגדלות למען זרעים טעימים ובריאים להפליא.

• קציר תמרים לפירות קשים נופל בדרך כלל בעשור האחרון של אוגוסט. אין להשאיר אותם בגינה עד ספטמבר, מכיוון שעיסת הדגימות בשלות יתר הופכת רופפת.
• הפופולריים ביותר בקרב גננים הם דלעת, הבשלה בינונית... בדרך כלל מדובר בזנים בעלי פירות גדולים הנבדלים מעמיתיהם הקשים בעיסה טעימה יותר ובאיכות שמירה מעולה. הם מגיעים להבשלה מלאה לאחר 4–4.5 חודשים. פירות כאלה מכילים ריכוזים גבוהים של קרוטן, סוכרים, מאקרו ומיקרו אלמנטים, ויטמין C וויטמינים מקבוצה B. ניתן לאחסן דלעת פירותית גדולה לאורך זמן רק אם הוסרה מהגן לפני הכפור הראשון. לכן, באזורים הסיביריים או בנתיב האמצעי, הקציר מתבצע בדרך כלל עד סוף ספטמבר, ואז הדלעות מבשילות במשך שבועיים עד ארבעה שבועות במקום חם עם לחות נמוכה.
• בין הזנים המאוחרים נמצאים לרוב זני אגוז מוסקט. הם הכי טעימים, אבל הכי גחמניים ותרמופיליים. מבשילים לחלוטין בגינה דלעות מאוחרות יכול רק באזורים הדרומיים עם קיץ ארוך, מכיוון שתקופת ההבשלה שלהם עולה על 4.5 חודשים. באזורים צפוניים יותר נקצרים זני אגוזי מוסקט לפני בוא הכפור ומבשילים במשך חודש עד חודשיים, ואז נאכלים בהקדם האפשרי, מכיוון שהם אינם מאוחסנים היטב (4-5 חודשים).

תכונות של קצירת פירות

כאשר היבול נבצר, הכל נקטף בבת אחת, מבלי להשאיר אותו להבשיל. אפשר לאכול אותם מיד או להכין אותם להכנות לחורף, אבל גננים רבים משאירים ירקות לאחסון לחורף, כי דלעת היא עזרה נהדרת בחורף. עשיר בויטמינים, זה יהיה מרכיב חיוני במנות רבות.

לאחסון ארוך של הדלעת בעת קצירתו מהגן, חשוב להשאיר את הגבעול באורך של 4-10 ס"מ. אם מסירים את הגבעול הירק מתחיל להיות מושפע מחיידקים ולהידרדר. לאחר קצירת הדלעת, יש לייבש אותה מתחת לחופה באוויר הצח לאחסון טוב יותר.

אחסון קציר

יש דעה כי לדלעת יש את המאפיין לאחסן עד שנתיים, אך הדבר תלוי במידה רבה בתנאי הטמפרטורה והלחות.במקרה זה, ההרכב הכימי של העובר יכול להשתנות באופן דרמטי.

יש להקפיד על כללים חשובים שיגבירו משמעותית את בטיחות היבול:

• אסור לזרוק את כל הפירות לערמה: עליהם להיות מסודרים בשורות עם הגבעולים כלפי מעלה, והמעברים צריכים להיות מכוסים בחציר או קש;
• הקפידו לשים משהו מתחת לירקות: זה יכול להיות שמיכות, קרשים, קש, חציר;
• חשוב להיפטר ממכרסמים לפני האחסון, כי הם בוודאי יהנו מהקציר, וישמידו אותו;
• יש לבדוק את הפירות אם יש להם נזק - יש לצרוך ירקות איתם קודם כל, כי דלעות כאלה לא יאוחסנו זמן רב ויכולות להדביק את השכנות.

במהלך תקופת האחסון הירק מאבד משקל עקב אובדן לחות, ולכן לעתים קרובות הוא נוקט ביצירת מניות באמצעות שימורים, הקפאה וייבוש.

על ידי שמירה על הטיפים הבסיסיים לקביעת בשלות, קציר ואחסון דלעות, תוכלו לשמר את הפירות עד העונה הבאה, ואולי אפילו עד לתקופת ההבשלה הבאה. לאחר שאספתם פירות בריאים בשלים, תקבלו גם זרעים חזקים המתאימים לשתילה עתידית.

