אננס הוא פרי אקזוטי עסיסי אהוב על טעמו ומראהו יוצא הדופן. המולדת של פרי זה היא ברזיל, אך היא גדלה גם במקסיקו, הוואי, הפיליפינים, גינאה, אוסטרליה והודו. במדע, הצמח נקרא אננס ציצית ואננס אמיתי ושייך למשפחת ברומליאד.
שמות הצמחים דומים מאוד בשפות שונות:
- מלאית - סולה, ננות;
- סינית - ungley, kappa-tsiaka;
- אנגלית - annanas, אננס;
- גרמנית, ספרדית, צרפתית - אננות;
- איטלקית - אננסו.
כריסטופר קולומבוס ביקר באי גוואדלופ בשנת 1493, שם הושיבו לו הילידים אננס כאות כבוד. המטייל מאוד אהב את הטעם והמראה של הפרי, הוא הביא אותו לאירופה.
אננסים טיפחו על ידי האינדיאנים שחיו באמריקה, מסמכים היסטוריים רבים מעידים על כך. ההודים לא רק השתמשו בפירות למאכל, אלא גם הכינו מהם יין, השתמשו בהם ברפואה וכינו את אננס מלך הזהב. במדינות אסיה, הצמח קשור לשלווה באזורים הטרופיים ולכוח הריפוי.
תפקיד משמעותי בחלוקת הפירות מילאו מלחים פורטוגל, אשר בשנת 1502 הביאו את הצמח לאי סנט הלנה, הנמצאת בים התיכון, שתלו אותו שם, ולאחר 50 שנה החלו להעביר את הפירות אל מדינות הודו ואפריקה. האננס תואר בפירוט בשנת 1513 על ידי נציג ספרד, דה אוביידו, שהגיע לביקור בדרום אמריקה.
אננס הגיע לאירופה במאה ה -17 והשתרש היטב רק בחממות, שם נוצר אקלים נוח לגידול צמח זה. הראשונים שהתחילו לגדל אננס בצורה כזו היו ההולנדים. מאוחר יותר, החוויה אומצה על ידי מדינות אחרות, כולל רוסיה ואוקראינה. מוצלח במיוחד בעסק זה הושג על ידי הבריטים, שכינו את הפרי "אננס".
מחצית מסך יבול האננס העולמי מגיע מאסיה, יבול פופולרי במיוחד במדינות הבאות:
- תאילנד
- בְּרָזִיל
- הפיליפינים
- הוֹדוּ
- חרסינה
- ניגריה
מרבית האננס המשומר מיוצר בהוואי - 60% מכלל הייצור בעולם. גרמניה, קנדה, צרפת וסינגפור הן גם יבואניות של מוצר כזה.
העלים של הצמח משמשים לייצור כלי ים ימי, סיבים וחוטים, מהם נתפרים בגדים עמידים למים ועמידים, העמידים בפני השפעות מי ים, דברים לילדים, תיקים ונעליים.
אנשים רבים האמינו בעבר שאננסים צומחים על עצים או דקלים, אך זה לא המקרה. אננס צומח על האדמה, כלומר על שיחים. בסך הכל ישנם 6 מינים של צמח זה בעולם.
כמה עובדות מעניינות
- עיסת הפרי היא 86% מים;
- לא ניתן לאכול אננס ירוק, השימוש בהם משפיע משלשל חזק ושורף את השפתיים מאוד;
- כאשר מחלת תנועה בהובלה, כוס מיץ אננס תעזור להיפטר מאי הנוחות;
- הפרי הטרופי משמש לייצור בדים בשל חוזק סיבי העלה;
- אננס נקצרים ביד, אם כי הם דוקרניים מאוד.
- ניתן לגדל פרי זה בקלות בבית;
- אננס מתואר על מעילי הנשק של ג'מייקה, ברבודה ואנטיגואה;
- פירות הצמח האקזוטי הזה מבשילים במשך 3 שנים;
- אננס אינו אחד, אלא הרבה פירות קטנים שגדלו יחד;
- בשנת 1994, בפפואה גינאה החדשה, גידל אדנית אננס ענק במשקל 8 ק"ג.
איך לבחור נכון?
כדי לדעת לבחור את האננס הנכון, עליכם לזכור כמה טיפים:
- בחן את הפירות והעלים, שמוסרים בקלות מהפרי הבשל.
