תכונות של גידול זרעים של מלוחים ארומטיים בגינה

שכנה בדאצ'ה המליצה לגדל מלוחים לשיפור הבריאות ורק ליופי. מלוח מוכר כצמח מרפא במדינות רבות, שאני מסכים איתו לחלוטין. הוא באמת מסוגל לרפא מחלות רבות, ומצאתי מתכונים רבים. אז החלטתי לשתול ולהכין כמות קטנה של מלוחים לעצמי ולמשפחתי. אני משתף מידע כיצד לשתול ולטפל כראוי בצמח זה, מכיוון שהוא לא רק שיח מרפא, אלא גם ירק יפה לקישוט האתר.

מלוח - מה זה?

מלוח - (lat. Satureja) הוא עשב שנתי. שייך לסוג Claricate או Labiate. שיח קטן, שגדלו 45-50 ס"מ, בעל גבעול ישר, יורה בין 15 ל 45 ס"מ ועלים אפורים-ירוקים עד 2.5 ס"מ. הוא פורח ביולי-אוגוסט עם פרחים קטנים לבנים, ורודים או סגולים עם כתמים סגולים. .

גָדֵל

מולדת הצמח נחשבת למזרח הים התיכון. מופץ באופן נרחב גם באסיה. מלוח הוא צמח יומרני למדי שאינו דורש משטר טמפרטורה מיוחד או הרכב אדמה. לא זקוק לתחזוקה פרט לעישוב.

מעובד כצמח גן שנתי. זה השתרש היטב בתנאי מרכז רוסיה. מלוח נזרע באפריל. הקטיף מתרחש לפני הפריחה, כך שהצמח לא מייבש את העלים, ומעניק את כל כוחו לפרחים. זה העלים שכל החומרים הארומטיים והשימושיים שלו מרוכזים.

איך "נשמע" מלוח?

אתה חושב שאתה לא מכיר תיבול כזה? תבלין זה ניתן למצוא בתערובות שונות של עשבי תיבול ותבלינים למנות רבות. יש לו טעם מריר חריף עז, הדומה במעורפל לפלפל שחור. השם השני - עשב פלפל - התבלין שקיבל על דמיונו לנענע והימצאותם של תווים פלפלים, מעט טארטיים.

הארומה שלה מעורבת בריח אורני הרים, מרווה ופלפל שחור.

איך משיגים את התיבול?

צמח טרי או מיובש יכול לשמש כתיבול. לייבוש, בחרו יורה צעירים, 15-20 ס"מ. הירוקים מיובשים באגדות, או מונחים על משטח יבש בשכבה אחידה ולא עבה, תוך שמירה על טמפרטורה של 22-24C. ואז העלים מוסרים מהגבעולים לשימוש נוסף.

גָדֵל

מלוח גדל מזרעים בשתילים ובשתילים שאינם שתילים. אין צורך בהכנה לפני הזריעה. כאשר האיום של כפור חזרה חולף, הם זורעים בשורות, מפזרים שכבה דקה של אדמה, מכסים. לאחר הופעת השתילים, דליל.

מומלץ להתחיל לגדל שתילים בסוף האביב. המכולה מלאה באדמת גן, מוסיפים מעט חול. בהתחלה, הגידולים נשמרים תחת זכוכית או סרט, ואז המקלט מוסר. הנבטים מושקים בעדינות ומקשים.

על התמונה: שתילים מלוחים מבוצרים יכולים להשתיל בקלות באדמה פתוחה.

מלוח שנתי מספק לבעלים זרעים בשפע לנטיעה הבאה. כדי למנוע זריעה עצמית יש צורך, כאשר העלווה התחתונה מושחרת, לעקור את הצמח ולתלות אותו מתחת לחופה מעל הנייר. הזרעים המפוזרים מתאימים לשימוש תוך שנתיים.

פירות רב שנתיים מבשילים רק באזורים הדרומיים.... באזורי אקלים אחרים, אתה יכול לחלק את השיח באביב או להשריש אותו בסתיו.

תכונות רפואיות והתוויות נגד

יורה ועלים מלוחים עשירים בנוגדי חמצון טבעיים ייחודיים שיכולים למנוע מחלות ולחזק את מערכת החיסון באופן כללי. הסיבים בצמח מסוגלים להוריד את כמות הליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (כולסטרול רע).

בשל תכולת האסטרים הפנוליים בעלים, למלוחים יש את המאפיינים הבאים:

• מְחַטֵא;
• מיקרוביאלית;
• אנטי פטרייתי;
• עיכול;
• כַּיחָן;
• אנטי פרזיטית;
• טוניק.