מדוע הדלעת היא סמל של ליל כל הקדושים

כנראה שכל אחד מאיתנו תהה אי פעם מה המשמעות של דלעת ליל כל הקדושים. מקור הסמל המודרני של ליל כל הקדושים מוסבר על ידי אגדה אירית ישנה.

הוא מספר את סיפורו של הנפח השיכור הערמומי ג'ק, שלכד פעמיים את השטן עצמו. ברצונו לשחרר את עצמו, השטן המרומה נאלץ להבטיח לג'ק שלא יתערב בחייו ולא ייקח את נשמתו לאחר המוות.

כשג'ק מת, הוא לא יכול היה ללכת לגן עדן או לעזאזל. גם אלוהים וגם השטן, נאמנים לדבריו, סגרו בפניו את תחומיהם. בפרידה השליך השטן פחם קטן לג'ק כדי שנפשו חסרת המנוחה תוכל להאיר את דרכו. ג'ק הכניס את הגחלת לדלעת, והגן עליה מפני הגשם, והלך לשוטט בכדור הארץ לקראת יום הדין.

מעניין! לדלעת ליל כל הקדושים קוראים הפנס (או הפנס) של ג'ק.

כך הפך ירק עם ניצוץ בפנים לסמל של נשמה שלא יכולה למצוא שלום אחרי המוות. כך התפתח סיפור מסתורי שכזה.

בנוסף, אנשים רבים מקשרים באופן מסורתי ירק עם קציר הסתיו, ומישהו מאמין שאור ופנים רעות מפחידים רוחות רעות, שעל פי האמונות עוברות את הגבול בין עולם החיים והמתים בלילה. מיום 31 באוקטובר עד 1 בנובמבר.

מסכים שהסיפור הזה גורם לך לרצות לחצוב דלעת ליל כל הקדושים עוד יותר!

מתכונן לניקיון

קשה לחתוך את עורו הדחוס של הדלעת, ולכן חשוב לבחור בסכין חדה עם ידית נוחה ולהב באורך של 10-15 ס"מ. ציונים עם שעם קשה מעניקים את עצמם טוב יותר לחותך משונן. עבור זנים בעלי עור דק, תזדקק לכף מתכת ולקילוף.

פירות קטנים

פירות קטנים שקוטרם אינו עולה על 10-15 ס"מ, נשטפים מתחת לברז בכיור המטבח או באגן מים. לאחר שניקו מהם לכלוך ואבק, הם מייבשים בעזרת מפיות נייר עבות או מגבת כותנה נקייה. עבור דגימות שמשתלבות בכף היד שלך, זה מספיק כדי לעבור לשלב הבא.

אם לא ניתן לתפוס את הדלעת ביד אחת או שאינה נוחה, ראשית חתכו אותה לשניים. חלקו את הירק שיש לו הקלה מובהקת לפי המקטעים הזמינים, כך שיהיה קל יותר לקלף.

דלעת מפולחת נחתכת בצורה הנוחה ביותר לחצי ירח, ואז מקלפת כל חלק בנפרד.

פירות גדולים

דלעות עם היקף של 20-50 ס"מ ומעלה נוחות יותר לכביסה בחדר הרחצה עם מקלחת. לאחר מכן, הם מיובשים גם במגבת.

אם אין מספיק מקום במטבח, בצע את השלב הראשון ממש בחדר האמבטיה, וחלק את הפרי לשני חצאים. לשם כך, הכניסו סכין רחבה לאחד מקטבי הירק והפכו אותו כך שעיסתו תתחיל להיסדק, אך אל תשברו את הדלעת.ברגע שקיבלתם חור קטן, חתכו את הפרי לאורך כל היקפו, והפכו אותו בהדרגה. אם לאחר מכן החלקים גדולים מדי, חלק אותם לרבעים ועבד איתם בתורו.

דלעות בגודל גדול קשות יותר לטיפול בגלל משקלן וקנה המידה שלהן, לכן לנוחיותכם, הכינו מיד מקום מספיק לתנועה נוחה ולהנחת חלקי הפרי. הנח שקיות מקפיא וניילון נצמד במקום נגיש בכדי לפנות מקום מהר יותר. לאחר מכן ניתן להסיר מיד חתיכות שלא נתבעו לאחסון.

הסרת זרעים

שיטת הוצאת הזרעים מדלעת תלויה בתבשיל או בהכנה שנבחרו.