- קבע את ההתאמה בין משקל לגודל. אור מאוד יהיה פחות מתוק.
- אם רואים כתמים בחוץ, אז זה מצביע על בשלות יתר.
- העור צריך להיות חזק למגע, אך לא קשה - פרי כזה טרם הבשיל. עור רך מדי מצביע על תחילת ריקבון.
- בשר מתוק יותר בזנים עם כתר קוצני.
- חוסר הריח הוא סימן לחוסר בשלות, ארומה חזקה היא פרי בשלים יתר על המידה, ריח של עיסה בשלה אינו פולשני וקליל.
חזרה לתפריט ↑
תיאור
לאחר ויכוח ארוך, בכל זאת הגיעו מדענים למסקנה שאננס הוא עשב או פשוט עשב, אך לא פרי, כפי שאנשים נהגו לכנותו. שיחי אננס עם עלים קוצניים ארוכים צוברים לחות כשלעצמם, כמו קקטוס. אורך העלים יכול להיות עד 100 ס"מ, במינים מסוימים של צמח זה הם גדלים עד 2 מטר. שיח האננס נושא פרי פעמיים, לאחר שנעקר ונטוע חדש.
פרחי אננס מצטברים, יוצרים תפרחת אחת גדולה. הם מפוטרים בשעה 10 ביום, לסירוגין. זמן הפריחה הכולל נמשך 3 שבועות, ואז מתחיל להתפתח פרי קטן מכל פרח. כולם גדלים יחד ליצירת פרי אננס. משקל פרי בשל אחד כ -2 ק"ג. עיסת אננס היא סיבית ועסיסית מאוד, בצבע צהוב עם כתמים לבנים. לטעם הפרי הזה חמוץ מתוק. מטעי אננס קיימים במשך 4-6 שנים ונותנים עד 3 יבולות, שלאחריה נעקרים השיחים ונשתלים חדשים במקומם.
ולזרוע אננס יום הוא צמח קשה לגידול, מבשיל לאט ורגיש מאוד לטמפרטורה, במיוחד אם הוא יורד מתחת ל -19 מעלות. ואז הפירות פשוט מפסיקים להבשיל. לפני הקציר נוטלים אדניות דגימות סוכר וכך קובעים האם הפירות בשלים או לא. הקולקציה מתבצעת בתלבושות מיוחדות העשויות מבד צפוף, מכיוון שאננס דוקרני מאוד.
צפיות
לצמח זה מינים גדולים ומגוון זני, השונים בגודל, בצבע, בטעם. כיום סיווג הצמחים כולל 6 סוגי אננס. התיאור הקצר שלהם מובא להלן.
Ananas ananassoides
זהו נציג של מין בר, הגדל באזורי היער או הסוואנה בפרגוואי, ברזיל, ונצואלה. המאפיין הספציפי שלו הוא שלצמח אין גבעולים, העלים יותר מ -2 מטרים וגובהם עד 100 סנטימטרים. תפרחות צבועות בגוונים אדומים. צורת הזרע עגולה או מוארכת מעט. הפרי מכיל זרעים חומים קטנים.
חוות אננס
Ananas bracteatus
ל- Ananas bracteatus (או bracts) מראה יפה. עלים באורך של כמטר אחד הם צבעים ססגוניים: על רקע ירוק, יש בצדדים פסים צהובים או לבנבן. בהשפעת אור שמש המסה הנשירה נשרפת והופכת לאודם-ורדרד. אחד הזנים שעל העלים יש פסים משלושה צבעים פופולרי במיוחד בגידול הפרחים הביתי, ושמו נקרא טריקולור.
Ananas comosus
Ananas comosus (ציצית או גדולה) נחשב בעל ערך ומטופח באזורים טרופיים רבים. אורך הצמח יחד עם העלווה הוא עד מטר וחצי. העלים הם אפור-ירקרק (30-100 ס"מ), יש יותר מ 30 מהם בשושנה אחת. התפרחות הן בצורת קוצים, מסודרים בספירלה. הפרי מורכב מתערובת של 200 פרחים. צבעיהם מגוונים - מגוונים ורודים-אדומים ועד לילך-סגול. חלקו העליון של הפרי הצהוב מעוטר בשושנת עלים צרים עם קצוות דוקרניים. ההבשלה מתרחשת תוך 5 חודשים. צומח בפרגוואי ובברזיל.
