מה לעשות אם תפוחי אדמה קפואים? איך להפשיר?

04-08-2017

מה לעשות אם תפוחי אדמה קפואים?

• מפשירים כמה שאוכלים ומיד קוצצים דק דק דק ומטגנים במחבת עד לקבלת קרום, למשל עם בצל.
• להאכיל בעלי חיים כדי לא לבזבז טוב, אבל זה כבר לא מתאים למאכל
• כשיש לנו תפוחי אדמה קפואים, שמנו אותם תחילה מתחת למים קרים ואז לקחנו מחבת גדולה של מים חמים מתחת למים החמים והתחלנו לחמם אותה למשך 15 דקות ושמנו אותה מתחת לברז עם מים חמים! אחרי 15 דקות שמים בסיר ואז נותנים לו להתבשל בסיר חצי שעה תוך חצי שעה זה יקבל את המראה והטעם שלו ואז אתה יכול לעשות עם לא כל מה שאתה רוצה!
• הכינו עמילן.
• זה כבר לא שמיש. היא מתוקה כשסיימת
• רק ירח. הגלידה טובה עוד יותר. קוצצים דק. אם הוא קפוא לחלוטין, פשוט ריסקו אותו.

מה לעשות אם תפוחי אדמה קפואים במרפסת

מוסיפים למים ולשמרים. המבשל יעבוד. עקוף פעמיים.

לקבלת בקבוק של ירח, הם ינקו את רפת הפרווה שלך מזבל. הדרך לחווה תנקה באמצעות טרקטור. הם יחרשו. יש הרבה ירח וכסף דרושים. רק אל תיתן הכל בבת אחת. חצי כוס בבוקר מספיקה. אחרת שום דבר לא ייעשה.

ולך לחנות לטריות!

אם תפוחי האדמה פשוט היו 'קפואים' (למשל, הטמפרטורה במרפסת או במרתף ירדה יום או יומיים מתחת לאפס), שום דבר רע לא קרה. תפוח האדמה יהיה בטעמו מעט מתוק, אך אנשים רבים אוהבים אותו.

אם הכפור "נתפס" ברצינות, אז במקרה זה אשתף אתכם בהפתעה ובניסיון שצברתי בחורף.

בדרך כלל שמרתי תפוחי אדמה במבואת הכניסה של דירתי לשעבר ותפוחים - במרפסת (היא מבודדת), מכיוון שמוצרים אלה אינם תואמים במהלך האחסון (תפוחים במהירות רבה סופגים את ריח תפוח האדמה כשהם מאוחסנים יחד ומקבלים טעם של תפוח אדמה). השנה (מסיבות אישיות) עזרתי רק לגרושתי להציב אוכל במרפסת. היו גם תפוחי אדמה וגם תפוחים. בחודש דצמבר היו כפורים קשים, והטמפרטורה במרפסת ירדה למינוס 7-9 מעלות. אשתי לא עשתה דבר, ולא היה לי זמן לתפוחי אדמה. כל המזון מוקפא ל'צלצול '.

אבל ... עכשיו גם תפוחי האדמה וגם התפוחים חיים! תפוחים לא מתקלקלים, לא נרקבים הרבה ותפוחי אדמה משקרים כאילו כלום לא קרה!

אני חושב שהסיבה לכך היא: מזון קפוא מפחד מתנודות טמפרטורה חזקות (אי אפשר להוסיף אותם מיד לחום - הם ימותו). ואם הטמפרטורה משתנה מעט, אז שום דבר רע לא קורה. ועכשיו - כל אותם מוצרים שוכבים על אותה מרפסת (למרות שהטמפרטורה שם שינתה את סימנה מספר פעמים), ושום דבר לא קרה להם.

לסיכום: צריך להגן על תפוחי אדמה קפואים מפני שינויים פתאומיים בטמפרטורה. וגם - בתאבון!

גננים רבים נתקלו במצב כאשר במהלך האחסון תפוחי האדמה קפאו. זו בעיה שכיחה למדי, מכיוון שאחסון לא תקין ואי עמידה בתנאי הטמפרטורה, בדרך כלל זה בלתי נמנע. בואו להבין מה לעשות, איך לפעול נכון ולשמור את תפוחי האדמה במצב כזה.

כיצד להסיר מתיקות מתפוחי אדמה: מתכון עממי

אין שום פסול בטעם המתקתק של תפוחי אדמה, כי אנחנו קונים צ'יפס קפוא ומבשלים אותם ואז אוכלים אותם בהנאה. ואף אחד לא חושב אפילו איך להסיר את המתיקות מתפוחי האדמה. אבל כל אחד יכול לעשות את זה, אתה פשוט צריך זמן. אם ירקות השורש אוחסנו במרפסת או שלא התמזל מזלם לקנות אותם כבר, מספיק להביא את תפוחי האדמה לחדר די חם, בו הטמפרטורה אינה נמוכה מ +15 מעלות צלזיוס, ולהשאיר לשכב בו תנאים כאלה במשך מספר ימים.

#2

העמילן, שהפך לסוכר בטמפרטורות נמוכות, יתאושש שוב בחום, ולא תצטרכו לחשוב איך לפתוח חנות ממתקים. אגב, שיטה זו שימשה ברוסיה על ידי אבותינו, שלא היו להם בעיות עם מקומות אחסון, אך לא היה להם את הציוד לשמור על המיקרו אקלים הנדרש במחסנים, ולכן למדו לחדש מזון בדרכים טבעיות ומשתלמות .

#3

הם היו צריכים משהו לאכול כדי לשרוד, ולא להשלות עם עצמם איך להכין ממתקים. יש גם מתכון עממי להכנת מנה בטעם רגיל מבטטות קפואות. לשם כך קולפים את תפוחי האדמה וטובלים אותם במים קרים לזמן קצר. לאחר כשעה, מרוקנים את המים, יוצקים את תפוחי האדמה עם מים נקיים אחרים ומעלים באש. הוסף מעט חומץ לסיר עם תפוחי אדמה כדי שהמים מהחומרים המומסים בו, המשתחררים מתפוחי האדמה, לא יתכהו.

#4

הסוכרים יעברו חלקית למים, ולא צריך לחשוב איך לא לאכול ממתקים. לאחר הרתיחה יש לנקז מים אלו ולשפוך אותם עם מים נקיים ורותחים, רצוי כמות די גדולה. כשאתה מחליף את המים במהלך הבישול, כמות גדולה של סוכרים תיעלם עם המים, תפוחי האדמה יועילו לשימוש לפירה נוסף. אגב, יש סוג כזה של תפוח אדמה מתוק, בטטה.

#5

אם בשום אופן לא ניתן היה לתת לתפוחי האדמה את האיכות הרצויה, עליכם לחשוב כיצד לבשל ממתקים מזרחיים על ידי שילוב של תפוחי אדמה קפואים מתקתקים עם בטטה. התוצאה תהיה מנה יוצאת דופן אך טעימה. והכי טוב לאחסן תפוחי אדמה בתנאים נאותים, למנוע היפותרמיה והקפאה, כי קל יותר לחסוך מאשר לתקן אחר כך. לפעמים תהליכי המרת עמילן לסוכר יכולים להגיע רחוק ולהפוך לבלתי הפיכים, ויהיה צורך לזרוק מוצר איכותי.