שיטה מספר 1

חותכים את הגזע ואת החלק העליון של הדלעת. אל תצטער על הפרדת שכבה של 3-10 ס"מ, אחרת לא ניתן יהיה להגיע לזרעים. השתמש בכף כדי להסיר את הליבה. תקבלו מעין סיר שבתוכו נאפה המנה שנבחרה.

אם אתה מקלף את הדלעת בצורה כזו, הוא יכול לשמש כמנה לבישול תבשילי ירקות, דגני בוקר דשנים והגשת מרקים.

שיטה מספר 2

מחלקים את הירק לשניים לאורך. אם הפרי גדול מאוד, חתוך תחילה את צמרות הקטבים כדי למקם אותו ביציבות על השולחן. מוציאים את הזרעים מכל מחצית. כשאתה מטפל בזני דלעת עסיסיים, אל תלחץ חזק על הכף. מכיוון שכך, העיסה תמיץ וניקוי נוסף לא יהיה נוח.

פירות קטנים ומיני אגוז מוסקט נחתכים גם הם. לדלעות אלו קוטר זרעים קטן, ולכן הניקוי לוקח 1-2 דקות.

קל יותר לקלף פירות קטנים כאשר חוצים אותם

שיטה מספר 3

בדלעת מפולחת, המחולקת לחלקי חצי ירח, מסירים את הסיבים עם זרעים בעזרת סכין. תלוי בגודל החלקים, בחר להב קצר או ארוך כדי לחתוך עודפים במכה אחת. באותו אופן מסירים את העיסה מהקליפה.

אם אתה חותך את הדלעת לחתיכות של חצי ירח, הסר את הזרעים וחתוך את העור.

איך לקלף במהירות דלעות גולמיות

הקושי בניקוי תלוי בצפיפות העור ובצורת הפרי. מקרים השייכים למין הגדול-פירותי, אך בעלי קוטר ומשקל קטן, קלופים בעזרת סכין, כמו תפוח או תפוח אדמה. עם זנים קשים, זה לא יעבוד, ודלעות אגוז מוסקט לא תמיד נוחות לאחיזה ביד אחת, ולכן הן לוקחות בחשבון כמה מניואציות הקילוף במקרים כאלה.

עם סיבוב

האלגוריתם לקילוף דלעת עגולה הוא כדלקמן:

1. פירות גדולים, המאופיינים בקוטר גדול, וכמעט כל הדלעות בעלות השור המוצק בעלות צורה עגולה מחולקות לראשונה לשניים.
2. החלקים מונחים בפרוסות למטה כדי שלא יחליקו על משטח העבודה.
3. מחזיקים את היצירה ביד אחת, לוחצים עליה מעט לקבלת קיבוע גדול יותר, חותכים בהדרגה חלקים בודדים של הקליפה בעזרת סכין חדה. עובי הפרוסה 1-2 ס"מ.

במקרה של דלעת מפולחת שטוחה, קל יותר לקלף כל סהר בנפרד.

לנוחות חיתוך הקליפה ניתן לחלק את הפירות למספר חלקים.

קילפתי דלעת גדולה. זה היה מין פירותי גדול מזן הגודל הרוסי. היא שקלה קצת יותר מ -23 ק"ג וקוטרה היה גדול מאוד, היה צריך להעביר אותה עם כל המשפחה. לא היו שולחנות מתאימים להקמת יבול כזה, כך שהיה צריך לבצע את השלב הראשון של הניקוי והחיתוך על רצפת המטבח. ראשית הסרתי את הגבעול ובאמצעות סכין רחבה וקשה להב סימנתי את קווי החיתוך לאורך הדלעת. היא הזיזה את הלהב, היא התנדנדה אותו מצד לצד כדי לחתוך את הפרי לשניים. ואז חילקתי כל מחצית לשני חלקים נוספים. הרבע התגלה כקל ביותר לעבוד איתו. בשלב זה הוצאתי את הקליפה מהעיסה. כדי לפשט את התהליך עוד יותר, ניתן לחלק את החלק הזה למספר רצועות ברוחב קטן. אז לא יהיה קשה לקלף אותם בעזרת סכין פשוטה.

ישנן שתי אפשרויות לקילוף קטעים בודדים של הדלעת המובלטת

עם אגוז מוסקט

לקילוף דלעת בצורת אגס, מומלץ להשתמש בחתך רוחב ולהסיר את הקליפה לסירוגין מלמעלה ומלמטה. קליפתם של זני אגוז המוסקט דקה, ולכן החתך צריך להיות 0.5-1 ס"מ. אם אתה זקוק לעיגולים או קוביות עיסה לבישול, חתוך מיד את הפירות לטבעות וקלף את הקליפה במעגל מכל אחד מהם עם סכין קטנה.

