טיפול וטיפוח ארטישוק ירושלמי, זמני שתילה וקציר

בישול ארטישוק ירושלמי

לפני השימוש בפקעות, יש לשטוף אותם היטב. יש אנשים שמשתמשים בהם גולמיים, בעוד שאחרים מכינים ממנו מגוון מנות בריאות.
מכיוון שכל חלקי המסה הצמחית של הצמח שימושיים, מכינים מרתחים רפואיים שונים מפרחים. צלחות עלים צעירות משמשות לייצור סלטים או עלים גסים יותר משמשים למזון לחיות מחמד. פקעות משמשות בתחומי בישול שונים. ישנם מתכונים רבים לעשב הבריא הזה.

סלט ארטישוק ירושלמי

לצורך כך קחו את הכמות הנכונה של פקעות, שטפו היטב במים זורמים. לאחר מכן קלפו ושפשפו על פומפיה גסה, הוסיפו פטרוזיליה קצוצה דק ונוצות בצל ירוק. ממליחים הכל ומתבלים בשמנת חמוצה, מיונז או שמן חמניות.

סלט סתיו

מוסיפים כרוב כבוש לפי הטעם ותפוחים אדומים חתוכים לריבועים לארטישוק הירושלמי המקולף והגס. היחס בין פקעות הארטישוק הירושלמי, הכרוב והתפוחים הוא 2: 2: 1. הכל מוזג עם כמות קטנה של חמניות או שמן זית, מוסיפים מלח ופטרוזיליה ושמיר.

סלט צנוניות קיץ

פקעות של צנון וארטישוק ירושלמי מושחכות על פומפיה גסה. קוצצים בצל ירוק ופטרוזיליה לחתיכות קטנות ויוצקים על הפקעות המגורדות. ואז ממליחים את הסלט לפי הטעם ומתבלים בשמנת חמוצה.

מִרתָח

המרק מגביר את המוגלובין ומוריד את לחץ הדם. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת 3 כפות שורשים יבשים ולשפוך מים רותחים מעל 1500 גרם. ומניחים אש קטנה, מבשלים במשך שעה. מרתח ללא סוכר נלקח שלוש פעמים בשבוע, 500 גרם כל אחד.

אִינפוּזִיָה

חליטות ארטישוק ירושלמי משמשות להתקררות ומחלות קיבה שונות. לשם כך, כף אחת של פקעת קצוצה נמזגת ל -800 גרם. מים רותחים. יש להחדיר אותו במקום חשוך עד 12 שעות. ואז הכל מסונן והאינפוזיה נשמרת במקרר. קח 100 גרם. שלוש פעמים ביום על קיבה ריקה.

לִצְבּוֹעַ

500 גרם. עלים מיובשים מוזגים עם ליטר אלכוהול או וודקה ומאוחסנים (חדורים) במקום קריר וחשוך למשך 20 יום. מרחו אותו כף אחת שלוש פעמים ביום. אך לפני השימוש כדאי לדלל אותו ב -150 גרם. מים.

סירופ

סירופ יכול להחליף באופן חופשי סוכר, הוא בעל ערך רב במיוחד עבור אנשים עם סוכרת. כמו כן, סירופ מפחית את הצורך באינסולין, מכיוון שהוא מייצב את מצב הסוכר בדם. לסירופ אין תופעות לוואי ואפילו ילדים יכולים ליטול אותו.

מתי לאסוף עלים לתה

בסוף הסתיו, כל חומרי המזון מהיורה זורמים לפקעות. הרגע הטוב ביותר למסיק את העלים: תקופת הפריחה. אגב, לתפרחות יש תכונות שימושיות והן נרקחות יחד עם העלווה ולחוד.

למען בטיחות האוסף, המרכיבים מיובשים בקפידה. חדר חם עם רמות לחות נמוכות הוא אידיאלי למטרה זו. העיקר הוא להימנע מאור שמש ישיר, שמשמיד את הויטמינים הכלולים בצמח. מייבש חשמלי אינו האפשרות הטובה ביותר לעלים. הם מתייבשים, הם מתפוררים, נופלים דרך הסורגים. מתברר הרבה זבל.

כאשר האוסף יבש, רצוי למזוג אותו לכלי נקי ולסגור היטב את המכסה. יש עקרות בית שתופרות תיקי יד מיוחדים מבד טבעי. לאחר המילוי הם מהודקים היטב. עם האחסון הזה התפרחות "נושמות" ומתדרדרות פחות.