מה יכול לגרום לתפוחי אדמה להקפיא

תפוחי אדמה קפואים שכיחים מכיוון שמזג אוויר חורפי לעיתים אינו יציב. היא יכולה להקפיא מהסיבות הבאות:

אי עמידה בתנאי הטמפרטורה במהלך האחסון. זאת בשל העובדה שלא כל המרתפים מתאימים לאחסון תפוחי אדמה. הטמפרטורה האופטימלית לאחסון פקעות שתילה היא +3 - +6 מעלות, ובמקרה זה הירקות לא יירקבו או יקפאו.

על מנת שיבול תפוחי האדמה יאוחסן זמן רב יותר, יש צורך לאחסן אותו בחושך מוחלט, בכפוף למשטר הטמפרטורה.

• שני ולא פחות חשוב.

לחות באוויר. זה יכול לנוע בין 85-93%.

משפיע ישירות על מצב תפוחי האדמה - אוורור אוויר. בעזרתו מוסדרים טמפרטורה, לחות וכן חילופי אוויר.

בדחיפות תפוחי האדמה קפואים. זרוק את זה החוצה?

כאשר מועברים לחום, הוא יהפוך לרך וחלקלק, עדיף להיפטר ממנו.

לפני שמתחילים לבצע חידוש תפוחי אדמה קפואים מחדש, כדאי לקבוע את מידת ה"כפור "שלו. אם תפוחי האדמה נמצאים בחדר קר זמן רב, הטמפרטורה בה נעה בין 0 ל -3 מעלות, והפיכת עמילן לסוכר כבר החלה, יש להעביר את הפקעות לחדר חם ולאחר מכן 5-8 ימים הסוכר מומר בחזרה לעמילן, איכות הירק תהפוך להיות זהה.

תפוחי אדמה קפואים - קציר טוב

אם אתה מגלה שתפוחי האדמה שלך קפואים לאחר החורף במרתף, זו לא סיבה להרגיז. גננים מנוסים חולקים את ניסיונם כיצד להשיג קציר מעולה מפקעות קפואות.

פקעות מונבטות של תפוחי אדמה קפואים

בתחילת אפריל, יש לשתול את הפקעות בחממה ולאחר מספר ימים תפוחי האדמה יכסו בשיחים ירוקים קטנים במקום בעיניים הרגילות. לאחר השתילה, כאשר גובה הנבטים מגיע ל-15-20 ס"מ, אתה יכול בבטחה לנשר.

לאחר שבועיים יש לחבוט שוב ​​את השיחים ולהאכילם בדשן מורכב. אם כבר עשית הכל נכון, תוכל לקבל יבול נפלא עד אמצע הקיץ.

האם אוכל לבשל תפוחי אדמה קפואים?

ישנן תיאוריות רבות ושונות לגבי השאלה האם ניתן לאכול תפוחי אדמה קפואים. הדעות שונות על כך.

יש האומרים שתפוחי אדמה כאלה אינם מזיקים לחלוטין, בעוד שאחרים טוענים כי במהלך תהליך ההפשרה, ירק זה משחרר חומר רעיל שיגרום לפגיעה משמעותית בבריאותכם ובגוף כולו.

בניגוד לאמונות הרווחות - אתה יכול! תפוחי אדמה הם לחלוטין לא רעילים, והחומר שמשתחרר כשהוא קופא אינו אלא סוכרוז, שיעניק טעם מתוק יוצא דופן למנות שלכם.

ישנם מתכונים רבים לתפוחי אדמה קפואים: ניתן להכין לביבות תפוחי אדמה או לבשל במדים

להלן מספר טיפים לבישול נכון של תפוחי אדמה קפואים:

• אנחנו לוקחים את הכמות הנדרשת של תפוחי אדמה, מכניסים אותם למים, שהטמפרטורה שלהם יכולה להיות בין 40 ל -60 מעלות. לאחר מכן יש לשטוף היטב את הפקעות, לייבש אותם ולהשאיר זמן מה בחדר חשוך. אז זה יימס מהר יותר ותוכלו לנקות אותו בקלות ולהשתמש בו בבישול.
• לא אוהבים את הטעם המתוק? - אתה יכול גם להיפטר מזה. השאירו את תפוחי האדמה הקלופים והקצוצים במים קרים לזמן מה. לאחר - הרתיחו במים מומלחים בתוספת חומץ (1 כף חומץ לליטר מים), והמתיקות הלא רצויה תיעלם.

כדאי להתחיל לקצור תפוחי אדמה לשתילה בסתיו. כדאי לבודד את המרתף ולבנות מקום אחסון. וודא גם כי הלחות והטמפרטורה של האוויר תואמים לנורמה המקובלת.

ורק בתנאים כאלה תוכל להגן על היבול מפני קירור או הקפאה, מה שעלול להפוך אותו לבלתי שמיש.

מאפיינים של מנות בישול עם תפוחי אדמה קפואים

בימים ההם, כשדיברו על זמנים קשים, אמרו שעליהם לאכול תפוחי אדמה קפואים. עם זאת, תפוחי אדמה קלופים וחתוכים בקפידה נמכרים בסופרמרקטים. היצרנים ממליצים להפשיר אותו מהר מאוד. צריך לבשל תפוחי אדמה קפואים רגילים באותה צורה.

קל לקלף פקעות קפואות: אם מחזיקים אותן כמה שניות במים חמים, הקליפה יורדת כמו סרט. מיד לאחר מכן יש לטבול את תפוחי האדמה, המונעים מהם להפשיר באופן טבעי, במים רותחים או לחתוך אותם לחתיכות בשמן צמחי חם.

מוצרים שיכולים לנטרל טעם לוואי לא נעים:

• בצל;
• עגבניות ורסק עגבניות;
• שמנת חמוצה;
• כרוב כבוש או כרוב.

ארוחה ראשונה

תפוחי אדמה קפואים רותחים במהירות, לכן מומלץ לבשל אותם בנפרד ולהוסיף אותם למרקים 5-10 דקות לפני בישולם.אם הטעם המתוק בולט מדי, הוסיפו 1-2 כפות חומץ למים בעת בישול תפוחי אדמה. הטעם יוצא הדופן כמעט ולא מורגש במרק כרוב עם כרוב כבוש, מלפפון חמוץ, בורשט עם עגבניות או רסק עגבניות.

מנות שניות וחטיפים

טעמם של תפוחי אדמה קפואים מפולס בויניגרט, סלטים עם חמוצים, כרוב כבוש, פטריות. להלבשה משתמשים במיונז, בחרדל, בשמן צמחי לא מזוקק עם חומץ ותבלינים.

