גידול וטיפול בצלצלי שאלוט: זנים נפוצים, היתרונות והנזקים שלהם

מאפייני שאלוט והבדליהם מהבצל

שאלוטים הם אחד המינים השייכים לסוג בצל ממשפחת ה Amaryllidaceae. הוא בא מאסיה הקטנה, שבאה לידי ביטוי בשמה הלטיני - Allium ascalonicum, כלומר בצל אשקלון (אשקלון היא עיר בישראל). זה נקרא גם משפחה או רב-קדמוני. בקרב האנשים, שאלוט קיבל את השמות הבאים:

• חַדַף;
• שרלוט;
• בְּצַלצָל;
• קושצ'בקה;
• שיח.

כגידול ירקות, הוא מעובד בעיקר במדינות מערב אירופה, בשטח חבר העמים - בטרנסקווקז ובצפון הקווקז, במולדובה ובאוקראינה.

כלפי חוץ השאלוט דומה לפת מסורתית - יש בו גם נוצות ירוקות ונורות. אך בניגוד לבצל, ראשי השאלוט אינם שלמים, אך, כמו שום, מורכבים מכמה שיני ציפורן. ההבדלים לא נגמרים שם. נוצת השריפה דקה יותר, קצרה ומפוארת יותר, רכה ועדינה בטעמה, אינה גסה זמן רב וצומחת מהר יותר, כך שניתן לחתוך אותה מספר פעמים בעונת הגידול. בצל שאלוט בשל מתוק יותר מבצל, עם מעט מרירות או ללא ארומה וארומה עדינה יותר. בבצל זה יש פחות שמנים אתרים, כך שהוא לא גורם לקרעים בעת חיתוך.

שאלוט שונה מהבצל והלפת בהרכב הכימי. 100 גרם בצל מכילים:

• חלבונים - 2.5 גרם;
• פחמימות - 16.8 גרם;
• שומן - 0.1 גרם;
• סיבים - 3.2 גרם;
• מים - 80 גרם.

יש הרבה ויטמינים בצלצלי שאלוט, בעיקר כמו פירידוקסין (B6) - 0.345 מ"ג, חומצה פנטותנית (B5) - 0.29 מ"ג, חומצה פולית (B9) - 34 מיקרוגרם, תיאמין (B1) - 0.06 מ"ג, חומצה אסקורבית (C ) - 8 מ"ג, כולין (B4) - 11.3 מ"ג וריבופלאבין (B2) - 0.02 מ"ג. המינרלים בבצל זה מיוצגים על ידי אשלגן מקרוני - 334 מ"ג, זרחן - 60 מ"ג, מגנזיום - 21 מ"ג וסידן - 37 מ"ג. הוא מכיל גם יסודות קורט: נחושת - 88 מיקרוגרם ומנגן - 0.292 מ"ג, סלניום - 1.2 מיקרוגרם, ברזל - 1.2 מ"ג ואבץ - 0.4 מ"ג.

לאונות השלוט צורות שונות. זה יכול להיות עגול, אליפטי, בצורת חבית, מוארך שטוח. לעתים קרובות זה לא נכון, הנורות כתושות כביכול בצד אחד, מה שמוסבר על ידי סידורן הדוק מדי בקן.

גם צבע המאזניים היבשים והעסיסיים שונה. הקליפה יכולה להיות לבנה, זהובה-צהובה, ברונזה, צהובה-חומה, ורודה-אדומה ואפור-סגול, ומתחת לנורות יכולה להיות לבן, ירקרק-לבן, ורוד, עם גוון אדמדם או לילך-סגול.

אנו שותלים על ירקות

לעתים קרובות מאוד שאלוט גדלים לירקות. הוא לא יורה ולא מאבד מטעמו המועיל כשהוא קפוא. סוג זה של בצל הוא אחד הרווחים ביותר להשגת ירקות. נוצותיו נחתכות כשהן מגיעות לגובה של 25 ס"מ. זה קורה בדרך כלל חודש לאחר השתילה.

כדי לקבל ירקות, שאלוט נטועים לא רק באוויר הפתוח, אלא גם בקופסאות מיוחדות בדירות או בחממות. מומלץ לשתול בתוך הבית לא מוקדם יותר מפברואר, ולאחר חודש ניתן יהיה לקבל את הקציר הראשון.

גננים מנוסים משתמשים באותן נורות מספר פעמים. לשם כך עליכם לחתוך את הירוקים, לחתוך את הבצל מעט מתחת לאמצע ולשתול באותו מיכל, אך בתוספת אדמה טרייה. הנורות הנטועות קוצרות מחדש נוצות ירוקות לאורך זמן.

על התכונות של נטיעת שאלוט באדמה, ניואנסים של גידול - בסרטון.

זנים נפוצים של שאלוט

זנים של בצלי שאלוט, כמו בצל, הם מוקדמים, כמו גם אמצע הבשלה והבשלה מאוחרת. יותר מ -50 זנים נכללים במרשם הממלכתי של הישגי הרבייה של הפדרציה הרוסית, שרובם המכריע גודלו לאחר שנת 2000. עקב עמידות הכפור ללא תחרות, המבדילה סוג זה של בצל, כל אחד מהם מתאים לעיבוד בכל שטחה של הפדרציה הרוסית.