צפו בסרטון לתהליך מפורט של איסוף עלים ועיבוד נוסף שלהם:

באיזו שעה זה נקטף לאכילה

אין צורך למהר לאסוף את כל היבול של אגס האדמה. לפקעות אין חיי מדף טריים ארוכים. ניתן לאחסן אותם ללא שינוי למשך חודש. לאחר מכן המראה, ההרכב הכימי והביולוגי שלהם משתנה, הלחות הולכת לאיבוד ומתחילה הריקבון. הם לא יכולים להיות משומרים או מיובשים.
הדרך החוצה היא במוזרויות של הפקעות שלא לאבד את המאפיינים והמראה שלהם במהלך החורף ישירות במיטות. באדמה מתחת לשלג או בשכבה קטנה של אדמה יבשה, הם יכולים לעמוד בטמפרטורות אוויר מתחת ל -30 מעלות. יש להשתמש בהזדמנות זו כדי לשמר את הקציר. לכן, הפיתרון הטוב ביותר יהיה להסיר חלק מהפקעות בסוף הסתיו (לאחר הכפור הראשון), ולהשאיר את החלק השני לחורף באדמה, ומתיז עליו שכבת אדמה יבשה או שלג.

האם ניתן לקצור אגס אדמה באביב? באביב, למאכל, ניתן לקצור את היבול ככל שהקרקע מפשירה ובכמות הדרושה למאכל למשך שבוע, מקסימום שניים. כדאי לנסות לחפור את שארית הקציר של השנה שעברה לפני תחילת גידול הפקעת, כשתתחיל עונת הגידול החדשה של הצמח. העיקר לא להחמיץ את המועד האחרון. הפקעות החפורות משמשות מיד לשתילת האביב.

התייחסות! מומחים מאמינים כי פקעות שנותרו לחורף בקרקע טעימות טוב יותר באביב בהשוואה לטעמן של פקעות שנקצרות בסתיו. אבל המתיקות מורגשת חזקה יותר.

הוראות שלב אחר שלב לחפירת פקעות

מומלץ להשתמש בתכנית הבאה לחפירת פקעות:

1. מתחילת אוקטובר (או אפילו מאמצע ספטמבר), חפרו שורשים שימושיים להכנת סלטים ומנות אחרות לפי הצורך המשפחתי.
2. בסוף הסתיו, קציר חלק מהיבול למאכל או למאכל לבעלי חיים, המחושב בין 1.5-2 חודשים.
3. מסוף הסתיו ועד קציר האביב, השתמשו בפקעות חורפות (אם ניתן לחפור אותן בקלות). בחורף הגוף פשוט זקוק לוויטמינים!
4. באביב, ויטמינים נדרשים עוד יותר בגלל מחסור בלתי אפשרי בוויטמינים בגוף האדם. לכן מיטת גן עם ויטמינים טבעיים בגינה תסייע מאוד לבריאות שנחלשה במהלך החורף.

ארטישוק ירושלמי נאסף בצורה כזו:

1. לפני הקציר של ארטישוק ירושלמי, עליכם לחתוך את כל שיחיו בכל האזור. לא משנה אם חלק מהיבול יישאר מתחת לשלג עד האביב או לא.
2. השאירו גדם באורך 30-40 ס"מ מגזעו של כל צמח. צילום זה ישמש קו מנחה לחפירת פקעות שלאחר מכן בסתיו או באביב. הזריקה כנראה תירקב כמעט לפני האביב ולא תסייע בהוצאת פקעות אפילו מאדמה רפויה, אך היא תציין בדיוק היכן הם נמצאים.
3. יתר על כן - עניין של טכנולוגיה, ידוע לכל מניסיון רב שנים בקציר תפוחי אדמה. אתה יכול לחפור אותו בעזרת אתים, אבל יותר נוח לעשות זאת עם קלשון. בקלשון צריך להיות מרווח לא גדול מדי בין השיניים (פקעות הארטישוק הירושלמיות קטנות בהרבה מתפוחי אדמה). קל יותר לחפור בקלשון, והפקעות נפגעות פחות בעבודה עם כלי קציר כזה.