Ananas lucidus
Ananas lucidus (או מבריק) נקרא כך על שם העלווה המבריקה שאין לה השלכות קוצניות בקצוות. צבע העלים מבוסס על הניגוד של חום אדום וירוק. הפרחים סגולים. הפירות קטנים, עד 12 ס"מ. תכולת הפרי מאוד סיבית ולכן היא לא אכילה.
Ananas parguazensis
המינים פרגווזן נדירים. אזור צמיחה - גיאנה, קולומביה, ונצואלה. הפירות קטנים מאוד, ובראשיהם סולטני עלווה רכים מקסימים. לא גדל למסחר.
Ananas sagenaria
נוף מעולה, המשמש לעתים קרובות בגידול פרחים דקורטיבי. תפרחותיו דומות מאוד לצמרות, אך עולות על אורך העלווה שלה, העולה על 2 מ '. פירות נאכלים, אך יש להם טעם חמצמץ בגלל כמות הסוכר הקטנה. מגוון זה מייצר יין טוב, והעלים הסיביים מתאימים להכנת שטיחים, ערסלים ומוצרים אחרים. הוא גדל בברזיל, בוליביה, אקוודור, ארגנטינה, פרגוואי.
חזרה לתפריט ↑
גדל בבית
די קל לגדל אננס בבית. כדי לעשות זאת, אתה צריך את החלק העליון של הפרי עם עלים, שנחתך או מתברג בזהירות. ראשית, מניחים את הצנעה לשכב באוויר, ואז לאחר מספר ימים הוא מונח במיכל עם מים, אותו יש להחליף כל יום עד להופעת השורשים. שתיל עם שורשים נטוע בסיר עם ניקוז. כאדמה, אדמה או תערובת מיוחדת לגידול סחלבים, חול וכבול מתאימים.
אננס מאוד אוהב אור ואתה צריך לשמור את הסיר עם הצמח על אדן החלון, בצד הדרומי. בחורף, עם חוסר אור, הצמח מספק תאורה נוספת למשך 8-10 שעות באמצעות מנורת פלואורסצנט.
יוצקים את האננס עם מים שקועים או מבושלים בטמפרטורה של 35 מעלות. כדאי לרסס את העלים פעמיים בשבוע אם האוויר בחדר יבש.
אזור מוצא והפצה
פרי האננס הוא יליד אמריקה הלטינית. ומה שמו של האזור ממנו החל להתפשט? זו מישור בשם מאטו גרוסו, על גבול ברזיל ופרגוואי.
כיום פרי אקזוטי זה מעובד באזורים טרופיים וסובטרופיים של מדינות שונות: ברזיל; וייטנאם, הפיליפינים, סין, קובה, הוואי, טייוואן, מקסיקו, זאיר.
סוגים שונים של אננסים אכילים ודקורטיביים גדלים במדינות רבות אחרות עם אקלים חם ומועברים לכל קצוות העולם.
חזרה לתפריט ↑
האננס היקר ביותר
בבריטניה הצליח מגדל לגדל אננס, שעלותו פי כמה מהמחיר הסטנדרטי לפרי צמח זה - 10,000 לירות שטרלינג.
עלות אננס כה גבוהה כל כך לא הייתה בגלל המוזרויות של טעם הפרי, אלא בגלל הכסף שהושקע והמאמץ בגידול. אננס גדל בחממה מיוחדת עם תעלה באורך 40 מטר. דישני את הצמח עם הרבה זבל ושתן. כתוצאה מכך צמח אננס מאוד מתוק וגדול למדי. אך המגדלים לא העזו למכור את הפרי, והקפיאו אותו לדור הבא.
אננס הוא פרי אקזוטי מדהים ועשיר בויטמינים ומינרלים. אכלו אותו בהנאה ושלבו אותו בבטחה בתפריט בעת הירידה במשקל, כך שהגוף לא יסבול ממחסור בחומרים מזינים במהלך הדיאטה. הקפידו לצפות בסרטון מועיל כיצד לבחור אננס טעים ובשל נכון ולחתוך אותו נכון.
תכונות שימושיות והתוויות נגד של אננס. המלצות לנשים בהריון, לנשים מיניקות ולירידה במשקל
אננס יכול לרפא ונכה. בואו נסתכל על כל המאפיינים שלו.