בקנה מידה תעשייתי, שאלוט לא מעובד ברוסיה, כל הזנים מיועדים לגידול בחצרות האחוריות ובקוטג'ים של מגדלי ירקות חובבים. מבין הזנים המבטיחים ביותר ניתן להבחין בין הדברים הבאים:

1. בונילה (שנת הכללה במרשם - 2000) הוא זן אמצע העונה שגדל בהולנד. מיועד לטיפוח בתרבית לשנה מזרעים. תקופת ההבשלה של הנורות מרגע הנביטה המלאה ועד ליציאת הנוצה היא 82-87 יום. נורותיו של בונילה עגולות, רב-קצוות (מ -4 חתיכות), חצי אי, ומגיעות למסה של 30-39 גרם. מאזני הכיסוי הם חומים-צהובים. תפוקת הזן היא 1.5 ק"ג / מ"ר. שמירת האיכות מעולה, ניתן להשתמש בכפייה על נוצה.
2. אריסטוקרט ברזובסקי (שנת הכללה - 2015) הוא גם זן אמצע העונה, אך כבר מבחר מקומי. מיועד לטיפוח בתרבות של שנתיים. נורות האריסטוקרט של ברזובסקי הן אליפטיות לרוב, גדולות (60 גרם), וישנן 5-7 מהן בקן. המאזניים החיצוניים הם צהובים כהים עם גוון חום קל, הפנימיים לבנים. לשאלוט זה יש טעם חד למחצה, התשואה שלו היא 1.6 ק"ג / מ"ר.
3. ירח צהוב (שנת הכללה - 2015) - זן אמצע מוקדם, מומלץ לגידול משתילים. הנורות עגולות, במשקל של 35-45 גרם, בקן אחד יש בין 4 ל 10. המאזניים הכלליים הם צהובים עם גוון חום, עסיסי - לבן. פריון - 2.5-3 ק"ג / מ"ר.
4. קרפיש (שנת ההכללה - 2009) הוא זן אמצע מאוחר שגדל על ידי מגדלים סיביריים. מומלץ לטפח דרך הזרע. הנורות של קרפיש עגולות, קטנות (30 גרם), 4-6 יח '. בקן. הקשקשים החיצוניים היבשים שלהם ורודים, עסיסיים - אדמדמים. תפוקת הזן היא 2.1 ק"ג / מ"ר.
5. חכם (שנת הכללה - 2011) - מגוון באמצע העונה, מומלץ לגידול באמצעות סטים. הנורות עגולות, במשקל 55 גרם, 5 יח '. בקן. המאזניים הכלליים הם אדומים כהים עם גוון חום, עסיסי - סגול. טעמן של הנורות חדות למחצה, תפוקת הזן היא 2 ק"ג / מ"ר.
6. ענבר סיבירי (נכלל בשנת 2009) הוא זן ההבשלה המאוחרת. הנורות עגולות ומשקלן 28 גרם בממוצע, 6-7 חתיכות כל אחת. בקן. צבע הקליפה צהוב-ארד, הקשקשים העסיסיים לבנים. לטעם של שאלוט ענבר חצי סיבירי חצי, התשואה שלו היא 1.5 ק"ג / מ"ר.
7. חלינובסקי (שנת הכללה - 2015) הוא זן הבשלה מוקדם, מתאים לגידול שתילים. נורות אליפטיות לרוב, במשקל 50 גרם, לא יותר מ- 9 יח '. בקן. פריון - 3.1 ק"ג / מ"ר.

קְצִיר

חשוב למסוק בזמן, אחרת יש אפשרות שהנורות עלולות לנבוט. קני שאלוט מוסרים מהקרקע כאשר מרבית נוצותיה יבשות. לאחר הוצאתם מהאדמה יש לייבש את הבצלים בצל. לאחר מכן, העלים היבשים מוסרים בזהירות, והקנים מפורקים לנורות. היבול מקופל בקופסה, ברשת או בקופסא ומאוחסן במקום קריר וחשוך בו אין לחות גבוהה.

לפעמים תושבי קיץ מנוסים לא חותכים נוצות יבשות, אלא שוזרים מהם צמות. באופן זה תוכלו להאריך את חיי המדף של הבצל, אך אל תשכחו לבדוק באופן קבוע אם נורות רקובות. שיטה זו תאפשר לשמור על המוצר בין 5 ל -7 חודשים.

לפעמים מאחסנים בצלצלי שאלוט קלופים, אך ניתן לממש אפשרות זו רק על ידי הקפאת הירק. באותו אופן, תוכלו לאחסן את נוצותיו; מומלץ לקצוץ את הבצל לפני ההקפאה. אל תפחד שלאחר ההקפאה בצלצלי השאלוט יאבדו מתכונותיהם השימושיות - בצל קפוא ישמור על ויטמינים ואלמנטים חשובים.

גידול שאלוט לא קשה, העיקר לעקוב אחר כל ההמלצות ולהאכיל אותם בזמן. אל תשכח מבדיקות סדירות של נוכחות מזיקים בחרקים, מכיוון שככל שהמחלה מתגלה מוקדם יותר, ניתן לחסוך יותר ירקות.

היתרונות והנזקים של שאלוט

מה בדיוק מביא התועלת והפגיעה בצל שאלוט בגוף האדם, נקבע זה מכבר על ידי מומחים. תזונאים אומרים כי מוצר זה תזונתי יותר מאשר לפת הבצל המוכר לכולם. הוא מכיל פי 2 יותר סוכרים וויטמינים, אך פחות שמנים אתרים. ולמרות שתכולת הקלוריות של שאלוט גבוהה מזו של הבצל ה"יחסי "(72 קק"ל לעומת 41 קק"ל), היא מומלצת אפילו לאנשים הסובלים מעודף משקל.

בצל זה אינו רק מוצר מזון מעולה, אלא גם תרופה. באופן פופולרי, המיץ שלו משמש לטיפול בהצטננות, במחלות עיניים ומערכת העיכול, כמו גם לריפוי פצעים ולהפחתת דלקת רקמות.

אבל, למרות כל המאפיינים השימושיים, שאלוט יכול לפעמים לגרום נזק. אנשים הסובלים ממחלות כבד, כליות ולבלב, כמו גם הסובלים מדלקת ברונכיטיס כרונית ועצירות צריכים להימנע משימוש בה.

ביקורות טעימות

טועמים מציינים כי בצלצלי השאלוט הרמוני במיוחד עם:

• רוזמרין;
• טימין;
• חומץ בלסמי;
• שמן זית.

לטענת הטועמים שאלוט טעים במיוחד ברטבים ומרינדות המוגשים עם עוף ובשר בקר רזה. גם שאלוט משתלב היטב עם שום וקארי.

שאלוטים נחותים באופן די ראוי מהבצלים בפופולריות. ביצועים טובים יותר מהמתחרה במובנים רבים, כולל טעם של נוצות ירוקות ועדינות של טעם. שאלוט ראוי לתשומת לב רבה יותר, הן גננות והן חובבי תענוגות קולינריים.