ברפואה אלטרנטיבית, מרתחים ותמיסות של צמח זה שימשו לטיפול באנגינה וברונכיטיס, קשיי עיכול. לשמן אתרי מלוח יש אפקט טוניק מובהק, הוא משמש בריאות ריאות, זיהומים, בקוסמטיקה. הוא זוכה גם לתכונות של אפרודיזיאק חזק.

מלוחים, בעלי נכסים רבים, יכולים להועיל ולהזיק באותה מידה. חשוב מאוד לזכור שלכל המוצרים הטבעיים והצמחים יש התוויות נגד. זה לא צריך להיות נצרך אם יש לך:

• מחלות של מערכת הלב וכלי הדם;
• תפקודים לקויים של המערכת האנדוקרינית;
• כיב בקיבה או בתריסריון;
• הריון והנקה.

חוסר סובלנות פרטני למוצר עשוי להופיע גם.

סוגי מלוחים עם תמונות ושמות

נכון להיום, אין מגוון זנים של צמח זה - באזורנו מעובדים בעיקר מלוחים בגינה. עם זאת, מינים אלה בכל זאת הולידו כמה זנים מקומיים, שונים זה מזה בצבע, בגודל, בעלווה, בבגרות מוקדמת.

גן מלוח Satureja hortensis

גן מלוח תמונה של Satureja hortensis

לרוב גדל על ידי הגננים שלנו. זהו חד-שנתי עשבוני בגובה של כ- 40 ס"מ. העלים צרים, מלבניים, בצבע ירוק כהה, הפרחים ורודים חיוורים. הוא משדר ארומה מתקתקה (דומה לטימין, אורגנו).

סאטורג'ה מונטנה מלוחה של הר

תמונה של הר מלוח Satureja montana

שיח למחצה בגובה של כחצי מטר. העלים פרחים לבנים צרים, מחודדים, ירוקים כהים. יורה זוחל נותן אפקט דקורטיבי מיוחד.

לימון מלוח או Satureja biflora אפריקאי

לימון מלוח או צילום Satureja biflora אפריקאי

צמח רב שנתי עם יורה זוחל. הפרחים ורדרדים, העלים קטנים, ירוקים בהירים. הוא פולט ארומה לימונית בולטת.

סתומג'ה תימברה מלוחה כריטית או ורודה

צילום כתרני מלוח או ורוד Satureja thymbra

צמח רב-ממדי רב-שנתי, יורה זקופה, פרחים אפרפרים קטנים נאספים ממגני התפרחת. הארומה היא טימין.

מלוח דגלאס סאטורג'ה דוגלסיי

תמונה מלוחה של דגלאס Satureja douglasii

רב שנתי עשבוני עם יורה זוחל. לוחות העלים מלבניים עם צמרות מעוגלות.

השימוש במלוחים בבישול

ובכל זאת תחום היישום העיקרי של מלוחים הוא בישול. בדרך כלל קשה לדמיין מטבחים רבים, כמו בלקן, קווקזי וים תיכוני, ללא תיבול זה.

הארומה החריפה של מלוחים משלימה באופן מושלם מנות בשר, ירקות ודגים. זה חלק מזר הגרני - תערובת קלאסית של עשבי תיבול צרפתיים.

אילו מנות מתווספות?

עשבים טריים משמשים להכנת מרקים, סלטים, כל מיני רטבים. בדרך כלל מוסיפים אותו למלפפונים משומרים, עגבניות, פלפלים ופטריות מוחמצות.

מלוחים יבשים נהדרים ל:

• מנות משעועית וכל הקטניות;
• מרינדת עוף, דגים, בשר, במיוחד כבש;
• תבשילי ירקות, ירקות אפויים, כל כרוב מבושל;
• הכנת מרקים;
• דג מטוגן;
• תה חם להצטננות.

משתמשים בתבלין ליצירת חומץ ארומטי ושמן (חדורים).

עם אילו תבלינים זה הולך?

מלוח טוב כשלעצמו, אך בשילוב עם תבלינים אחרים, תוכלו להשיג טעם מעולה וארומה ייחודית של המנה.זר נהדר יתברר אם תוסיפו אורגנו, מיורן, בזיליקום, רוזמרין, מרווה, שום, עלי דפנה, פלפלים שחורים ואדומים.

מה להחליף?

במידת הצורך תוכלו להחליף מתכון במתכון בקרוב משפחתו הקרוב ביותר - טימין. הארומה והטארט, הטעם המר של עשבי תיבול אלה דומים כל כך שאם טימין טרי נקצץ דק, כמעט בלתי אפשרי לתפוס את ההבדל.

מתאים להחלפת מרווה. העלים שלו מעניקים למנה את טעם האורן הסמיך האופייני למלוחים.