הדרך המהירה ביותר היא לחתוך את קליפת דלעת החמאה בעזרת קולפן תפוחי אדמה משולש.

ישנן שתי שיטות קילוף שיעזרו לך לקלף דלעת חמאה במהירות.

כיצד להסיר זרעים ועיסה בקלות

זרעי דלעת הם בריאים מאוד. הם משמשים למספר מטרות בו זמנית:

• ברפואה העממית;
• כמוצר טעים ועשיר בויטמינים ומינרלים;
• לגידול דלעת;
• לקישוט כלים.

מומלץ להסיר זרעי דלעת מיד לאחר חיתוך הירק. ניתן לאסוף אותם ביד, לשטוף ולייבש על ידי התפשטות על משטח ישר בשכבה דקה.

לאחר חיתוך הדלעת, חובה להוציא ממנו את העיסה והזרעים. נוח להסיר את העיסה בידיים או כף. אם תרצו לשמור על צורת הדלעת, תוכלו לחתוך את המכסה ולהסיר בזהירות את העיסה עם זרעים בעזרת כף על ידית ארוכה.

את העיסה לא אוכלים. זה מידרדר מהר מאוד. אם הוא נשאר דולק, הפרי החתוך יתחיל להירקב תוך מספר ימים.

ניתן להסיר זרעים ועיסה על ידי חיתוך רק הכובע העליון בדלעת

יש לאסוף גרעיני דלעת, לשטוף ולייבש ולהפיץ אותם על משטח ישר בשכבה דקה. אם הדלעת זנית, ניתן לשמור את הזרעים ולהשתמש בהם כחומר שתילה. זרעי כלאיים אינם מתאימים למטרות אלה. לאחר הוצאת העיסה והזרעים, ניתן לשטוף את פרוסות הדלעת במים ולייבש אותם אם תצטרכו להאריך את חיי המדף של הפרי.

מאפיין מיוחד של דלעת חמאה הוא תא הזרעים הקטן הממוקם בתחתית הפרי. כדי לקלף דלעת כזו, עדיף לחתוך אותה מראש.

שחרור זרעים

כל עקרת בית צריכה לזכור שאף צלחת דלעת לא מבושלת עם זרעים. תמיד יש להסיר אותם יחד עם הסיבים. ישנם כללים ספציפיים שיכולים ללמד את כולם כיצד לנקות את פנים הדלעת. התהליך הוא פשוט למדי ואינו כולל שימוש במכשירים או בציוד מורכב כלשהו. הכל פשוט ביותר. נכון, ישנן שתי אפשרויות ניקיון:

1) פרי מלא. זה נעשה כאשר העיסה, יחד עם הקליפה, משתתפים בתהליך הבישול ומשמשים כמנה מאולתרת. בנוסף, מנקים דלעת שלמה פעם בשנה לרגל ליל כל הקדושים.

2) חלקים נפרדים. אפשרות זו נוחה להכנת מנות בהן יהיה צורך לקצוץ את העיסה.

ניקוי דלעת אינו קשה כלל, לשם כך אתה זקוק:

1. שוטפים את הירק היטב כך שלא יישאר עליו לכלוך.
2. בעזרת סכין חדה, חתוך את החלק העליון ליד הזנב. עדיף לשמור על הלהב בזווית על מנת להסיר חלקית שכבת עיסה קטנה יחד עם "הכובע".
3. ואז, בעזרת כף פשוטה, מגרדים בעדינות את הסיבים עם הזרעים, ומוציאים אותם מעת לעת.

ניתן להשתמש עוד יותר בחומר העבודה שנוצר למטרתו המיועדת.

בישול של מנות דלעת לרוב מחייב הסרת העור מראש. לא קל לקלף ירקות בעלי עור עור קשה, ולכן יש כמה טריקים שעליכם לדעת כדי לקלף אותם.

ייבוש גרעיני דלעת בתנור

ניתן לייבש זרעי דלעת בתנור באופן הבא:

1. ראשית עליכם להביא את הטמפרטורה בתנור ל-60-80 מעלות.
2. לאחר מכן משמנים נייר אפייה רחב בשמן צמחי ושמים עליו את הזרעים המיובשים לאחר הכביסה.
3. יש להתקין את נייר האפייה בדיוק באמצע התנור.
4. ייבוש הזרעים בתנור ייקח בערך 20-30 דקות. במהלך תקופה זו, יש לערבב אותם מעת לעת.