על התכונות המועילות של אננס
לאננס יש השפעה חיובית על מערכת העיכול כולה, מבצעת תברואה במעיים, מדללת את הדם (מפחיתה את הסבירות לפקקת וטרומבופלביטיס), מפחיתה בצקת ומקלה על עבודת הלב והכליות. היסודות הכימיים המרכיבים אננס משפיעים על סינתזת הסרוטונין בגוף, מה שבתורו משפר את מצב הרוח ומשתק את הרעב.
תברואה - ניקוי ממיקרואורגניזמים מזיקים ופתוגניים המפריעים לתפקוד התקין של האיבר.
זהירות, חומצה!
הפרי חומצי.השימוש התכוף בה הורס את אמייל השן, ועשוי להיות מנוגד לאנשים עם שיניים רגישות יתר. זה יהיה מועיל לשטוף את אזור הפה כדי להסיר חומרים פעילים.
ברומליין ופפאין, מהם הכימיקלים האלה?
פפאין וברומלין (ברומלין), שהם חלק מאננס (בעיקר בקליפה החיצונית), הם כימיקלים המפרקים חלבונים, ולכן אננס אסור לשימוש במחלות חריפות של מערכת העיכול. נהפוך הוא, לגוף בריא הוא מסייע להטמעת חלבונים ושומנים מפורקים, מה שמקל על הלבלב.
ראוי לציין שאננס מקדם את ספיגת השומנים, ולא את פירוקם, לכן, כמוצר לירידה במשקל, הוא אינו מתאים.
קוקטייל ויטמין
אננס מובחן בנוכחות ויטמינים A, B, C, קבוצה של ויטמיני PP, מיקרו אלמנטים תיאמין (B1), פירידוקסין (B6), ריבופלאבין (B2), פקטין, מינרלים. בניגוד לתפיסה המוטעית, ויטמין B12 חסר אננס.
B1 - מנרמל מטבוליזם של פחמימות, מעיים, מערכת העצבים המרכזית (CNS), פעילות כלי הדם. B2 - מווסת את חילוף החומרים בחלבון. משפר את תפקוד הכבד, מערכת העצבים, מזין ציפורניים, עור ושיער. B6 - מקדם ספיגה של חלבונים, שומנים וחומצות אמינו. יש לו השפעה חיובית על החסינות, מערכת העצבים המרכזית, מקדם את בריאות השיניים והחניכיים.
ויטמינים A, C הם נוגדי חמצון טובים הקושרים רדיקלים חופשיים הנמצאים יתר על המידה בגוף.
יותר מדי רדיקלים חופשיים מזיקים לגוף מכיוון שמנסים למלא את המחסור באלקטרונים שלהם הם לוקחים אותם מתאי הגוף הבריאים. לפיכך, מבנה הסלולר מופרע, הדבר מוביל להזדקנות מהירה כללית של הגוף. על ידי שיבוש יכולתם של תאים להעביר נכון מידע תורשתי לתאים המופיעים לאחרונה בגוף.
תכונות מועילות
בשל ויטמינים C ו- B, לאננס השפעה אנטי-דלקתית על איברי האדם, בפרט, משחררת נפיחות משרירים ומפרקים, מקלה על מהלך מחלות כגון דלקת שקדים ודלקת ריאות.
למיץ אננס יש השפעה מיטיבה על הזיכרון האנושי, מומלץ לאנשים עם לחץ נפשי מתמיד. הסיכון לסרטן מצטמצם ב -65%. כמו כן, השימוש המתמיד במיץ מנקה את כלי הדם בגוף ומהווה דרך טובה למנוע מחלות כמו שבץ מוחי, מחלות לב וכלי דם, טרשת עורקים, לחץ דם גבוה.
בקוסמטיקה, בגלל ההשפעה האנטי-בקטריאלית והאנטי-דלקתית, הוא משמש למאבק באקנה, הוא גם מפחית את העור השומני, בהתאמה מכחיל את צבעו ומפחית את הברק השומני.
הרכב כימי ותכולת קלוריות
שלושה חומרים גדולים באננס: מים> 80%, ~ 5-6% סוכר ושבריר אחוז חומצת לימון. המינרלים משחררים מגנזיום ואשלגן, החיוניים לתפקוד תקין של הלב והכליות. ערך אנרגיה של עיסת 52kcal / 100g, מיץ 48kcal / 100g. סיבים הופכים את שובע האננס, וסיבים לא מסיסים גסים תזונתיים מקלים מאוד על עבודת מערכת העיכול.