תכונות נחיתה

ניתן לטפח את שאלוט בדרכים רבות ושונות. לרוב, גננים בחלקות משלהם מעדיפים לשתול את נורות הצמח הזה באדמה. פעולה זו מתבצעת הן באביב והן בסתיו. הכל תלוי במטרות שלשמן מטפחת תרבות זו. שאלוט גדל לטובת ירקות עסיסיים מוקדמים, אך בנוסף רבים משאירים אותו לפת המשמש בצל רגיל ולכריחת נוצות בחורף.

בנוסף, קיימת דרך נוספת של ריבוי צמחים. לפעמים מגדלים בצלצלי שאלוט מזרע על ידי זריעת ניג'לה במיטות כדי לקבל נורות בוגרות בסוף העונה. במקרה זה, חומר השתילה מוטבע באדמה לעומק רדוד, מכוסה באדמה פורייה, ואז מעובד על פי תקן הטכנולוגיה לבצל זה. הם עושים זאת כדי לעדכן את חומר השתילה שלהם.

תלוי באזור, זרעים נזרעים באביב או בסתיו. נחיתת חורף נהוגה רק בדרום. למרות העובדה כי התרבות מאופיינת בעמידות מוגברת בפני כפור וסובלת היטב טמפרטורות שליליות, הנביטה של ​​זרעי שאלוט אינה גבוהה במיוחד, וחורפים קשים יכולים להפחית אותה עוד יותר.

בחירת מושב

כמו כל גידול ירקות, שאלוט מעדיף קרקעות פוריות ומעובדות היטב המכילות לחות וחומרים מזינים מספקים. צמחים אינם בררניים לסוג האדמה, אשר לא ניתן לומר על הרכב מכני וחומציותה. הגננות משיגות את התוצאות הטובות ביותר על טיט וחול קליל, מלאים בחומרים אורגניים ותוספים מינרליים אחרים, עם ערכי pH ניטרליים.

כדי לגדל בהצלחה בצלי שאלוט, מכינים חלקה עבורה בקיץ (לשתילת נורות וזרעים לפני החורף) ובסתיו (לעבודת אביב). הם בוחרים בחלקות המוארות היטב על ידי השמש ועליהן צמחו בעבר קישואים, מלפפונים, קטניות, תפוחי אדמה או עגבניות. אין לשתול שאלוט אחרי גזר, סלק ושום. כמו כן, לא כדאי להניח סוג זה של בצל ליד לפת נפוצה, וגם לשתול אותו באותן מיטות מספר שנים ברציפות.זה תורם להתפתחות מחלות ומזיקים, מה שמשפיע לרעה על הקציר שלאחר מכן.

בעת הכנת האדמה, מוחלים 3-6 ק"ג של חומוס טוב לכל מ"ר של החלקה, 2-3 כפות. l. אפר, 1 כפית. סופר פוספט ואוריאה. המיטות נחפרות עמוק, האדמה אינה מפולסת, אלא נותרת בשכבות לפני השתילה. באביב מוסיפים 25 גרם אשלג או אמוניום חנקתי לשטח 1 מ"ר שהוכן עבור שאלוט.

נחיתה לפני החורף

נטיעת שאלוט בסתיו מתחילה בהכנת חומר השתילה. ראשית, הוא נבדק ומכויל. דגימות חולות ומזיקות מוסרות. לשתילה על לפת נבחרים נורות בינוניות שנותנות את התשואה הגדולה ביותר, אלו הקטנות יותר נותרות על הנוצה. נורות נבחרות מחוטאות בתמיסות של קוטלי פטריות, נחושת סולפט או אשלגן פרמנגנט. ואז הם מיובשים.

התאריכים המשוערים לשתילת שאלוט לפני החורף הם באוקטובר ובמקביל לשתילת שום. העבודה מתחילה כמעט לפני הכפור, 1-2 שבועות לפני הצמדת קור מתמדת. במהלך תקופה זו, לנורות יהיה זמן לגדל שורשים קטנים, אך לא ישחררו את הנוצה, מה שיאפשר להן לשרוד בהצלחה את החורף.

ניטלים שאלוט על פי התוכנית הבאה: 20-30 ס"מ נשמרים בין שורות, צמחים ממוקמים בשורה במרווחים של 5-15 ס"מ. נורות המיועדות לאילוץ נוצה מונחות בשורה בתדירות גבוהה יותר, בתדירות נמוכה יותר בעת השתילה על לפת.

חומר השתילה מעמיק בתלמים כך שיהיה 2-3 ס"מ אדמה מעל הצוואר. שדה שתילת הנורות, החריצים מכוסים באדמה פורייה או מכוסים בכבול. כשמזג ​​האוויר הקר מתקרב, המיטות עם שאלוט מכוסות בחיפוי: נסורת, עלים יבשים, ענפי אשוח וכו '.

כאשר נטועים בחורף, הנורות אינן מעוררות צמיחה, אחרת הן לא ישרדו את החורף. הבצל עצמו יתחיל לצמוח עם תחילת החום הראשון. היתרון בשתילה זו הוא שבאביב השתילים מופיעים במיטות מוקדם מאוד, והנוצה הירוקה הראשונה יכולה להיות על השולחן כבר בחודש מאי.

שתילת אביב

שאלוט מסוגל לצמוח ולהתפתח בטמפרטורות מתונות למדי. לכן, באביב הוא נטוע באדמה באפריל או במאי, כאשר הקרקע העליונה מתחממת עד 5-10 מעלות צלזיוס. בשיטה זו של גידול שאלוט, הם משתמשים באותה תוכנית שתילה כמו בסתיו. הנורות גם מחוטאות וממוינות לשברים. כדי לעורר נביטת נוצות, צוארם נקטע או חומר השתילה ספוג בווסתים לגדילה.

כאשר מגדלים שאלוט מזרעים, השתילה מתבצעת במקביל. המרחק בריווח השורות נותר זהה. חרוט בתמיסות חיטוי וניגלה מיובשת נזרע כמו בצל רגיל בתלמים בעומק של עד 1 ס"מ. ואז הם מכוסים באדמה פורייה, הנשמרת לחה עד להופעת יורה.