לאחר הבישול, הזרעים נבדקים בצורה הטובה ביותר לטעמם: הם לא צריכים להיות רטובים או פריכים על השיניים.

לאחר הליך זה, ניתן לאחסן גרעיני דלעת די הרבה זמן. מומלץ להכניס אותם לשקית בד ולשמור במקום יבש וחשוך.

קילוף הדלעת לוקח 3-10 דקות. זמן העיבוד תלוי בסוג הפרי, ברכות העור, בגודל ובצורת הירק. אם אתה עושה זאת בפעם הראשונה, התהליך עשוי להיראות זמן רב, מכיוון שהוא דורש מיומנות מסוימת וכוח פיזי. טיפים פשוטים למתחילים יעזרו לכם להתמודד עם משימה זו.

טכניקת ייבוש לטווח הארוך וניואנסים

דלעות מיובשות רק באופן טבעי. במייבש או בתנור חשמלי, לא ניתן להשיג תוצאה כזו, גם אם אתה מבלה עליו מספר ימים ומשתמש בטמפרטורה המינימלית. בהתחלה, אולי אכן נראה כי המוצר הגיע למידת הצפיפות הרצויה, אך דעה זו מטעה.

ייבוש דלעת לקישוט צריך להתבצע על פי התוכנית הבאה:

• ראשית, מתבצעת הכנה, במהלכה שוטפים היטב את פני הפרי באמצעות תמיסת סבון. לאחר מכן, אנו מייבשים את הדלעת ומנגבים אותה בנוזל המכיל אלכוהול.
• ואז יש לשלוח את חומר העבודה באופן זמני לחדר עם אוורור טוב. אסור לחשוף את המוצר לאור שמש ישיר.
• לאחר 1-2 שבועות של חשיפה זו, פני הירק ישנו את צבעו ויהפכו לקשים בהרבה. זהו אות שתוכל לעבור לשלב הבא.
• עכשיו מתחיל הזמן הפשוט ביותר אך המייגע. ייבוש סופי של המוצר לוקח עד שישה חודשים, ולאחר מכן הרכיב הופך להיות קשה כמו עץ. כל הזמן הזה, עבודת העבודה חייבת להיות בחדר עם אוורור טוב ומינימום אור. עדיף אם הוא תלוי מהתקרה. אם לא ניתן לארגן ייבוש כזה, אנו יוצרים עמדות עם חורים שדרכם המוצר יהיה מפוצץ כל הזמן.
• בשלב הייבוש הראשוני, יש לבדוק באופן קבוע דלעת. יש לזרוק פירות שנרקבים או מתקמטים, הם כבר לא יעבדו לשום דבר. אם מופיע עובש על הקליפה הקשה, אנו מנסים לנגב אותו בעדינות עם מטלית יבשה. אם החומר שמתחת למושבה מתרכך, המוצר מושלך.
• יש לסובב את הירקות אחת לשבועיים כדי שלא יתפתחו "פצעים" ולייבש באופן אחיד.

ברגע שהדלעת הופכת קלה, והזרעים מתחילים לרשרש בתוכה, אנו יכולים להניח שהייבוש הושלם. כעת ניתן לעבד את המוצר כמתוכנן. הוא מלוטש, משפשף בנייר זכוכית, גזור רישומים על פני השטח. לכה וצבעים שונים מתאימים באופן מושלם לחומר טבעי. הוא מחזיק את הדבק שעליו מונחים האלמנטים הדקורטיביים. אם הכל נעשה נכון, מוצר כזה ישמש שנים.

למה לעזוב את העור

למרות שיש הרבה פחות מתכונים המשתמשים בכל חלקי הדלעת, תזונאים ממליצים לא להסיר את השכבה העליונה, מכיוון שהיא מכילה שעווה טבעית המסייעת להילחם בטפילים ובמיקוזות בגוף האדם.