הצריכה היומית המומלצת של אננס היא 200 גרם עיסה / 200 מ"ל מיץ.
במהלך ההריון
השתמש בזהירות. חומרים ספציפיים בעוברים לא בשלים עלולים להוביל ללידה מוקדמת בגלל התכווצויות ברחם. יש לחצות את צריכת האננס היומית.
בזמן ההנקה
ברגע שנולד תינוק, איש אינו יכול לדעת בוודאות אם יש לו אלרגיה למזון או לא. לכן, לאם מניקה מומלץ מאוד להקפיד על תזונה קפדנית בחודש הראשון לחיי התינוק ולהוציא לחלוטין מהתזונה מספר מאכלים מאוד אלרגניים, כולל אננס. זה לא אומר שתצטרך לוותר על המעדן האהוב עליך לאורך זמן: הדיאטה של אמא תתרחב.עם זאת, כדאי לזכור כי יש להכניס מוצר חדש כל 3 ימים על מנת לבדוק את התגובה האלרגית בפירורים.
אמהות שלתינוקות שלהן יש אלרגיה למזון יצטרכו לוותר על אננס בזמן ההנקה.
אתה יכול להגיש אננס לשולחן בכל צורה שהיא
ניתן לאכול אותו גולמי, בצורת מיץ סחוט ומוחזר טרי, מעובד תרמית, משומר, קפוא, בסלטים, מנה ראשונה ושנייה.
ניתן לעבד אותו גם לבד בזכות סיבי הספינינג החזקים שלו.
תכונות צמיחה
אננס הוא צמח רב שנתי. בחודשים הראשונים לאחר השתילה הוא בונה באופן פעיל את המסה הירוקה שלו ויוצר "שושנת" גדולה של עלים. תא המטען שלו צומח כלפי מעלה ומתעבה, העלים מתעבים. למרות הנוקשות לכאורה, בתוך עלי הצמח עסיסיים מאוד. זאת בשל העובדה כי במקומות בהם הצמח גדל, לעיתים קרובות קיים מחסור בלחות. זה מסביר את הייחודיות של מבנה לוחות העלים - הם נראים כמו חריצים שלאורכו זורמים מי גשמים עד לגבעול ולשורשי השיח. העלים שומרים על לחות במטרה להזין את הצמח ולעזור לו לשרוד תקופות יבשות.
באילו תנאים הוא גדל?
גידול פירות אקזוטיים אפשרי רק באזורים הטרופיים, מכיוון שאננס גדלים באקלים עם טמפרטורה קבועה של 25 מעלות. זה יכול להסתדר בלי מים הרבה זמן, אבל בלי חום ואור שמש, הוא יתייבש במהירות. לכן, גידול אננס דורש אקלים מיוחד. אם גדלים בסביבת חממה, חובה לשמור על טמפרטורה גבוהה קבועה ואור מפוזר בחממה.
באילו מדינות הוא צומח?
אננס גדל באזורים הטרופיים, והוא ניתן למצוא בכל ארצות הטרופיות בעולם. מבחינת סולם העיבוד, אננס מדורג במקום השלישי בין כל הפירות הטרופיים. שום מדינה עם תנאי אקלים מתאימים לא תרצה להחמיץ את ההזדמנות להרוויח כסף בגידול של מוצר מבוקש שכזה. יצרניות האננס הגדולות ביותר הן ברזיל, תאילנד, טייוואן, פיליפינים, הודו, קוסטה ריקה.
איך לאחסן אותו נכון?
אם הפרי אינו בשל לגמרי, הוא יכול לשכב ללא מקרר במשך כמה ימים ולהבשילו. תקופה ארוכה יותר תוביל להידרדרות.
כֹּל
ניתן לקרר פירות שלמים כ 12 יום. במהלך האחסון עטפו בנייר או בשקית עם חורים והפכו עד פעמיים ביום.
גזירה
איך מאחסנים את הפרי אם חותכים את האננס? במקרה זה האפשרויות הן כדלקמן: במקפיא במיכל אטום או משומר.
חזרה לתפריט ↑