משפחת קציר - תיאור, מאפייני צמחייה

שמו המדעי של הצמח הדו-שנתי הוא Allium ascalonicum, כשקוראים את התעתיק - בצל אשקלון, מהעיר הפלסטינית העתיקה, שם הוא עובד כבר באלף השלישי לפני הספירה. ה.

האיבר העיקרי של התפשטות הצומח הוא נורה עם ניצני בת רבים (פרימוריה), הנובטים בו זמנית ויוצרים קן של ראשים מוארכים קטנים - מכמה וכמה עשרות לצמח. עבור תכונה זו, בצלצלי השאלוט נקראו משפחה.

אין צורך לגדל שאלוט מזרעים כדי לקבל נורת שתילה (סט). לפת של כל עונת גידול מתאימה לשתילה ומעניקה קציר מלא. ריבוי זרעים משמש לחידוש הזן, למניעת התנוונותו.

הכשרון הבלתי מעורער של התרבות הוא האוניברסליות שלה. בשל הסתעפותה, בצלצלי שאלוט משמשים לגידול על נוצות. מתקבלים הרבה ירקות, בעלי עקביות עדינה, עם טעם עדין.

הערה! קבוצה אחת בגודל אגוז תעניק חיים ל"משפחה "של 4-10 נורות בממוצע במשקל כולל של 200-300 גרם, לפעמים עד 500 גרם. שם השרביט אינו מוגזם - יש זנים מייצרים קנים של 20-30 "שיניים".

תכונות של גידול וטיפול

שאלוט, כמו כל גידול ירקות בגינה, דורש קצת תשומת לב. יש להשקות אותו, להאכיל אותו בדשנים, לשחרר אותו בין השורות ולדלל אותו (כדי להשיג לפת גדולה). רק בעזרת טיפוח וטיפול שכזה תוכלו לסמוך על תשואות ראויות.

לשאלוטים צורך מיוחד בלחות בתחילת עונת הגידול שלהם. אבל הוא גם לא סובל מים עומדים בשורשים, ולכן הנטיעות מושקות רק כשהאדמה מתייבשת. התדירות בה כדאי להשקות שאלוט תלויה בתנאי מזג האוויר באזור, בטמפרטורת האוויר ובסוג האדמה באזור. באמצע הקיץ כמות ההשקיה וקצב הנוזלים מצטמצמים. ההשקיה נעצרת לחלוטין 15-20 יום לפני איסוף הנורות הצפוי. בין השקיה משוחררת האדמה בין השורות וכל העשבים מוסרים.

דשן שאלוט פעמיים בעונה:

• בפעם הראשונה הצמחים מוזנים 10-15 יום לאחר הופעת כל הירי. השתמש בחומר אורגני נוזלי (זבל, גללי עוף) או בתרכובות מינרליות חנקן;
• ההזנה השנייה מתבצעת כאשר הנורות מתחילות להיווצר על השאלוט. צמחים מופרים בתכשירים מורכבים (ניטרואמופוס או ניטראט + סופר פוספט + אשלגן גופרתי). חומוס ואפר יתנו את אותה תוצאה. די בהפריה עם חומר אורגני טרי בכדי לזקק את הנוצות.

כאשר מגדלים שאלוט לפת, דילול הצמחים עוזר לקבל נורות גדולות יותר. זה נערך ביוני. חלק מהנורות הקטנות מוציאות מהקן, ואילו השאר מוסיפים במשקל ובגודל. עם זאת, יש לעשות זאת בזהירות כדי לא לפגוע במערכת שורש השאלוט.

זְרִיעָה

רבייה על ידי זרעי שאלוט זהה כמעט להתרבות בצל:

• מכיוון שלצלי שאלוט יש זרעים קטנים, הם נזרעים בקצב של 0.4-0.6 גרם למ"ר;
• כדי להשיג את הזרעים שלהם, חלק מגן הבצל (כ -10%) מוקצה לירי בשנה השנייה או השלישית לגידול;
• שאלוט מעדיף קרקעות עם חומציות נמוכה;
• הקודם הטוב ביותר לשאלוט הוא הקטניות.

חָשׁוּב! טיפול בקרקע: לפני זריעת זרעים, יש להפרות את האדמה בגינה בקומפוסט או חומוס בקצב של 3 ק"ג למ"ר.

ניתן לגדל שאלוט מזרעים, אלא גם באופן צמחוני, כאמור בתחילת מאמר זה. נטיעת נורות נדונה בפירוט בסרטון הבא:

מחלות ומזיקים

שאלוטים מסוגלים לתקוף מזיקים ומחלות שונות. בין זיהומים פטרייתיים, כדאי להדגיש ריקבון צוואר הרחם, טחב אבקתי כוזב ואמיתי, נבול fusarium. בנוסף, המיטות יכולות להיות מושפעות מנמטודות בצל וזבובים. במזג אוויר חם, כנימות מטפילות לעתים קרובות על נוצות.

חומרי הדברה יעילים ביותר במאבק בהם, אך כאשר משתמשים בהם, קיימות מגבלות על השימוש בירקות ובנורות במזון. אם המצב לא מוזנח מדי, עדיף לעשות באתר שלך עם תרופות עממיות.

כדי למנוע הופעה של מחלות ומזיקים, יש צורך להתבונן בסיבוב היבול, להחליף חומר שתילה ישן במועד ולנטוש את השתילה של נורות חולות וחשודות בעליל על המיטות. אתה לא יכול לשתול בצלצלי שאלוט ליד סוגים אחרים של בצל - יש להם כמה מחלות ומזיקים שמצטברים וחורפים באדמה.