מנפה עגבניות: תיאור ומאפייני הזן

כל המתכון לדלעת הוא די פשוט. הירק, שטוף ומקלף מזרעים, נחתך לחתיכות ונאפה בתנור עד לריכוך העור. מגישים עם עוף, רוטב פירות, או נאכלים בנפרד. במהלך הבישול הקליפה מגנה על הסיבים מפני ריקבון מוחלט ושומרת על חומרים מועילים בתוך העיסה. כמובן שמדובר במזון לכולם ולא כולם יתמוגגו משכבת ​​הדלעת העליונה המתכווצת על שיניהם, אך זהו גם ניקוי קרצוף טוב לגוף.

ניתן גם להשאיר את העור בהכנת שייק, וכדי להקל על גרידת הירק, מקפיאים תחילה את החלקים למשך 3-4 שעות, ואז מוציאים אותם ומשתמשים בבלנדר לטחינה. ניתן להוסיף מעט זרעי פשתן או קיווי לשיפור אפקט הניקוי.

יתברר שאופים עוגיות טעימות מהקליפה, לאחר איסוף וייבוש, ואז טחינה לקמח. בגרסה זו יש הרבה סוכרוז, חלבון וסיליקון, אשר שימושיים לגוף הנשי. יש טבחים שמכינים ריבה טעימה, פירות מסוכרים מהקליפה, מציעים מתכונים לקומפוט ותה ארומטי.

הליך חובה

כל אדם משתמש במאכלי ירקות מסוימים בתזונה כמעט כל יום. נכון, זה לא קורה עם דלעת באותה תדירות כמו למשל עם תפוחי אדמה. אם כי יש לציין כי היתרונות של מוצר זה הם הרבה יותר גדולים. השימוש בו מסייע בשיפור הראייה ונורמליזציה של העיכול, כיבוי דלקת וחיזוק החסינות. לכן, אתה לא צריך להשאיר את גופך ללא עוזר כה חזק. יתר על כן, מנות דלעת הן לא רק בריאות, אלא גם טעימות מאוד. הוא משמש להכנת מרקים, דגני בוקר ותבשילים שונים. תבשילים ופנקייקים מצוינים עשויים מירק זה, עוגיות ופשטידות נאפים, ומרקחים תה ארומטי. כל אחד מהמתכונים המפורטים ראוי לציון, אך כולם מתחילים באותה הליך. דעו לקלף דלעת.

כמובן, ראשית, כמו כל מוצר, עליכם לשטוף אותו היטב. אחרי הכל, יופי כזה צומח בגינה ויש לו מגע ישיר עם האדמה. לכן, קודם כל, יש להרוויח את פני השטח מתחת לזרם מים זורמים. פעולות נוספות תלויות במאפיינים של מתכון מסוים. אך ברוב המקרים, עקרות בית צריכות להחליט כיצד לנקות את הדלעת.

הדרך הקלה ביותר היא לחתוך אותו לאורך, ואז לחתוך באופן שיטתי את העור העבה בעזרת סכין חדה. אבל זה לא תמיד נעשה.

קילוף דלעת

• קח את הדלעת שלך ושטוף היטב.
• חותכים את החלק העליון והתחתון שלו, כמו שקורה עם מלפפונים, למשל. חותכים את הדלעת לשני חצאים על ידי חיתוך בסכין גדולה.

• בדרך זו מקבלים שני חצאים עם זרעים בפנים. הסר אותם עם כף. זה צריך להיות נקי בפנים.
• יש לנקות את הליבה, אחרת לא תוכלו לבשל את הירק הזה.

כעת צריך לקלף כל מחצית מהקליפה העליונה. עכשיו אתה יכול לקצוץ, הכי נוח בפרוסות.

התוויות נגד

לפני שתספר כיצד לקלף דלעת, עליך להבין מי לא צריך להשתמש במוצר זה. לא מומלץ לכלול את הירק הזה בתזונה של אנשים שבגופם איזון החומצה-בסיס מופרע.

מומלץ גם לא לכלול דלעת מהתפריט של הסובלים מדלקת קיבה, כיב פפטי או סוכרת. זה גם התווית עבור אלה שיש להם לעתים קרובות נפיחות. עבור כל השאר זה לא יעשה דבר מלבד תועלת.