תפוחי אדמה קפואים לא ימחית, אך ניתן לאפות בתנור תפוחי אדמה קטנים (או גדולים חתוכים ל 2-3 חתיכות). פקעות קלופות נזרקות למים רותחים עם חומץ, לאחר 7-10 דקות המים מתנקזים. תפוחי האדמה מונחים בשורה אחת על נייר אפייה משומן בשמן צמחי, הם משומנים גם מלמעלה, מפוזרים במלח ותבלינים ומכניסים לתנור מחומם. כדי להפוך את הקרום על תפוחי האדמה לעבה יותר, קרצפו את המשטח בעזרת מזלג לפני השימון. המנה משתלבת היטב עם נקניקיות מעושנות, שמנת חמוצה-בצל או רוטב עגבניות-בצל.

כמו כן, תפוחי אדמה לא מבושלים חתוכים לפרוסות, מטוגנים ומוסיפים לתבשילים, נאפים בסירים עם בשר, בצל, שעועית ורוטב עגבניות.

מאפים מלוחים

תפוחי אדמה מבושלים עם בצל, כוסמת, ולחוץ, פצפוצים - מילוי פופולרי לפשטידות וכופתאות, בסיס לקדירות.

פרופורציות משוערות:

• 0.5 ק"ג פירה מבושל;
• כוס כוסמת אחת;
• 3 בצלים גדולים.

כוסמת מוזגת עם מים רותחים ומשאירה 3-4 שעות להתפחה. ואז כוסמת מעורבבת עם תפוחי אדמה, בצל מטוגן, המסה מומלחת ופלפל. לשיפור הטעם הוסיפו 2-3 כפות של פצפוצים. כעת ניתן להשתמש במסה כמילוי לפשטידה פתוחה, ויוצקים עליה תערובת של 50 גרם מיונז, 50 גרם רוטב עגבניות או אדג'יקה ביתי, 2 ביצים ו- 100 גרם גבינה מגוררת.

אם מכינים קדירה, החלק העליון והתחתון עשוי ממסה תפוחי אדמה וכוסמת, ובתוכה מניחים פטריות מטוגנות עם בצל או כרוב. החלק העליון מושקה במילוי עגבניות-מיונז עם ביצה וגבינה מגורדת.

דרניקי

כדי לאפות לביבות תפוחי אדמה מתפוחי אדמה קפואים, צריך לטחון אותם במהירות רבה בבלנדר, אחרת מסת תפוח האדמה תהפוך לדביקה, "גומיית".

מנות לביבות תפוחי אדמה:

• 2 תפוחי אדמה גדולים;
• 2 בצלים גדולים;
• 1 כף שמנת חמוצה;
• 3-4 ביצים;
• 3-5 כפות קמח;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

קינוחים

תפוחי אדמה משתלבים טוב עם גבינת קוטג '. קדירות תפוחי אדמה חרסיות עבותות ועסיסיות.

פרופורציות:

• 500 גרם גבינת קוטג ';
• 200 גרם תפוחי אדמה מבושלים;
• 4 ביצים;
• לימון;
• סוכר לפי הטעם, צימוקים אופציונליים, סוכר וניל.

גבינת קוטג 'ותפוחי אדמה נטחנים עד שמכניסים לתוכה לימון חלק וגרוס (גרידת עיסה), חלמונים וחלבונים מוקצפים.

שימוש נוסף לבטטות בקינוחים הוא כופתאות. מ- 0.5 ק"ג פירה מבושל, 2 ביצים ו 3-4 כפות קמח, ללוש את הבצק. כל פירות ופרי פירות יער טריים או קפואים מתאימים למילוי. יוצרים כדורים ומרתיחים אותם במים מומלחים. את הכופתאות המוכנות מפזרים פירורי לחם מטוגנים בחמאה ומעורבבים עם קינמון. בהגשה מוזגים מעל שמנת חמוצה.

מה לעשות אם תפוחי אדמה קפואים?

בתקופת נביטת תפוחי האדמה נצפים לעתים קרובות כפור ומזג אוויר קר. אז מגדלי תפוחי האדמה צריכים לעקוב אחר תחזית מזג האוויר ולנקוט באמצעים להצלת שתילים. עשן, כמו בגינה, הוא מאוד בעייתי ולא יעיל, מכיוון שהעשן עולה מעל שתילי תפוחי האדמה.

יעיל יותר להצטופף שתילים, מכסה אפילו את צמרותיהם באדמה של 2-3 ס"מ. השתילים המכוסים בדרך זו אינם מתים גם כאשר הכפור הוא מינוס 3-5 מעלות צלזיוס.

אבל מה אם השתילים כבר גבוהים, וכפור צפוי בלילה? מיד יש צורך לכופף כל צמח ולשפוך בזהירות אדמה, תחילה על העליונה, כדי לא לפגוע בשיח, ואז על הצמח כולו.בתום ההקפאה יש לחפור בזהירות את הצמח ביד, רצוי בשעות אחר הצהריים, כאשר האדמה מתחממת והטורגור (לחץ התאים) של הצמחים פוחת. לאחר מכן שטפו את הצמח במים ממזלף בטמפרטורת החדר. ניתן להכניס מים אלה 15-20 גרם אוריאה ו -30 גרם ניטרואמופוסקה על פחית השקייה.

אם הכפור פוגע בתפוחי האדמה בתקופת הנביטה (באמצע יוני), ואף גרוע מכך בשלב הפריחה, תוכלו לעזור להם להתחזק על ידי החשיכה זמנית במזג אוויר שטוף שמש עם לוחות אטומים או לוחות דיקט לאורך השורות. כאשר צמחים קפואים נמצאים בשמש, העלים שלהם מתאדים הרבה מים עקב שיתוק הסטומטיות. זה מוביל לנבול ולמוות של צמחים. אם לאחר ההקפאה, החשיכה של הצמח למשך 1-2 שעות, אזי אידוי המים מתנהל לאט יותר והפסדיהם אינם מגיעים לגדלים קריטיים. במהלך תקופה זו, הסטומטה המשותקת תתחיל לתפקד ורקמת העלה לא תמות. גוונים מהשמש והעשן.

אפשר גם להגביר את עמידות תפוחי האדמה בפני כפור ולהחיות אותם מהר יותר לאחר הקפאה על ידי שיפור תזונת האשלגן, מכיוון שמדובר בצמח אוהב אשלגן. כשאתה מאכיל צמחים קפואים גדולים, במקום אשלגן, אתה יכול להוסיף 0.5 כוסות אפר עץ לכל שיח.

האם אני צריך להאכיל ולהשקות את תפוחי האדמה?

תפוחי אדמה מוזנים רק בקרקעות לא מספיק פוריות ומופרות בצורה לקויה.

שיקום גרירה פגומה

כאשר צמרות תפוחי האדמה קפואות, קיים איום ממשי לאבד חלק מהיבול. יש לשחזר בדחיפות צמרות תפוחי אדמה קפואות. השיטות תלויות בזמן הכפור ובשלב ההתפתחות של שיחי תפוחי האדמה. אם זה קרה בזמן הנביטה, ניתן לחזק אותם באמצעות הצללה מקרני השמש.

השלב השני הוא הזנת הצמחים המושפעים. אם צמרות תפוחי האדמה קופאים מכפור, אז טוב להוסיף דשני אשלג או אפר עץ. אוריאה מתווספת כדי להחזיר את המסה הירוקה.