מומלץ לקרוא

מה לעשות אם הבצל מצהיב בגינה

אחסון בצל בחורף בבית

כיצד לייבש בצל כראוי לאחר הקציר מהגן

מה לעשות אם הבצל נרקב בגינה ובמהלך האחסון

זני תרבות פראית

הזנים הבאים של בצל בר פופולריים בקרב גננים:

• מְסוּעָף. הזן מכונה לעתים שום הררי או שום סיני. העלווה שטוחה, אך עסיסית וזקופה. המאפיין העיקרי של זן זה הוא טעם השום, המעורבב עם בצל. הירוקים מתאימים לצריכה מאמצע הקיץ ועד הכפור הראשון. הנוצה הירוקה ממשיכה לצמוח עד הסתיו. אבל הבצל עצמו לא נאכל.
• מְנַצֵחַ. מאפיין מובהק הוא המזיגה הגבוהה יותר בצורת אליפסה. הוא גדל ברחבי רוסיה, כולל המזרח הרחוק, כמו גם באירופה.
• דוּבִּי. במראה זה הוא לא דומה לקשת מוכרת, אבל כן. הוא גדל לרוב במדרונות ההרים וביערות. הנורות גדלות, בקוטר של 1 ס"מ בלבד. אך יחד עם זאת, הגבעול יכול להגיע עד 50 ס"מ לגובה. העלווה אליפסה, רוחבה עד 5 ס"מ, מבנה שטוח. בסיס לוח העלה וחלקו העליון של הנורה סגולים.
  הטעם החריף לא כל כך בולט. הוא משמש בסתיו למילוי ויטמינים בגוף. רצוי לחתוך את הירוקים לפני פתיחת העלווה, ואז היא הופכת להיות קשוחה.
• מראש. מתייחס לזנים באמצע העונה. אתה יכול לחתוך את הירוקים הראשונים בסוף מאי. השיח מאופיין בסניף גבוה. נבדל בתכולת ויטמין C גבוהה.
• הזן הפופולרי ביותר נקרא פיקנט. הוא מאופיין בירקות רכים ועסיסיים ועמידות בכפור. עשיר גם בויטמינים.

קציר ואחסון

קצירת שאלוט שגדלה לפת, מתחילה ביולי. אתה יכול לחפור צמחים מהגן כשרוב הצמחייה מתייבשת על השיחים. חשיפת יתר של השאלוט בקרקע אינה שווה את זה, היא יכולה בקלות להנביט שוב. את הנורות שנזרעו בזרעים באביב יהיה צורך לחפור אותן מעט מאוחר יותר, בסביבות אוגוסט או ספטמבר.

קצירת בצל קלה. השיחים מתערערים בזהירות בעזרת אתים או קלשונים, מוסרים מהקרקע ומפורקים לשברים נפרדים. היבול שנקצר מיובש היטב בשמש או מתחת לחופה. החלקים העליונים נחתכים ומשאירים צוואר קטן כ- 2-3 ס"מ. ניתן לקלוע נורות גדולות לצמות.

הם מאחסנים בצלי שאלוט בבית, כמו בצל רגיל. הוא מקופל לקופסאות קטנות עשויות עץ או פלסטיק, רשתות ירקות, קופסאות קרטון מחוררות. הם נשמרים במרתפים, במרתפים, בסככות מבודדות, במוסכים ובמרפסת בדירה. שאלוט בצמות נמשך זמן רב במיוחד.

שתילת בצל לפני החורף

נטיעת חורף שונה מעט מנטיעת האביב. הכל קורה באותו סדר, אבל רק עם חיפוי האתר עם כבול בשכבה של 4 ס"מ. לקראת החורף, השאלוט נטועים קצת יותר עמוק.

אל תשים לב יותר מדי לעובדה שאלוט הוא גידול ירקות עמיד בפני כפור.

עדיף לשתול את התרבות באזורי הדרום לפני החורף, אחרת קיים סיכון שמחצית מהנורות ימותו מקור. זהו החיסרון היחיד שיש לקחת בחשבון בעת ​​השתילה לפני החורף. אבל יש גם היבטים חיוביים: נורות שסבלו מכפור חורף נותנות הרבה יותר ירק מאשר כשנטעו באביב. נוצות שאלוט מופיעות לאחר שהשלג נמס.

באמצעות

השימוש המפורסם ביותר בצלצלי שאלוט הוא בבישול. הוא משמש כמרכיב להכנת מנות שונות; ירקות נחתכים לסלטים. בצל קטן ונוצות קפואים או מוחמצים. שאלוט טרי יכול לשמש תחליף לבצל. אך ניתן להשתמש בו גם בתזונה תזונתית ורפואית, כדי להילחם במחלות ולמנוע מחלות שונות. לפי תכונותיו, שאלוט דומה לבצל רגיל ויפעל על הגוף באותה צורה.

איפה משתמשים במעדן?

מאפייני הטעם המיוחדים של שאלוט מושכים את תשומת לבם של גורמים. ירק זה לא רק בריא, אלא גם מעניק למנות טעם מיוחד וארומה ייחודית.

שאלוט ובצל אינם ירקות להחלפה. אלה שני מרכיבים שונים לחלוטין.

מדוע שאלוט מבוקש בבישול:

• בעל טעם בצל עדין ללא מרירות אופיינית, בשילוב הרמוני עם עגבניות, צנוניות, מלפפונים וירקות אחרים;
• מתמזג עם הטעם הקרמי של האבוקדו;
• מכיל הרבה סוכר, ולכן הוא מתקרמל טוב יותר מבצל;
• בצל קטן וצפוף מתאים יותר לכבישה - מתקבלים חמוצים מעולים;
• אידיאלי לאפייה - שאלוט טעים אפוי בשילוב עם חמאה, דבש ופירות יבשים;
• שאלוט כשהוא מטוגן, במיוחד בחמאה, נותן הרבה יותר טעם מאשר בצל;
• קל להוציא את הקליפה מהצלי השאלוט עם מים רותחים.