הפקעות מקופלות לדליים או לקופסאות קטנות, ואז מועברות למקום אחסון קבוע. אם האדמה יבשה במהלך הקציר, אז אין צורך בייבוש היבול. במקרה של אדמה רטובה, נדרש לייבש את הארטישוק הירושלמי לפני אחסונו. אבל בשום מקרה אתה לא צריך לשטוף את הפקעות!

ארטישוק ירושלמי - מזיקים ומחלות

למרות שמאמינים כי אגס האדמה אינו רגיש למחלות, תנאי אקלים או טיפול לא תקין עלולים להוביל לתוצאות לא נעימות.עובש על גבעולים וגידולים כהים הם סימנים לריקבון לבן. מחלה מתרחשת עקב לחות גבוהה וירידה חדה בטמפרטורה. אתה לא יכול לעזור לצמחים, להסיר את הגבעולים הנגועים יחד עם הפקעות ולשרוף אותם מיד.

זה לא יעשה בלי ריקבון אבקתי בקיץ גשום וחם. הביטוי של המחלה יכול להתגרות גם על ידיך ולהכניס הרבה חנקן. האם אתה רוצה לדעת את סימני המחלה? זוהי פריחה צפופה וקלילה על העלים, שהופכת בסופו של דבר לקרום אפור מוצק. יש צורך להילחם בטחב אבקתי עם קוטלי פטריות, אך אם המחלה השפיעה על הצמח כולו, עדיף להיפטר ממנו.

כתמים כהים על צמחים, ייבוש של יורה ועלים הם סימן בטוח לאלטריה. קוטלי פטריות יעזרו גם כאן, אך עשו שני טיפולים כדי להיות בטוחים להיפטר מהמחלה.

אילו מזיקים מאיימים על הארטישוק הירושלמי שלך? הם אוהבים במיוחד להתענג על עלי שבלול טעימים ועסיסיים. אם המיטה גדולה, איסוף המזיק באופן ידני לא יעבוד; רכוש גרגירים להתמודדות עם שבלולים בחנות מתמחה. לאחר שפרשתם אותם ברחבי האתר, לאחר זמן מה תוכלו להבחין שהעלים הנאכלים הפכו להרבה פחות.

גם הזחל של חיפושית מאי, האויב הנצחי של תושבי הקיץ, לא יתעלם מהפקעות העסיסיות. נסו לשחרר את האדמה באופן קבוע, בבחירת מזיק, ותוך שתילת ארטישוק ירושלמי, הוסיפו פוקסים לאדמה - כלי מצוין להיפטר מפריצות תת קרקעיות.

זמן שתילה אופטימלי

כאמור לעיל, התאריך המדויק תלוי באזור בו אתה נוחת. השתילה מתבצעת בסתיו (מסוף ספטמבר עד תחילת נובמבר), מוקדם יותר - באזורים הצפוניים, ובהמשך - באזורים חמים יותר. הם מונחים על ידי זמן שתילת השום. טמפרטורת הקרקע צריכה להיות לפחות 7-10 מעלות.

חָשׁוּב! פקעות לא צריכות לנבוט לפני הכפור.

ניתן לשתול גם ארטישוק ירושלמי באביב (סוף אפריל - אמצע יוני), כאשר האדמה מתחממת עד 13-16 מעלות. במקרה זה, עליכם להתמקד בזמן שתילת תפוחי האדמה, לרוב הם חופפים.

• אזור התיכון של רוסיה. נטיעת האביב כאן בדרך כלל חלה בחופשות מאי. הסתיו יורד בסוף ספטמבר-תחילת אוקטובר. על פי האמונה הרווחת, יש לסיים את השתילה לפני כיסוי היום (14 באוקטובר).
• אוראל. הקיץ באזור זה קצר והחורף קר, ולכן עדיף לבחור זנים עם עונת גידול מינימלית. הטמפרטורה הנדרשת לנטיעות באביב מתרחשת סביב המחצית השנייה של מאי. אך גם כפור אפשרי, אותו יש לקחת בחשבון גם בבחירת זמן שתילה. נטיעת אביב מומלצת באמצע אוקטובר.
• סיביר. עבור אזור זה, קיומם של קיץ קצר ואף חורפים קשים יותר בהשוואה לאוראל הוא נכון, כך שככל שהזן הארטישוק הירושלמי יבשיל מוקדם יותר, כך טוב יותר. כאן, סוף מאי-תחילת יוני הוא אופטימלי לנטיעות באביב. זמן נטיעת הסתיו כמעט אינו שונה מהזמן באזורים אחרים, ובהתאם לטמפרטורת הסתיו של העונה, הוא מתבצע במחצית השנייה של אוקטובר.