מגדלי תפוחי אדמה מנוסים מוסיפים ריסוס של השיחים ב"אפין "או חומצת בור ברווחים של 7 ימים.

בעת שתילת תפוחי אדמה מוקדם במיוחד, דאגו לדאוג לדרכים להגן על צמרות הכפור מפני כפור חוזר.

אם תפעל בזמן, הזן המועדף עליך לא יקפא וישמח אותך עם קציר מעולה.

לעתים קרובות מאוד, תושבים בבניינים מרובי קומות חוסכים ירקות במרפסת, זה נכון במיוחד בחורף, כאשר הטמפרטורה שם אופטימלית ותורמת לשימור לאורך זמן. אך אם חורף עז משתולל מחוץ לחלון, והטמפרטורה יורדת לערכים מופקעים, אז אפילו הזיגוג הטוב ביותר לא יתמודד איתו, אז קיים סיכון שכל העתודות שלך יתחילו לקפוא. זה נכון במיוחד כאשר תפוחי אדמה נפצעים במרפסת, ולעתים קרובות זה קופא שם, מה לעשות עם זה אז?

תפוחי אדמה קפואים. מה לעשות?

התפתחות לקויה של צמחים וסימנים חיצוניים להרעבתם יכולים להוות אות להזנה.

טיפול בשתילת תפוחי אדמה. כמה פעמים לשרוף אותם?

אם תפוח האדמה תופס שטח גדול יחסית והוא נטוע בפקעות לא מונבטות, אז יורה שלו מופיע ביום 20-25. הרבה יותר מוקדם, באזורים מסוימים, שתילי עשבים מופיעים בצורה של חוטים לבנים. זה קורה בדרך כלל ביום 6-8.

מתי ואיך לקצור תפוחי אדמה? כיצד להאיץ את הבשלתו?

הזמן האופטימלי לקציר תפוחי אדמה מגיע כאשר הצמרות מתות ונובלות. עם הצהבה והשחמת עלים וגבעולים, צמיחת הפקעות מאטה. בשלב זה, כמות המקסימום של עמילן וחומרים מזינים אחרים מצטברת בפקעות, קליפתם הופכת חזקה, הסולונים נפרדים בקלות מהפקעות, מה שמקל על הקציר ומגן על היבול מפני פגיעה.

שתילה חוזרת של תפוחי אדמה עם פקעות טריים שנקטפו

השיטה המתקדמת ביותר לגידול זרעי תפוחי אדמה באזור הערבות של אוקראינה היא שתילת קיץ עם פקעות שזה עתה נקטפו.זה חל רק על זנים בהם פקעות צעירות נובטות בקלות בהשפעת ממריצים לגדילה. זנים אלה כוללים את Seyanets 70, Tsarnikavsky וחלקו Priekulsky מוקדם.

טמפרטורת אוויר ואדמה הנדרשת לגידול תפוחי אדמה מן המניין

דרישות תפוחי האדמה לטמפרטורת האוויר והקרקע בשלבים שונים של התפתחות הצמח אינן זהות. נביטה אינטנסיבית של פקעות מתחילה בטמפרטורת קרקע בעומק הטבעה (6-12 ס"מ) של 7-8 מעלות צלזיוס.

טון תפוחי אדמה למאה מ"ר. איך מגדלי תפוחי אדמה חובבים משיגים את זה?

לקחתי ברצינות תפוחי אדמה לפני כעשר שנים, כשפרשתי לגמלאות. בשנה הראשונה הוא רכש את הפקעות של אדרת, וסנה, קראט וזנים יקרי ערך אחרים. לקחתי אותם כמאה מטרים רבועים של אדמה.

החלפת זנים של תפוחי אדמה

פריון - כמות המוצרים שנקטפו מיחידת שטח. כל חקלאי עוסק בעיקר במאפיין זה של הזן. וכולנו, מחקלאי ועד תושב קיץ, מחפשים זנים חדשים ופרודוקטיביים יותר בכדי לקבל יותר מוצרים בעלויות נמוכות יותר.

איך מאחסנים תפוחי אדמה בשדה, מחסנים, במרפסת ובדירה בעיר?

הפקעות שנקטפו מיובשות לפני האחסון במשך 6-12 יום בטמפרטורה של 15-17 מעלות, והכי טוב מתחת לחופה כדי שלא יהפכו לירוקות (אם הן תפוחי אדמה למאכל או מספוא). במהלך תקופה זו, הפצעים יבריאו, פקעות צעירות יבשילו וניתן להניח תפוחי אדמה לאחסון קבוע.

כיצד ניתן להפחית את תכולת החנקות בפקעות?

חנקות הן מולקולות של חנקן מאוגד בצורה של יון NO3. כל האורגניזמים החיים, כולל בני האדם, משתמשים בחנקן בצורה זו. כשלעצמם, חנקות אינן רעילות במיוחד. חנקות המכילות NO2 מסוכנות. הם הם אשר, כאשר הם מתחברים להמוגלובין בדם, משבשים את הנשימה ובמינונים גבוהים גורמים להרעלה קשה.

וִידֵאוֹ

בסרטון זה תוכלו לראות בבירור מה ניתן לעשות עם תפוחי אדמה קפואים בכדי לאכול אותם.

מגדלי תפוחי אדמה מנסים לגדל זנים של תקופות הבשלה שונות. זה עוזר להגדיל משמעותית את הזמן שבו אתה יכול לחגוג תפוחי אדמה טעימים. תפוחי אדמה מוקדמים הם האהובים עלי ביותר. עם זאת, באביב, כאשר מגדלים זנים מוקדמים של תפוחי אדמה, קיימת סכנה לכפור חוזר.

אחרי הכל, הוא נטוע ברגע שהאדמה מתחממת על מנת לקבל קציר מוקדם. חלק ממגדלי תפוחי האדמה מבצעים את עבודתם הראשונה כבר במהלך ההפשרה של פברואר. אם הכפור מתחיל לפני הזמן שתפוחי האדמה עולים, אז אין סכנה מיוחדת. הפקעות מוגנות על ידי אדמה, והן אינן חוששות מכפור קל. אך החלקים העליונים רגישים מאוד לטמפרטורות נמוכות וקופאים בקלות.

כאשר מידת הנזק קטנה, אז נקודות הצמיחה של הרזרבה יחזירו במהירות את השיחים. הם יצמחו בחזרה והקציר יישמר. אם צמרות תפוחי האדמה קופאים יותר מדי, זה ישפיע לרעה על התשואה, וזמן הקציר יצטרך להידחות למועד מאוחר יותר. לכן, גננים צריכים לדעת כיצד להגן על תפוחי אדמה מפני הקפאה על מנת לחסוך יבול יקר.

איך להבין שתפוחי האדמה קפואים

אם הכפור פוגע, והמרפסת שלך בהחלט לא מצליחה להתמודד איתם, ואתה חושד שתפוחי האדמה המאוחסנים שם קפואים, עליך לבדוק זאת. אבל איך עושים את זה? ישנן שתי אפשרויות להתפתחות אירועים, הראשונה, כאשר תפוחי האדמה קפואים, והשנייה, כאשר הם פשוט קפאו.