כיצד משתמשים בצלצלי שאלוט בבישול:

1. תיבול לבשר. הבצל קצוץ דק או חתוך לטבעות. הם מוזגים על בשר מוכן - נאפה בתנור או בקבב שיש.
2. תוספות. את קישוט הבצל הפשוט ביותר מכינים בטיגון. הבצל מקולף ומטוגן בשלמותו. כאשר הם מתרככים, הם מורידים מהאש ומוגשים כתוספת לצד תבשילי בשר. האפשרות השנייה להכנת תוספת היא אפיה. על ידי ערבוב שמן זית ודבש, מתקבל רוטב סמיך. בצל מוזגים עם הרוטב הזה, מפוזרים בתבלינים ומכניסים לתנור למשך 30 דקות (טמפרטורה +150 מעלות צלזיוס). ניתן להוסיף לתבשיל הקרמל שהתקבל פירות יבשים או אגוזים כתושים.
3. מילויים לפיצות ופשטידות. בצל קצוץ מטוגן בשמן ומוסיפים למילוי. בצל מטוגן משתלב במיוחד עם מילוי בשר ודגים.
4. סלטים. הטעם העדין והעקביות הרכה של הנורות הם אידיאליים לירקות טריים.
5. מרקי שמנת. שאלוט משמש כאחד ממרכיבי המפתח במרקים רבים. דוגמה להכנת מרק שמנת עם תרד, שאלוט ושום:
   0.5 ק"ג תרד מולבן במים מומלחים, נסחט וקוצץ בבלנדר;
6. קוצצים בצל ושום ומטגנים בשמן זית;
7. לבצל ולשום מוסיפים 1.5 ק"ג עלי תרד, וממשיכים לטגן;
8. מערבבים את התערובת המטוגנת עם המחית הירוקה, מתבלים ומערבבים.
9. רטבים. שאלוטים מוסיפים תבלינים לרטבים רבים מבלי להאפיל על טעמם של מרכיבים אחרים. רוטב בצל יין:
   הבצל קצוץ ומטוגן.
10. יין אדום מעורבב עם עמילן תפוחי אדמה. מערבבים ומוסיפים לבצל.
11. מפזרים את התערובת בתבלינים ותבשיל למשך 10 דקות.
12. ריקים. שאלוט פופולרי במיוחד לכבישה. איך מלפפינים מלפפון חמוץ:
    מרינדה רגילה מכינים מתבלינים, מלח וסוכר. חומץ מוזג למרינדה הרותחת.
13. הנורות מונחות בצנצנות ומכוסות במרינדה.
14. הצנצנות עוברות סטריליזציה למשך 10-15 דקות ואטומות במכסים. מתברר מתאבן מוכן ובסיס לסלטים.

בעת בישול שאלוט יש לנקוט בזהירות - אם מבשלים יתר על המידה, הוא יקבל טעם לוואי מריר לא נעים.

בצלצלים משתמשים ברפואה העממית. השימוש בו שימושי ל:

• מחלות כלי דם;
• לחץ דם לא יציב;
• מחלות לב וכלי דם;
• הפרעות מטבוליות;
• תקלות במערכת העיכול.

שאלוט הוא מקור לאשלגן ונתרן ולכן מועילים במיוחד לתפקוד הלב.

ירק זה יכול לעבוד כזרז - הוא מקדם את פירוק השומנים ואת ספיגתם בגוף. והקרוטן, שהוא חלק מהצלצול, משפר את תפקוד שרירי העין, את מצב הרשתית והעדשה.

שאלוט: תכונות מועילות

התכונות המועילות של שאלוט נקבעות על ידי התכולה הגבוהה של ויטמינים (במיוחד ויטמין C) ומינרלים. צריכה קבועה של ירק זה משפרת את תפקוד האיברים הפנימיים ואת כל הגוף כולו:

• לחץ הדם מנורמל;
• קירות כלי הדם מתחזקים;
• רמת הכולסטרול יורדת;
• חסינות עולה;
• העבודה של אברי העיכול משתפרת;
• הצומח הפתוגני נהרס;
• משפר את הראייה.

הירק מכיל נוגדי חמצון שמסירים מהגוף רעלים וכולסטרול מזיק. הכללת שאלוט בתזונה משפיעה לטובה על מצב השיער והציפורניים.

לטעמו העדין והארומה העדינה, שאלוט נקרא ירק טעים. זה מתווסף במהלך הכנת המנות הראשונות והשניות, כמו גם בסלטים. בצל כבוש, קפוא, מיובש.

ראה גם

מדוע הקשת יכולה לעבור לחץ, מה לעשות והאם ניתן לחתוך אותם? קרא

הכנת המיטות

שאלוט גדל היטב באזורים פתוחים בהם אור השמש נכנס בחופשיות. לכן, אתה צריך לשתול הרחק מעצים ושיחים. האדמה צריכה להיות פורייה, לא חומצית, רפויה וקלילה. אדמה חומצית מדרדרת את איכות היבול. הנורות נעשות קטנות ומאבדות מתכונותיהן המועילות.

הקודמים הטובים ביותר לשאלוט הם קטניות, מלפפונים, קישואים, כרוב, עגבניות. אין לשתול במיטות בהן נקצרו בעבר חמניות, גזר, תירס, שום וסלק. גזר, צנונית, מלפפונים, תותים ניתן לשתול בסביבת ערוגות בצל.

כאשר השאלוט נטוע באדמה הפתוחה באביב, מכינים את האדמה בסתיו. האדמה נחפרת ומופעלת דשנים (למשל, זבל רקוב). באביב האדמה משתחררת שוב ומורחים דשנים מינרליים. ניתן לתכנן מיטות באזור בו הדשא צומח. העבודה מתחילה בהסרת המרחץ במיטה העתידית, והמעברים נותרים ללא מגע.

ירק פורה מאוד!

עוד לא שמעתי על סוג זה של בצל. אבל באביב של שנה שעברה נסעתי לדאצ'ה שלי והרבה מעבר לווולוקולמסק בכפר סובורובו, ראיתי בצד אחד הבתים המקומיים שולחן שעליו היו קופסאות עם קשת כזו שהוצעה למכירה. האטתי, התקשרתי למארחת, דיברתי - היא הסבירה שבצל לא יומרני בטיפוח ובטיפוח. ורק רציתי לקנות זן מקומי כלשהו כדי שהוא יהיה מותאם בדיוק לתנאי האקלים שמסביב.

שתלתי הכל בארגז על מיטת הגן - כזכור עכשיו, התבררו ארבע מאות ועשרים נורות. וכולם עלו בהצלחה. והם גדלו. ואז אשתי ואני חפרנו את הבצל הזה וייבשנו אותו. בסתיו הוחלט לבדוק חלק מהבצל לעמידות בכפור, להשתמש בחלק למאכל ולשתול את השאר באביב - למקרה שהראשונים עדיין קופאים.