גידול מלוחים מזרעים בבית לשתילים

מלוח מצילומי זרעים

לא קשה לגדל מלוחים מזרעים על אדן החלון. לגידול מקורה הזריעה מתבצעת בחודש מרץ (משתמשים בתיבות שתילים). החזיקו מראש את הזרעים המלוחים בבד לח במשך 24 שעות וייבשו עד שהם זורמים חופשי. עומק הזריעה הוא 0.5-1 ס"מ, המרחק בין צמחים הוא 3-4 ס"מ.

לאחר הזריעה יש לרסס את האדמה במרסס מפוזר דק בכדי לשמור על תכולת הלחות של הגידולים במיכל בנייר כסף. שתילים מופיעים ביום 8-10 לאחר הזריעה, הסר את הסרט.

שתילים מלוחים מוכנים לשתילה

מים במתינות, מספקים תאורה מפוזרת בהירה עם שעות אור ארוכות. לפני השתילה, השתילים מתקשים באוויר הצח במשך 1.5-2 שבועות.

מלוחים וטימין - מה הדמיון והשוני?

הדמיון בין שני עשבי התיבול הללו מתחיל בשם. לעיתים קרובות מכנים בטעות שמנת כמו טימין. הם שייכים לאותו סוג צמחים, שניהם מכילים שמנים אתרים, ידועים בתכונותיהם המועילות ומשמשים בבישול. טימין, הידוע גם כסוג של טימין, ידוע יותר כצמח מרפא. אבל, אפילו בהיותו קרוב משפחה הקרוב ביותר, לטימין אין טעם עשיר, והוא אינו יכול להוות תחליף מן המניין.

ההצלחה של המוצרים הקולינריים שלך תלויה בבחירת התבלינים הנכונה. תן עדיפות לתבלינים טבעיים, עקוב אחר הוראות השימוש וכל אחד מהמנות שלך יהפוך ליצירת מופת קטנה ואמיתית.

תיאור הצמח

מלוח שייך למשפחה המלאבטית. ישנם שני סוגים נפוצים של שיח זה: גן מלוחים, שהוא צמח חד-שנתי, ומלוחים הרריים, שהם רב-שנתי.

מלוח גן נקרא גם ריחני בזכות הארומה הנפלאה שלו. הצמח נמוך ממדים. יש לו סניפים רבים. הגבעול מגודל למטה. יחד איתו, השיח מגיע לגובה 25-50 ס"מ. הגבעול אינו אחיד בצבעו, מכוסה בשערות קטנות. השורשים מפותחים בצורה גרועה ביותר. הם ממוקמים בכדור האדמה.

עלים מלוחים מחודדים, בלוטות מנוקדות. אורך העלה 1.5-2 ס"מ, הצבע אפור-ירוק. הפרחים קטנים, נאספים בתפרחות של כמה חלקים. הם יכולים להיות לבנים או ורודים. הזרעים פורחים ומבשילים לאורך זמן ומסוגלים לשמור על נביטתם עד שנתיים.

כיום גננים חובבים רבים מגדלים מלוחים כצמח נוי ושותלים אותו בתבנית יפה בערוגות פרחים או לאורך שבילי גן. אתה יכול גם לגדל אותו בסיר על אדן החלון או במרפסת כצמח בית רגיל.

מלוח מאוד מצופה. זה לא סובל את הקור, אז אתה צריך לגדל אותו במקום מוגן מפני טיוטות. רצוי לשתול אותו במקום בו אור השמש מסתדר. הדבר היחיד שמלוחים בגינה לא בררניים מדי הוא האדמה הגדלה. זה שורש טוב במיוחד באדמות שעובדו ועוברות דישון כבד. המקום בו הוטמנו בעבר ירקות והופעל דשנים אורגניים מתאים גם הוא.

מחלות ומזיקים

מחלות וחרקים טפיליים זהים לאלה של המלח בגן. מהמחלות הנפוצות ביותר - חלודה, של טפילים - כנימות. אם מתגלה, נדרש ריסוס בזמן עם כימיקלים.

כך, מלוח הרים - שיח רב שנתי... בסביבתו הטבעית הוא נמצא באזורים חמים.טיפוח בארצנו מותר אם הצמח מסופק עם אזור חם המוגן מפני טיוטות. להר Savory יש יישום רחב: מרפואה לבישול.

אם אתה מוצא שגיאה, בחר קטע טקסט ולחץ על Ctrl + Enter.

איך אכפת?

להלן הפרמטרים הבסיסיים הנדרשים בתהליך הטיפול.