קל מאוד לבדוק את האפשרות הראשונה, אתה רק צריך להכניס את תפוחי האדמה לבית למשך שעה עד שעתיים, ואז לנסות לחתוך אותם. אם הכל עבר בצורה חלקה ללא קושי, ובאמצע תפוחי האדמה נשארים מהצבע הרגיל שלהם, אז הכל בסדר.

על מנת שהיבול יאוחסן הרבה יותר זמן, יש צורך לאחסן אותו בחושך מוחלט.

אם היה קשה לחתוך, השאר את תפוחי האדמה להקפיא לתקופה ארוכה יותר, כשש שעות. לאחר מכן קחו תפוח אדמה אחד, חתכו למספר חתיכות והרתיחו כחצי שעה. אם זה מקבל טעם מתקתק, אז תפוחי האדמה שלך קפואים לחלוטין.

כיצד ניתן לדעת אם היבול שלך קפוא

בואו להבין איך לקבוע אם תפוח אדמה קפוא.

ראשית עליך להביא את תפוחי האדמה למקום חם ולהשאיר למספר שעות. לאחר מכן, חתוך אותו, אם היה קל לעשות זאת, היבול שלך מסודר, ואם שחור נראה על החיתוך, עדיף לזרוק אותו מייד.

סימני תפוחי אדמה קפואים

אם הצלחת לחתוך את הירק בקושי, אז תפוחי האדמה קפאו, אתה צריך להשאיר אותו חם עוד כמה שעות, ואז לחתוך למספר חתיכות ולהרתיח, זה יהיה קצת מתוק.

האם אוכל לאכול תפוחי אדמה קפואים

ישנן תיאוריות רבות ושונות, יש מומחים שטוענים כי מוצר כזה אינו מזיק לחלוטין ומתאים למאכל, אחרים אומרים כי בתהליך התפרקותו תפוחי אדמה משחררים חומרים רעילים ולא ניתן לצרוך אותם יותר.

אז מה מכל זה נכון? כמובן שאין בתפוחי אדמה רעלים, הפרוקטוז והסוכרוז הנפוצים ביותר מתחילים לבלוט ממנו, שיעניקו טעם מתקתק יוצא דופן לאוכל מבושל.

תפוחי אדמה קפואים אינם גורמים נזק לגוף ולא נוצרים בו חומרים מזיקים כלל. לכן, אם אתה לא מתבייש מהעובדה שתפוחי האדמה יהיו מתוקים, אתה יכול לאכול אותם בבטחה.

האם תפוחי אדמה מוקפאים מסוכנים

יש מחברים הטוענים שתפוחי אדמה קפואים הופכים לחומר רעיל - הם אומרים שכאשר קפואים משחררים בו רעלים. זה בהחלט לא המקרה. התהליכים המתרחשים בתפוחי אדמה בהשפעת טמפרטורות נמוכות נחקרו היטב והוכחו מדעית שהם טבעיים למדי. אנשים שאומרים ההפך מתמודדים עם תפוחי אדמה מופשרים בצורה לא נכונה, וחוץ מזה מבושלים מבלי לקחת בחשבון את ה"כפור "שלהם.

למעשה, שום דבר נורא לא קורה לפקעות והם שומרים בעצמם כמעט את כל אבות המזון שהיו בהם לפני הכפור. אל תפחד לאכול תפוחי אדמה כאלה ולטפל בהם בביתך. הדבר היחיד הוא שלא כולם אוהבים את הטעם המתקתק שרוכשים תפוחי אדמה קפואים. אבל יש כאלה שמקפיאים בכוונה תפוחי אדמה לטעם המתוק הזה.

בנוסף, בחנויות ניתן למצוא תפוחי אדמה קלופים קפואים, המוכנים כך לאחסון ארוך טווח. אז אין שום דבר נורא או קריטי במוצר כזה.

עם זאת, אם תפוחי האדמה היו קפואים או מופשרים, ופעמים רבות, קיימת סבירות גבוהה לקלקול. עדיף לזרוק תפוחי אדמה כאלה מהפגיעה. כך צריך לעשות עם פקעות שהוקפאו במשך זמן רב - יותר מ 2-3 חודשים.

מה עושים עם פירות קפואים

אם פתאום אוחסנו במרפסת שלך יותר ממאה קילוגרם של תפוחי אדמה ואחרי כפור קשה זה קפא בכל מקום, אל תתייאש יש דרכים לתקן את זה, כמובן, הם לא תמיד עובדים, אבל גם אם המצב לא מתוקן. , ניתן להשתמש בתפוחי אדמה מושחתים כמעט ללא הפסד. אז בואו נסתכל על האפשרות לתקן את המצב ולהחזיר את תפוח האדמה למקומו המקורי.

טיפ 1: ביטול וניקוי

ראשית, בחר כמה תפוחי אדמה מהכמות הקפואה הכוללת שתוכל לאכול בו זמנית. יש לטבול מיד תפוחי אדמה במים חמים, שטמפרטורתם היא בין ארבעים לשישים מעלות צלזיוס.

הסר את השכבה העליונה, ממיין את הפקעות, שוטף אותן היטב וייבש אותן. אתה צריך להתייבש בחושך, תפוחי האדמה לא צריכים להיות דחוסים.

בדרך זו, השכבה העליונה תימס די מהר ותוכלו לנקות אותה די בקלות. לאחר הקילוף יש להשתמש מייד בתפוחי אדמה להכנת הארוחה המתוכננת.לאחר שעשית הכל במהירות ובצורה נכונה, טעם הלוואי המתקתק לא אמור להופיע, כך שתוכל לבשל תפוחי אדמה ללא חשש.

טיפ 2: להזנת בעלי חיים

אם תפוחי האדמה קפואים מדי, והמתיקות עדיין מופיעה, ניתן להשתמש בהם באזורים אחרים, כגון האכלת בעלי חיים, הכנת ירח או הכנת עמילן תפוחי אדמה ביתי, שתמיד יהיה שימושי בבית ובמטבח.

טיפ 3: מתכונים

אם מעולם לא ניסית לאכול תפוחי אדמה קפואים, אל תפחד, תחילה נסה מנה העשויה ממרכיבים כאלה, ואז הסיק את מסקנותיך הסופיות. אנשים רבים אוהבים לאכול רק תפוח אדמה כזה, בגלל טעמו המתקתק, מה שהופך את המנות לבלתי רגילות. במילים פשוטות, מנות העשויות מתפוחי אדמה קפואים הן חובבן ואין למחוק אותן לחלוטין מהשטרות.

יש הרבה מתכונים מתפוחי אדמה גלידה: אפשר להכין דרניקי או לבשל במדים.

אם תפוחי האדמה אינם קפואים מדי, אך אתם עדיין מודאגים מאיכותם, לביבות הן המנה הטובה ביותר במקרה זה. לאחר שיש תפוחי אדמה מטוגנים היטב, הם לא ישנו את טעמם המקורי כלל וכלל והמנה צריכה להתגלות די טעימה ומשביעה.