הליך חובה

כל אדם משתמש במאכלי ירקות מסוימים בתזונה כמעט כל יום. נכון, זה לא קורה עם דלעת באותה תדירות כמו למשל עם תפוחי אדמה. אם כי יש לציין כי היתרונות של מוצר זה הם הרבה יותר גדולים. השימוש בו מסייע בשיפור הראייה ונורמליזציה של העיכול, כיבוי דלקת וחיזוק החסינות. לכן, אתה לא צריך להשאיר את גופך ללא עוזר כה חזק. יתר על כן, מנות דלעת הן לא רק בריאות, אלא גם טעימות מאוד. הוא משמש להכנת מרקים, דגני בוקר ותבשילים שונים. תבשילים ופנקייקים מצוינים עשויים מירק זה, עוגיות ופשטידות נאפים, ומרקחים תה ארומטי. כל אחד מהמתכונים המפורטים ראוי לציון, אך כולם מתחילים באותה הליך. אתה צריך לדעת לקלף דלעת.

כמובן, ראשית, כמו כל מוצר, עליכם לשטוף אותו היטב. אחרי הכל, יופי כזה צומח בגינה ויש לו מגע ישיר עם האדמה. לכן, קודם כל, יש להרוויח את פני השטח מתחת לזרם מים זורמים. פעולות נוספות תלויות במאפיינים של מתכון מסוים. אך ברוב המקרים, עקרות בית צריכות להחליט כיצד לנקות את הדלעת.

הדרך הקלה ביותר היא לחתוך אותו לאורך, ואז לחתוך באופן שיטתי את העור העבה בעזרת סכין חדה. אבל זה לא תמיד נעשה.

כיצד להסיר זרעים

נקודה חשובה נוספת היא הוצאת זרעים מאמצע הירק, שכן לא סביר שתוכלו לבשל איתם מנה טעימה. כדי לקבל את חלקי הדלעת המקולפים בפנים, עליך לחתוך את המופע שנבחר לחצי. לאחר מכן, בעזרת כף, מוציאים את הזרעים מחלקי הירקות יחד עם שברי עיסת התפוז ומניחים על צלחת. ואז תוכלו להמשיך לבשל את מנת הפירות. אם אתה מתכנן להשתמש בזרעים, אז הם מונחים במסננת, נשטפים, שמים על קרש ומגלגלים עליהם בעזרת מערוך. ואז הוא מוזג לסיר עם מים רותחים, מבושל במשך 5 דקות, נזרק למסננת, מיובש וקולף.

טיפול שטח

לרוב, דלעת החמאה המוכרת משמשת לבישול. עיסתו הכתומה הבהירה, כשהיא מבושלת או מבושלת, מעניקה למוצר המוגמר ארומה נעימה ועדינה. כדי לבודד חלק זה מהמוצר, עליכם לדעת כיצד לקלף את הדלעת. זה ידרוש מיומנות מסוימת וזמינות הכלים הדרושים. כדי להתחיל, צריך להיות על השולחן: קרש חיתוך ושני סכינים (גדול וחד וירק עם קצוות משוננים).

לאחר מכן, יש צורך לבצע את הצעדים הבאים בזה אחר זה:

1. ייבש את הירק השטוף בעזרת מפית או מגבת.
2. הניחו אותו על קרש והשתמשו בסכין גדולה כדי לחתוך את שני הקצוות במרחק של כ -2.5 סנטימטרים. חלקים אלה לא ישמשו בבישול, כך שתוכלו לזרוק אותם בבטחה.
3. בעזרת סכין ירקות, הולך עמוק מעט יותר, צייר על פני הדלעת, והסר בהדרגה חתיכות קטנות מהקליפה. במקרה זה, ניתן להניח את הירק גם אנכית וגם אופקית. הכל תלוי איך יותר נוח לארח להחזיק אותו.

כיצד לאחסן דלעת קלופה

אז הדלעת מוכנה לחיתוך ועיבוד לאחסון מאוחר יותר. דלעת פרוסה נשמרת במקרר למשך שבוע לכל היותר, והמוצר המעובד תרמי הוא אפילו פחות.

• עדיף להקפיא אותו על ידי חיתוך לקוביות, או אם אין מקפיא, ייבש אותו בתנור או במייבש חשמלי.
• קל לאחסן דלעת יבשה בצנצנות זכוכית רגילות במקום יבש, והיא שומרת על תכונותיה המועילות לאורך כל החורף.

כעת ברור כיצד לקלף דלעת מקליפה קשוחה לפני שמבשלים כלים שונים, מקפיאים או מייבשים לחורף. בידיעה על הטריקים שלעיל, אף עקרת בית לא תסרב לפנק את משקי הבית במנות העשויות מפירות דלעת טעימים ובריאים, ותשמור על הקציר ללא הפסד.