לאוכל הבצל עדיין קטן מדי. לא, כשהוא עדיין ירוק, החצים טובים. אבל כבר הבצל עצמו לבישול בורשט קטן מדי - צריך לנקות לפחות תריסר מהם כדי לבשל את התבנית הראשונה. בנוסף, כשהוא נאפה התברר שיש לו מרירות לא נעימה. למרות שאפשר לאכול את זה ככה - עם לחם שחור טרי, ועם חתיכת בייקון טובה, מקבלים מתאבן מעולה.

באשר לנטוע לפני החורף, הוא גם מת בחלקו. ככל הנראה, אחרי הכל, חלק מהנורות לא עמדו בכפור, אם כי בחורף זה הן עדיין לא היו החזקות ביותר. אלה ששרדו נבטו והחלו לצמוח בחצים. אבל השנה החלטתי להאכיל מעט את הצמחים, עבורם קניתי חבילת דשנים מיוחדים לבצל ושום.

באופן כללי, אלה התכונות של החרטום המשפחתי. החליטו בעצמכם האם זה מתאים לכם.

«>

31

תיאור המין

התיאור המהימן הראשון של מין שאלוט מתוארך לשנת 1261. כביכול, הם החלו לגדל אותו במזרח התיכון לפני 5000 שנה. משם זה התפשט למצרים, יוון, הודו. בימי הביניים הוא הגיע לנורמנדי, שם צבר פופולריות במהירות. כיום כמעט שום רוטב במטבח הצרפתי אינו שלם ללא תוספת שאלוט. זה היה ידוע זמן רב בקווקז, במזרח הרחוק, אוקראינה ומולדובה. תרבות חדשה יחסית מיועדת לסיביר, אזור כדור הארץ הרוסי שאינו שחור.

שאלוט בצילום ובמציאות דומים מאוד לבצל או לכרישה רגילים, אם כי למעשה הם שונים מהם במובנים רבים. ההבדל הוא שלפתו מורכבת מכמה שיני ציפורן, כמו בצל או שום. מסת הנורות קטנה, 15-30 גרם.בעת השתילה, לא הנורות עצמן גדלות, אלא מספרן. המשקל הכולל של "ילדים" יכול להגיע לחצי ק"ג ומעלה, בחור אחד יש בין 4 ל -40 חתיכות.

נוצה של שאלוט עסיסית, ריחנית, עם טעם לוואי מתקתק ולא חם כמו של בצל. הירוקים מבשילים מוקדם, כמעט אף פעם לא הופכים קשוחים. ניתן לחתוך את הנוצה לחלוטין מספר פעמים במהלך העונה. נורות קטנות מגדלות עלים חדשים במהירות, במיוחד כאשר הם מושתלים בקיץ. בצל צפוני לבן עם טעם חריף. הדרומיים הם אדומים, חדים למחצה או מתוקים.

אי אפשר להעריך יתר על המידה את התכונות המועילות של שאלוט. הוא מכיל הרבה יותר ויטמינים מאשר בצל רגיל. להלן ההרכב המשוער של שאלוט:

• ויטמינים B1, B2, PP, קרוטן;
• חומצה אסקורבית - בעלים 54.9-70.8 מ"ג, בנורות 5.7-8.3 מ"ג ל 100 גרם;
• מלות חיוניות - בנורות 28.0-34.0 ל 100 גרם
• חומר יבש - בעלים 8.5-10.7%, בנורות 14.2-22.0%
• סוכר - בעלים 2.8-4.0%, בנורות 8.1-13.6%
• חלבונים - בעלים 2.0-2.8%, בנורות 2.9%

כאשר מטוגנים בחמאה, שאלוט נותן ארומה מיוחדת, שמומחים קולינריים מעריכים אותה. הוא משמש להכנת מנות מהמטבח האירופאי והאסייתי. בהשפעת הטמפרטורה הוא מתקרמל טוב מהרגיל, מכיוון שהוא מכיל יותר סוכר. הזן הפופולרי ביותר הוא האשלוט גריז עם נורות מלבניות לבנות.

מהם הזנים

תושבי קיץ רבים מתעניינים איך נראים שאלוט, אילו סוגים יש וכיצד לגדל את זה נכון. יש לו הרבה זנים. בעיקרון, כולם אזוריים ומקורם בגידולים מקומיים בתנאי אקלים מסוימים. בין הזנים הפופולריים ביותר, יש צורך להדגיש כגון:

• "צהוב קובאן";
• "בלוזרטים";
• "קונאק";
• "אריסטוקרט ברזובסקי";
• "חָסוֹן";
• "אדון -7".

זן "צהוב קובאן" מתייחס לחצי-המין, בינוני מוקדם. זה סובלני בצורת. הנורה צפופה למדי, עגולה שטוחה, עם 3-4 ראשונות. המשקל הכולל של הפרוסות משיח אחד הוא 65-100 גרם.

זן "קונאק" שייך לאמצע העונה ועונת הגידול שלו היא 90-100 יום. יש לו קשקשים יבשים וצהובים עם גוון מעט חום. איכות השמירה עליו גבוהה וטעמו פיקנטי.

מגוון "Belozerets-94" מתייחס להתבגרות מוקדמת. עונת הגידול היא 85 יום בלבד. המשקל הכולל של הנורות משיח אחד הוא 100-120 גרם. ראשיה האישיים סגלגלים וצפופים למדי. הם בצבע לילך כהה. מגוון זה הוא פרודוקטיבי מאוד.

זן "סר -7" מתייחס להבשלה מוקדמת. לנורות יש טעם חד, צורה עגולה שטוחה ומשקלן הוא 20-40 גרם. צבע המאזניים צהוב זהוב, עם גוון ורדרד קל. שיח אחד מכיל 4-7 נורות. יש לו איכות שמירה טובה מאוד.

שאלוט הצמח מזן "אריסטוקרט ברזובסקי" שייך לאמצע העונה. לפרוסותיו צורה אליפטית רחבה. הם גדולים למדי, בערך 60 גרם, ובשיח יש 5-7 חתיכות. המאזניים החיצוניים הם צהובים כהים עם גוון חום, ואילו החלק הפנימי לבן. טעמו חד.