אפשר לאפות תפוחי אדמה כאלה בתנור, ואז הטעם המתקתק ייעלם לחלוטין.

כמו כן, אם ברצונך לבשל מרק או בורשט ממרכיבים כאלה, תפוחי האדמה בו יהיו רכים מדי ובשביל אדם לא מיודע זו עשויה להיראות תופעה יוצאת דופן.

אם אתה רוצה לטגן תפוחי אדמה כאלה, קיים סיכון שהוא ישחיר מהר מאוד ויאבד לחלוטין את טעמו הנעים ויהפוך לא נעים. זה אפשרי אם הכפור היה חזק מדי או שהיו טעויות בתהליך הבישול.

טובלים את הפירות הקפואים כדקה במים קרים, ואז במים רותחים, אליהם מוסיפים מעט חומץ.

אחד התנאים היסודיים בעת אכילת תפוחי אדמה קפואים הוא הזמן שהוא נקרע. הדבר החשוב ביותר הוא לא לעשות שהפשרה תהיה איטית, אלא לזרז את התהליך הזה עד כמה שניתן.

אם לא התרחשה הפשרה איטית, אז לאנזימים שנמצאים בתפוח האדמה אין זמן להתפרק לחלוטין והעמילן לא נכנס למצב סוכר. בשיטה זו של אחסון תפוחי אדמה משתמשים בצפון, שם הם נשמרים קפואים לחלוטין, ובמהלך הבישול מותר להפשיר מעט כדי לקלף את העור, ולאחר מכן הוא מבושל מיד.

צפייה בסרטון: מתכוני תפוחי אדמה, כיתת אמן

מה קורה למועדון בפתח

התקופה הטובה ביותר לשתילת תפוחי אדמה נחשבת לתקופה שבה דובדבן הציפורים דעך, עלי ליבנה הגיעו לגודל בינוני, האדמה בעומק 10 סנטימטרים התחממה עד 5 מעלות צלזיוס. במקרה זה, סביר יותר כי הצמד הקור באביב לא יחזור.

אבל הטמפרטורה יכולה לרדת בחדות ביוני, כמו שקורה לפעמים באזורים הצפוניים של רוסיה. במקרה זה, תוכלו לבחור באחת מהשיטות הבאות כדי להגן על העלווה מפני ירידה פתאומית בטמפרטורת האוויר.

אם שטח הגן קטן, אתה יכול להשתמש בשיטה זו, מכיוון שלא יהיה קשה לצבור כמה בקבוקי פלסטיק. כולם מלאים במים, סגורים היטב עם מכסה. לאחר מכן, בקבוקים אלה מונחים ליד השיחים.

הבקבוקים מחוממים במהלך היום מהשמש, ובלילה הם מעניקים את החום המצטבר לצמחים ולאדמה. הודות לשיטה זו, השיחים אינם קופאים וסובלים בהצלחה שינויים פתאומיים בטמפרטורת האוויר.

ניתן להחליף בקבוקים אלו בצינורות מיוחדים המובילים מים. זה, כמובן, יקר יותר וקשה יותר ולכן גננים רבים משתמשים בבקבוקי פלסטיק.

מסך עשן

אנשים רבים יודעים על שיטה זו, אך מעטים האנשים שמעיזים להשתמש בה בגלל מורכבותה וחוסר הביטחון שלה. עשן רגיל, כמו ערפל, מסוגל להגן על כדור הארץ מפני קפיאה. אך לשם כך, העשן חייב לעטוף את המיטות.

אם הלילה הקר סוער, שיטה זו מושלמת. במזג אוויר רגוע, כל המאמצים יהיו לשווא.

כדי ליצור את מסך העשן הדרוש, יש להכין לאש עצי הסקה יבשים וקש המעורבים בחומרים רטובים מיוחדים הפולטים עשן בשפע.

לאחר מכן מדליקה אש מהצד המפוצץ, כל הלילה הם מוודאים שגובה להבתה לא יעלה על 50 סנטימטרים. כדי להיות יעיל, כל העשן צריך לעטוף את כל המיטות עד לפנות בוקר. ניתן לכבות את האש לחלוטין שלוש שעות לאחר עלות השחר.

חיפוי

אם יש לך הרבה קש, זה יכול לעזור להגן על צמח הירק מפני הקור. לשם כך, המיטה כולה מכוסה בשכבה עבה של קש, שאז לא מוסרת, מכיוון שהיא, מתפרקת, משפרת את הרכב האדמה. שיטה זו אידיאלית עבור ירק הגדל מעיניים, זרעים, אך אינו מתאים לזנים מוקדמים.

הילינג

למרבה המזל, כפור האביב הוא לרוב קצר מאוד, ולכן רק החלק העליון של הצמרות סובל, והפקעות והשורשים נשארים שלמים. על מנת להציל את החלק העליון, יש צורך לעקוב אחר תחזית מזג האוויר ולהכין את המיטות בזמן לצמד קר חד.

אם נפח הקציר הוא עצום, אז מטפח קיפודים יעזור להתמודד עם העניין הזה. בעזרתו, אתה לא יכול רק לזרוק ירק, אלא גם להיפטר מעשבים שוטים.

בעזרת מגלשת האדמה הזו, השיח לא רק יגן על עצמו מפני הקור, אלא גם יפיל שורשים חזקים יותר. אם הקור נמשך מספר ימים, אז מומלץ להצטופף כל יומיים-שלושה, מכיוון שהחלק העליון צומח במהירות.

יש חסרון אחד, שיטה זו אינה מתאימה לירק הגדל מזרעים, עיניים, מכיוון שהוא חלש מכדי לפרוץ שכבה עבה של אדמה.

גננים מנוסים, עוד לפני השתילה, מטפלים בפקעות בתכשירים מיוחדים המחזקים את מערכת החיסון ומשפרים את עמידות הכפור. תכשירים אלה מבטלים את הצורך לדאוג להגנה על הצמח מפני כפור פתאומי.

תרופות אלו אינן פוגעות ביבול העתידי ולא בסביבה. התרופות הטובות והמוכרות ביותר הן:

• Epin-Extra.
• פוטייטין.
• משי.
• ביוגלובין.
• ביוסטים.

אבל אתה יכול גם להשתמש בתרופות אחרות, העיקר שהם מכילים אשלגן או זרחן, שעוזרים להגביר את עמידות הכפור של הפקעת.

לחות

זוהי הדרך הקלה והאהובה ביותר על גננים רבים. ערב ירידה חדה בטמפרטורת האוויר, כל כדור הארץ והצמחים מושקים ביסודיות בעזרת צינור או פחית השקייה.

במהלך הכפור מתחילה להתאדות לחות מהאדמה והעלים, ובכך נוצרת ערפל המגן על הצמחים ועל הקרקע מפני קפיאה, מכיוון שהוא אינו מאפשר לאוויר קר לעבור אליהם.

כיסוי עם סרט

זו הדרך הפופולרית והקלה ביותר להגן על כל הצמחים מפני כפור. אידיאלי לכל סוגי תפוחי האדמה, במיוחד מוקדמים. כחומר כיסוי, אתה יכול להשתמש בעיתונים, spunbond, burlap, סרט מיוחד.