• טֶמפֶּרָטוּרָה... ביצועים אופטימליים הם 20-27 מעלות. לא סובל טיוטות.
• זוהר... דורש תאורה טובה. אוהב את השמש ואור שמש ישיר. עלול להתייבש במקום חשוך.
• הלבשה עליונה... זקוק לדשנים מזינים. אתה יכול לשפוך את השיחים 2-3 פעמים בעונה עם תמיסה מדוללת של צמיחה. אם האדמה פורייה, אין צורך בדשן.
• הַתָרָה... לעשות לאחר השקיה. על מנת למנוע את דחיסת האדמה, עליה להיות מכוסה.
• ניכוש עשבים שוטים... חובה להסיר מיד את העשבייה שיצל על יורה המלוחים.
• לחות... אינדיקטור מתאים הוא 45-55%. אינך צריך לרסס את הצמח (או לעיתים נדירות).

ברוב אזורי ארצנו, יש להגן על מלוחים הרריים לחורף. שתילים צריכות להיערם ולכסות בחומר מאולתר - עלים, קש. באזורים עם חורפים קשים, יש לחפור את המלוחים, לעצימם ולשמור אותם במרתף.

גן מלוח ריחני הוא רב שנתי או לא. קציר ואחסון

זה לא מספיק רק לדעת איך לגדל מלוח כראוי - יש לאסוף את התבלין הזה ולקצור אותו כראוי. זמן מתאים לקציר נחשב למעבר הצמח לתקופה הראשונה של שלב הפריחה. עם זאת, למרות מצב זה, ניתן לאסוף סדינים לשימוש בהכנת סלטים לאורך כל העונה.

ניתן להשתמש בסלט

יש להשתמש בסכין מושחזת לגזירת עשב הפלפל. הגובה המרבי של יורה שנותר מעל פני האדמה לא יעלה על 10 סנטימטרים. יש להשתמש בדשא שנקצר ישירות לאחר החיתוך או להניח אותו במים כדי למנוע התייבשות תוך מספר ימים.

אחסון לטווח ארוך של מלוחים בגינה ריחנית אפשרי לאחר הקטיף על ידי ייבוש. לשם כך, על משטח ארוג יבש או קלף, יש צורך לפזר את ענפי העשב החתוך בשכבה אחת. לאחר מכן מניחים את חומר העבודה בחדר מאוורר ומוגן מפני אור השמש.

לאחר שהתייבש לחלוטין הדשא, יש לחתוך את חלק העלה יחד עם ערוגות הפרחים ולאחסן אותם במיכלי זכוכית אטומים היטב או בשקיות בד קטנות. יש לבדוק מעת לעת תבלינים יבשים לגבי סימני ריקבון.

חומר זרעים מתקבל על ידי כריתת דשא בשל לחלוטין, אותו יש לתלות לייבוש עם ערוגות מלמעלה למטה על נייר שהונח מראש. לאחר הנשירה הסופית של הזרעים וייבושם המלא, הם מופצים על ידי קומץ בשקיות נייר.

מלוח מתוק הוא עשב פיקנטי, שתילה וטיפול בו אינה קשה, מכיוון שהוא אינו ירק או יבול אקזוטי, כל גן ירק יכול לשמש מקום לגידולו. עם זאת, יבול שנבצר בעונה אחת ונקטף כראוי יכול לשמש מספר שנים. בנוסף, המראה הדקורטיבי של הדשא הפורח מאפשר לו לשמש אלמנט נפלא לקישוט עיצוב נוף.

כמו כן, ארומטי מלוח - זהו עשבי תיבול טריים להלבשת מנות שונות: תוצרת בית או מבושל לפיקניק, ורכיב צמחי מרפא שימושי מאוד, המשמש הן בצורת יבשה והן נמצא בתכשירים רפואיים (אולם לפני השימוש בתרופות כלשהן, מומלץ לברר האם קיימת התווית נגד לשימוש).

מדוע מלוח שימושי, הרכבו

התכונות הרפואיות של העשב המלוח נובעות מהרכב הכימי הייחודי.הצמח שימושי טרי ויבש; מתקבל ממנו שמן אתרי יקר. התבלין משמש בתזונה בריאה, בעל ריח ריחני, מרירות בולטת.

המלח מכיל:

• מלח מינרלי;
• קרוטן;
• חומצה אסקורבית;
• נוגדי חמצון;
• טאנינים;
• פיטונצידים;
• שְׂרָף;
• ריר ומרירות;
• 10 שמנים אתרים;
• ויטמינים A, PP, קבוצה B;
• ברזל, אבץ, נחושת.

בגוף האדם, קרוטן מעורב בסינתזה של ויטמין A, שהוא נוגד חמצון חזק, משפר את הראייה, מחזק את מערכת החיסון ומגביר את גמישות העור. בשל תכונותיו העפיצות, לצמח השפעה חיידקית ונוגדת דלקת. הודות לוויטמינים, הוא מנרמל את הרכב הדם ועוזר להתנגד לזיהומים. שמנים אתרים מנרמלים את מערכת העצבים. מרירות מקדמת הפרשת טפילים.