נטיעות הסתיו נעשות כחודש לפני תחילת הכפור.

שתילת חורף אפשרית גם באזורים קרים למדי של רוסיה בשל עמידות הכפור של הצמח. פקעות ארטישוק ירושלמיות מתחת לאדמה יכולות לעמוד בטמפרטורות של עד -45 מעלות, ואף לשרוד היטב חורפים קרים באדמה.

ארטישוק ירושלמי כולל ויטמינים ומינרלים רבים עם יתרונות בריאותיים. ושימוש באגס אדמה בגידול עצמי פירושו להביא יתרונות לא יסולא בפז לבריאותך ולבריאות יקירייך.

חומרים מהמדור ארטישוק ירושלמי

תת סעיפים: תכונות רפואיות

כיצד לשתול ארטישוק ירושלמי באביב וכיצד עדיף לעשות זאת?

ירק שורש שימושי ולא יומרני הוא הארטישוק הירושלמי. כללי גידול ושתילה, כמו גם המלצות לטיפול

מתי לשתול ארטישוק ירושלמי ומתי עדיף לעשות זאת באזורים שונים?

איך לא לטעות בבחירת מגוון ארטישוק ירושלמי? תיאור המינים ותמונותיהם

מחסן ויטמינים - ארטישוק ירושלמי: תכולת קלוריות, הרכב כימי, תכולת BJU וכן יתרונות ונזקים

איך נראים פרחי ארטישוק ירושלמים ולמה הם משמשים? המתכונים העממיים הטובים ביותר למרתחים וחליטות

איך אפשר לדעת אם אגס אדמה בשל?

מדע החקלאות יודע את עיתוי ההבשלה המלאה של אגס אדמה: תלוי במגוון, הם נעים בין 120 ל -150 יום מרגע הנביטה. הזנים המוקדמים מבשילים 120 יום לאחר הפריחה, ואילו הזנים האמצעיים והמאוחרים מתבגרים חודש אחריהם.

שתילת האביב של פקעות מתרחשת באדמה שהתחממה כבר, ולכן באזורים הדרומיים של הארץ נטוע ארטישוק ירושלמי באמצע אפריל, בנתיב האמצעי - בסוף אפריל או תחילת מאי, בחלק הצפוני - סוף מאי. אם ניקח בחשבון תנאים אלה, הוספת 20 יום לפני הופעת יורה, אתה יכול בקלות לקבוע את המוכנות המלאה של הפקעות לקציר. עבור הנתיב האמצעי, העשור הראשון של אוקטובר נחשב לזמן ההבשלה האופטימלי לאגס אדמה.

מהימים הראשונים של אוקטובר, הם מתחילים לנתק את החלק הקרקעי של הצמחים, אם הוא נדרש לצורכי מספוא או לכל תכשירים ביתיים, ומאמצע החודש תוכלו לקצור את הפקעות. אך אם המסה הירוקה לא משמשת את הבעלים בשום צורה שהיא, והם משאירים אותה באתר, הרי שההגדרה הוויזואלית הטובה ביותר לבשלות הפקעות היא התחלה של נבילה של עלי התרבות (הם משנים צבע ו להתייבש).

היסטוריה תרבותית

מולדתו של אגס האדמה היא צפון אמריקה, שם הוא צומח פרא והוכנס לתרבות על ידי האינדיאנים לפני הופעתם של האירופים שם. ארצות אירופה הראשונות עם ירק זה בשנת 1610 פגשו את אנגליה, אז צרפת, שם נקרא אגס האדמה ארטישוק ירושלמי (משמו של שבט ההודי הברזילאי - טופינמבה). אגס האדמה התגלה כה פורה עד ש -20 שנה לאחר הופעתו הוא נמכר במחירים נוחים בשווקי אנגליה. בהולנד ובבלגיה, ארטישוק ירושלמי התבשל ביין עם חמאה, מה שנראה כמו קרקעית ארטישוק. בבלגיה הוא אף נקרא "הארטישוק המחתרתי".