ראשית, צינורות או מקלות תקועים לאורך המיטה כולה, ואז חומר כיסוי נזרק מעל, קצוותיו נלחצים לקרקע באבנים. רצוי שלא עלה אחד ייגע בחומר הכיסוי, אחרת הוא עלול לקפוא בזמן מזג אוויר קר.

לכן, המקלות חייבים להיות גבוהים יותר מהשיחים. במהלך היום יש להסיר חומר זה מכיוון שהירוקים עלולים לדהות בגלל החום.

אבל יש דרך אחרת בה אתה יכול להסתדר בלי מקלות. שעורה נטועה במקביל לתפוחי אדמה. מכיוון שהוא גדל מהר יותר מירק, הוא יכול לשמש תמיכה לחומר הכיסוי. אחרי שמזג האוויר החם שקע במשך זמן רב, כל השעורה נכסחת ומושארת במיטות כדישון טבעי.

עיסת תפוחי אדמה מורכבת מאלמנטים שונים. אבל את המקום העיקרי בו תופס עמילן, שהוא רב סוכר. מדובר בסוכרים מורכבים, שמבנהם מתחיל להתפרק בהשפעת טמפרטורות נמוכות (0 ומטה מעלות צלזיוס).כלומר, עמילן מתפרק לחומרים המרכיבים אותו, שעיקרם גלוקוז.

תפוחי אדמה קפואים - מה לעשות | # טיפים למארחת Edblack

איך לברר אם תפוחי אדמה קפואים או לא

בואו להבין איך אפשר לדעת אם תפוח אדמה קפוא.

ראשית, אתה צריך לשים את תפוחי האדמה במקום חם ולהשאיר למספר שעות. לאחר מכן חותכים אותו ואם החיתוך מראה שחור, עדיף להשליך אותו מיד.

למקרה שהיה קשה לחתוך ירק, תפוחי האדמה הוקפאו: ואז הם נשארים חמים למספר שעות, ואז חותכים למספר חתיכות ומבושלים, אבל זה יהיה קצת מתוק.

כמו מים, תפוחי אדמה קופאים כאשר המדחום יורד מתחת לאפס מעלות. הטמפרטורה האופטימלית ביותר לאחסון ירקות היא 2-3 מעלות מעל האפס.

בעת אחסון תפוחי אדמה במרתף, לעיתים קרובות קיים סיכון של הקפאת ירקות. מצב הפקעות תלוי בטמפרטורת האוויר באחסון:

• בטמפרטורות של +2 עד +5 מעלות צלזיוס תפוחי אדמה שומרים על טעמם, בטמפרטורות גבוהות הם נובטים בטרם עת.
• מ 0 ל + 1 מעלות צלזיוס, יורד לזמן קצר ל -1 מעלות צלזיוס, העמילן מתחיל להתפרק וטעם מתוק מתפתח עם הזמן. הם שאלו, האם תפוח האדמה קופא באיזו טמפרטורה? קחו בחשבון שיש לכם את התשובה.
• תפוחי אדמה קופאים בטמפרטורות של -1.7 מעלות צלזיוס ומטה ומקבלים טעם מתוק מובהק. עם עליית הטמפרטורה, הפקעות הקפואות מתחילות להירקב ואלה שנועדו לשתול מאבדות את נביטתן.

היתרונות ברכישת (קציר) מנה גדולה של תפוחי אדמה לחורף

1. מוצרים אורגניים... לא ידוע מה נמכר כעת בחנויות ומהיכן מביאים ירקות ופירות. ועל ידי קניית שקית תפוחי אדמה בכפר שכן, או איסוףם מהגינה שלך, אתה יכול להיות בטוח שאין בו תוספים מזיקים.
2. מקום לירקות... אם יש מרתף טוב, מרפסת מבודדת, שבה תפוחי האדמה ישכבו בטמפרטורה האופטימלית כל החורף, זהו תמריץ נוסף לחשוב על נושא זה בסתיו.
3. חִסָכוֹן. אם אתה קוצר מהארץ שלך בארץ, אתה משלם רק עבור דשן (לרוב זה זבל טבעי), ואם לא נותרו תפוחי אדמה מאז הפעם האחרונה, עבור זרעים עם נבטים. וכשאתה קונה שקית תפוחי אדמה, בכל מקרה זה יעלה מסופרמרקטים פי כמה מאשר שקיות קטנות מספר פעמים בשבוע.

עם רעיון לחסוך כסף ולקנות תפוחי אדמה וירקות אחרים לכל החורף, רבים פשוט מוציאים אותם למרפסת. והם שוכחים שהחורף הרוסי שלנו אינו צפוי. ולא בכולם יש מרתפים, מרפסות ומרתפים מבודדים היטב.

תוצאה: תפוחי האדמה קפואים. יש מי שיגידו מיד שצריך לזרוק אותו, שעכשיו הוא לא מתאים לאכילה: רך ומתוק. יש היגיון במילים האלה.

העובדה היא שתפוחי אדמה קופאים אם טמפרטורת האוויר יורדת מתחת ל- 0 מעלות צלזיוס. טמפרטורת האוויר האופטימלית בחדר בו מאוחסנים תפוחי האדמה היא 3-5 מעלות צלזיוס.

מעל 8оС- נבטים מופיעים. כאשר האוויר מתקרר מדי, האנזימים בתפוח האדמה ממירים את העמילן לסוכרים. לכן זה נהיה מתוק.

אם תפוחי האדמה קפואים, האם אתה יכול לאכול אותם?

ככלל, ניתן לאכול תפוחי אדמה קפואים.

מגררים תפוחי אדמה קפואים בזמן שהם לא נמסים. מוסיפים קמח, ביצה ומכינים המבורגרים. מלח, תבלינים לפי הטעם. מטגנים משני הצדדים במחבת ופנקייקים טעימים מוכנים!

תבלינים ועשבי תיבול יעזרו להסוות את המתיקות של תפוחי האדמה: מלח, עלי דפנה, פלפלים, שמיר, פטרוזיליה. מתאים לרוטב מיונז-שמנת חמוצה, גזר מגורד. מהשורש הקפוא מקבלים צ'יפס טעים. ילדים חייבים להעריך! למרות מאמציך הטובים ביותר, האם תפוחי אדמה עדיין טעימים ומתוקים ולא אוכלים? היפטר ממניות. אם יש הרבה תפוחי אדמה וחבל פשוט לזרוק אותם, תנו לחוות הבקר להאכיל חזירים, פרות, סוסים.ובפעם הבאה, לפני אחסון תפוחי אדמה, יש לחמם את החדר על פי כל הכללים כך שלא תהיה בעיה כזו בעתיד.

תופעה נוספת של תפוחי אדמה היא הירקתם. המשך לקרוא כדי לראות אם ניתן לאכול תפוחי אדמה ירוקים וכיצד להימנע מירוק.