הזן "החסון" שייך למאוחר באמצע. מומלץ לגדל אותו דרך סט. הנורות שלו קטנות ומעוגלות, 4-6 חתיכות לכל שיח. המאזניים החיצוניים יבשים, ורודים, והפנימיים עסיסיים למדי, אדמדמים.

בחירת אתר וקרקע

שאלוט, שגידולו מאפיינים משלו, מתרבים הן למען נוצות ירוקות והן למען הנורות עצמן. כדי לקצור קציר טוב של בצל, עליך לבחור את המקום הנכון לשתילה ולהכין את האדמה בזהירות:

1. תרבות זו אוהבת אזורים פתוחים ושטופי שמש, שלא מוצלים על ידי שיחים ועצים. בבחירת אתר נחיתה, הקפד לקחת זאת בחשבון.
2. יש לשים לב במיוחד לאדמה. שאלוט אוהב קרקעות פוריות רופפות ולא חומציות. קרקעות חומציות אינן מתאימות לגידול שאלוט. עליהם, עלי הבצל מצהיבים במהירות, ובסופו של דבר הנורות מתכווצות ומתייבשות.באזורים שבהם מי התהום קרובים לפני האדמה, נכון לגדל שאלוט עם ניקוז טוב.
3. חשוב לדעת אילו קודמים צמחו באזורים המתוכננים לשאלוט. מומלץ לשתול בצלי שאלוט לאחר כל סוגי הכרוב, הקטניות, תפוחי האדמה, הקישואים, הדלעת, העגבניות והמלפפונים. לא רצוי לשתול בצל בו גדלו חמניות, תירס, שום, סלק וגזר. עדיף לבחור בכל מיני סלטים, גזר, מלפפונים, צנוניות, תותים בשכנות השאלוט. כולם מרוויחים זה את זה. לדוגמא, גזר מסוגל להפחיד עם ריחו זבוב בצל, שאותו השאלוט מודה לגזר באותה צורה - הוא אינו מאפשר לזבוב הגזר להכות בירק. אך גידול קטניות בקרבת מקום, עשבי תיבול, פטרניפ, ברוקולי, תרד, לפת יכול לדכא את התרבות. במיוחד לא רצוי לשתול בצלצלי שאלוט ליד בצל, מכיוון שהם יכולים להתרבות, ובכך לאבד את תכונותיהם האישיות.
4. לפני השתילה יש לחפור את האדמה ולפרות אותה בחומרים אורגניים ומינרלים.
5. לא מומלץ לגדל בצלצלי שאלוט מזרעים באותו מקום במשך יותר מ -3 שנים.

אֲכִילָה

שאלוט נאכל טרי וגם מעובד. ירקות מוסיפים לסלטים, תבשילי בשר ומרקים לקבלת טעם חריף. הוא נכלל גם במגוון רטבים, מרינדות ומשמרים.

שאלוט פחות אגרסיבי מבצל ובעל טעם נעים. הם משמשים לעתים קרובות במטבח הצרפתי.

מתכוני בישול

פטה עוף טעים עם שאלוט הוא אפשרות חטיף נהדרת שתפתיע את האורחים לטובה.

רכיבים:

• שאלוט - 3 ראשים;
• כבד עוף - 300 גרם;
• מרק עוף - 0.4 ליטר;
• חמניות, זית וחמאה;
• עשבי תיבול טריים;
• מלח.

אלגוריתם של פעולות:

1. הכבד מונח במרק, מומלח מעט ומוסיפים מעט שמן זית. לאחר מכן הדליקו את האש ובשלו עד שהם רכים. ואז הנוזל נשפך החוצה, והכבד מועבר לקערת הבלנדר.
2. בצלי השאלוט קצוצים, מושחמים בתבנית ונשלחים לבלנדר. כל הרכיבים נטחנים יחד עם חמאה ומלח.
3. כריכים מיוצרים עם הפטה שנוצר, ומפזרים עשבי תיבול.

שיטת בישול נהדרת נוספת היא כבישה. בצל כזה נמצא בהרמוניה מושלמת עם מנות דגים ובשר.

זה ידרוש:

• שאלוט - 0.5 ק"ג;
• סלק - 1 יח ';
• מים - כוס אחת;
• שום - 4 שיני;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• שחור ופלפל אנגלי - 10 אפונים כל אחד;
• ציפורן - 3 אפונים;
• חומץ ושמן צמחי - 2 כפות כל אחד l.;
• סוכר - 1 כף. l.;
• מלח - ½ כף. l.

אלגוריתם של פעולות:

1. מים מוזגים לסיר, מוסיפים שמן צמחי, חומץ, סוכר, מלח, תבלינים. ואז הציתו אותו.
2. בצל וסלק נשטפים וקולפים. האחרון נחתך בצלחות דקות.
3. כשהמים בתבנית רותחים מכניסים לתוכה את הירקות המוכנים.
4. האש מכובה, מאפשרים לרכיבים להתקרר מעט. ואז הם מונחים בצנצנת מעוקרת ונאטמים.

בצורה זו הבצל מאוחסן עד שישה חודשים. אתה לא צריך להוסיף סלק, הם נדרשים רק כדי להוסיף צבע אדום.

גידול בצל

שאלוטים לעיתים רחוקות מייצרים חצים, ולכן גידול מזרעים מועדף על ידי מומחים. אך אין זה אומר שאם תרצה בכך, גננים לא יוכלו לעשות זאת בחלקותיהם. קשה מאוד לאסוף זרעים בעצמך, אך ניתן לרכוש אותם בחנויות מתמחות. ואם אתה מחליט להשיג זרעי שאלוט בעצמך, בצע את הדרך הבאה:

1. בחר את הנורות האיכותיות ביותר שאורך חיי המדף שלהם הוא לפחות 4 חודשים בטמפרטורות שבין +4 ל +12 ° C.
2. הנורות נטועות בשטח פתוח בתחילת מאי. לאחר הפיכה כזו, הם יורים במהירות בחצים עם פרחים שניתן יהיה לאסוף מהם זרעים.
3. תנאי חשוב לתהליך זה הוא לא לשתול שאלוט ליד סוגים אחרים של בצל, כך שהאבקה צולבת לא תתרחש.