הקפאת תפוחי אדמה לחורף בבית

בתחילה, יש צורך לבחור פקעות מספיק גדולות ללא פגמים, לשטוף אותם ולהסיר אותם מהעור. מכיוון שניתן להקפיא תפוחי אדמה בכמה דרכים, גם שלבי הכנה נוספים יהיו שונים:

1. עדיף להקפיא את כל תפוחי האדמה או לחתוך לשניים. לשם כך, הפקעות מושרות מראש במים קרים (עד 20 דקות), ומשנות אותן מספר פעמים. ואז מלבנים במים רותחים במשך 3-5 דקות ומצננים במיכל עם מים וקרח. לאחר ייבוש על מגבת ואריזה על שקיות ניילון. תפוחי אדמה אלה מתאימים למחית, אפייה בתנור וטיגון;

   

2. האם ניתן להקפיא תפוחי אדמה במקפיא? כן! הביטוי הוויזואלי לשכל של עקרות בית מודרניות הוא הצ'יפס הקפוא. הקפאה כזו תגרום לצ'יפס שלכם להתבשל תוך מספר דקות בלבד: פשוט הוציאו מהמקפיא והכניסו אותו לשמן הרותח. 7-10 דקות - וקראו לכולם לשולחן. פשוט מאוד להכין הכנה כזו: חותכים את הפקעות הקלופות לקוביות קטנות, ממליחים היטב, מגלגלים במהירות ובאופן יסודי בקמח, מסדרים על משטח ושולחים אותם לתנאים קפואים למשך 10-12 שעות. לאחר מכן, הכניסו חבילות והמשיכו לאחסן במקפיא;
3. אתה יכול להקפיא תפוחי אדמה מטוגנים אם הם לא עשויים ממזון נוחות קפוא, אלא מפקעות טריות. המנה המוגמרת מונחת על מגבת נייר, סופגת עודף שומן. ואז ארוזים ונערמים על מדפי המקפיא;
4. אפילו פירה יכול להישמר בצורה מוגמרת: קחו שקית מאפה, הניחו בתוכה את תפוחי האדמה ויצרו קנים קטנים. לאחר מכן הניחו אותם על משטח, ולאחר הקפאתם מראש בתא, הניחו אותם במיכל פלסטיק נוח.

ריקים כאלה אינם דורשים הפשרה - הם נשלחים מיד למחבת או למיקרוגל. אם מוסיפים פנימה ביצה טרייה מקבלים תוספת טעימה, יפה ומקורית.

איך וכמה מאוחסנים?

תפוחי אדמה מהמקרר אינם דורשים הפשרה, יש להטיל עליהם מיד טיפול בחום (לטגן או להרתיח). זמני האחסון משתנים בהתאם לשיטת ההקפאה. לדוגמא, פירה ותפוחי אדמה מטוגנים שומרים על טעמם למשך 10-15 יום. באשר לירקות קפואים שלמים, חיי המדף שלהם מגיעים ל3-6 חודשים.

כיצד להפשיר תפוחי אדמה

אם תפוחי האדמה קפואים במרתף או אם תפוחי האדמה קפואים במרפסת - מה לעשות? יש כמה טיפים להפשרת תפוחי אדמה בצורה נכונה מבלי לשנות את הטעם:

1. קח את הכמות מאגירת תפוחי האדמה בה משתמשים מיד.
2. הוא נשלח למים חמים (כ- 50-60 מעלות צלזיוס). אתה צריך לראות איך הקליפה מתחילה להפשיר וזה הופך להיות קל לקלף.
3. קלפו והוסיפו מיד לאוכל שאתם מבשלים.

מה אפשר לעשות עם תפוחי אדמה קפואים? כן הכל! התכונות הטעימות של הפשרה כזו של תפוחי אדמה לא משתנות.
כך מכינים עמי הצפון הרחוק תפוחי אדמה קפואים:

• הכמות הנדרשת של תפוחי אדמה קפואים נלקחת מהאחסון. זה נכנס למים קרים תוך 5 דקות.
• ואז הקליפה מתקלפת, ותפוחי האדמה נחתכים לשניים וטבולים שוב במים קרים.
• כל ההליך לוקח כ- 30 דקות. תפוחי אדמה כאלה לא יכולים לבשל רק, להוסיף למרק, אלא גם לטגן. החיסרון היחיד הוא שהוא מתייבש מעט בגלל חוסר עמילן.

מה לעשות אם תפוחי אדמה קפואים במרתף והופכים למתוקים? הסירו את המתיקות הזו! כיצד להסיר מתיקות מוגזמת מתפוחי אדמה קפואים?

1. לשם כך קחו שוב את הכמות הנכונה של פקעות וטבלו במים קרים למשך 5-10 דקות.
2. ואז מנקים אותו, חותכים אותו לחתיכות ומבשלים במים רותחים עם חומץ.
3. 1 כף חומץ לליטר מים.
4. תפוחי האדמה מבושלים עד שהם רכים ואז מנוקזים.
5. עכשיו אפשר להוסיף אותו למרק, מנה שנייה. למרבה הצער, המתיקות לא תאבד. אפשר להוסיף למרק כרוב מכרוב כבוש או בורשט - שם זה יעניק להם פיקנטיות מיוחדת.

קצירת תפוחי אדמה צריכה להתחיל בסתיו. כדאי לבודד את המרתף ואת שטח האחסון לבניין. כמו כן, וודא שטמפרטורת הלחות והאוויר תואמת לנורמה המקובלת. ורק בתנאים כאלה אתה יכול להגן על היבול מפני התקררות או הקפאה פתאומית, מה שעלול להוביל לחוסר תועלת שלו.

הקפאת תפוחי אדמה במהלך האחסון

כאשר מאחסנים תפוחי אדמה במרפסת לא מחוממת או במוסך, לעתים קרובות קיימת סכנה של הקפאת ירקות. מצב הפקעות תלוי בטמפרטורת האוויר באחסון:

• בטמפרטורה של +2 עד +5 מעלות צלזיוס, תפוחי אדמה שומרים על טעמם, בטמפרטורה גבוהה יותר, הם נובטים בטרם עת ומתחילים לקמול;
• בין 0 ל -1 מעלות צלזיוס, טיפות לטווח קצר ל -1 מעלות צלזיוס, העמילן מתחיל להתפצל, עם הזמן מופיע טעם לוואי מתוק;
• תפוחי אדמה קופאים בטמפרטורות של -1.7 מעלות צלזיוס ומטה, ומקבלים טעם מתוק בולט. כאשר הטמפרטורה עולה, פקעות קפואות מתחילות להירקב, המיועדות לשתילה - הן מאבדות את נביטתן.

כדי למנוע את קפיאת תפוחי האדמה, המרתפים מבודדים. במוסכים לא מחוממים ובמרפסות סגורות, מותקנות קופסאות מיוחדות עם שכבת קצף, הפקעות מכוסות בבגדים חמים מעל. זה בדרך כלל עוזר אם הטמפרטורה החיצונית לא יורדת מתחת ל -5 ° C. באזורים עם חורפים קשים, הכינו מראש או רכשו קופסת אחסון תפוחי אדמה מחוממת חשמלית.

תפוחי אדמה קפואים לאחר ההפשרה מתחילים להירקב במהירות