במאה ה- 18 התפשטות תפוחי האדמה צמצמה באופן דרסטי את צריכת האגסים הטחונים. בשנת 1844 החל המדען הצרפתי ג'יי ב 'בוסינגוט לשבח אותה, והכריז שהיא נשכחה שלא בצדק.

ארטישוק ירושלמי שוב משך את תשומת ליבם של חובבי אוכל הגורמה.

ברוסיה אגס האדמה היה ידוע במאה ה -17, אך לא כירק, אלא כצמח מרפא. הצאר אלכסיי מיכאילוביץ 'הורה לחקור את כל המרפאים אודות דרכי הריפוי שהכירו וצמחי מרפא בהם השתמשו אי פעם. המרפאים דיווחו כי הם מטפלים במחלות לב באגס אדמה המושרה ביין. בתחילה הוא התבשל והוגש כמנה מעולה, ורק בבתים עשירים. מתכונים להכנת מנות מפקעות יוצאות דופן הופיעו בספרי בישול. במאה ה -18, ארטישוק ירושלמי התבלבל לפעמים עם תפוחי אדמה, כשהוא רואה אותו כזן.

בשנות ה -30 של המאה העשרים, מגדל הירקות A.A.Valyagin קידם את אגס האדמה כיבול פורה מאוד, עמיד בפני כפור ולא יומרני. ידוע כי באותן שנים בברית המועצות, בהשתתפות נ.י. ואווילוב, התקבלה החלטה על גידול רחב יותר של ארטישוק ירושלמי בחוות קולקטיביות, שם אושרו התשואה הגבוהה שלו. עם זאת, ניסיון לאסוף ולאחסן אותו כמו תפוח אדמה (למרות העובדה שאפילו נזק קל לפקעת הביא לקלקול מהיר של האחרון) הביא לאבידות גדולות בתפוקת הארטישוק הירושלמי במהלך האחסון לאחר חפירת הסתיו.

התפוצה הנרחבת של תפוחי אדמה ברוסיה, כמו גם קשיים וייחודים לאחסון יבול הארטישוק הירושלמי, לא הכריחו את דחיית חלומותיהם של יבול מזון יקר ערך. ארטישוק ירושלמי עדיין נתפס כאחד הירקות המוזרים ביותר.

לאחר שנת 1991, עם התפתחותם של עסקים קטנים ובינוניים ברוסיה, אוקראינה ובמדינות אחרות בברית המועצות לשעבר, נטיעות הארטישוק הירושלמי החלו לגדול מחדש, כולל לייצור מספר תרופות (למשל, ירושלים) ארטישוק, דולגולט וכו '), תוספים יקרי ערך לתעשיית המזון וכו'.

מתי לחפור ארטישוק ירושלמי

עמידה בזמן הקציר האופטימלי היא אחד המרכיבים להצלחה בגידול יבול חקלאי כלשהו. קציר הארטישוק הירושלמי מוכן לקציר בסוף הסתיו. אך גננים רבים מעדיפים להשאיר אותו בגינה עד האביב. מה הסיבה? מתי לחפור ארטישוק ירושלמי?

לעתים קרובות מומלץ לאכול ארטישוק ירושלמי במקום תפוחי אדמה. ובטעם, הוא דומה לו מאוד. אבל בניגוד לתפוחי אדמה, כמעט בלתי אפשרי לשמר את הפקעות של קרוב החמניות הזה עד סוף החורף, אפילו במרתף.

• ירידה בתכולת חומצת השתן ישירות בסרום הדם;
• חדירות נימים מוגברת;
• חיזוק המערכת החיסונית;
• גירוי ייצור הורמוני יותרת הכליה;
• חיסול של תרכובות מזיקות המובילות להתפתחות גידולים ממאירים במערכת העיכול.

ארטישוק ירושלמי כנגד עודף משקל

יכולתו של הארטישוק הירושלמי ונגזרותיו להפחית את משקל הגוף, עם העודף הראשוני שלו, הוכחה במספר מחקרים קליניים וניסויים.

מינוי הקורס של ארטישוק ירושלמי הוביל לשיפור משמעותי בחילוף החומרים של הפחמימות והשומן, לירידה ברמת האינסולין בדם, המשקף שיפור ברגישות התאים להורמון זה, וכתוצאה מכך לירידה בגוף. מִשׁקָל.

כמובן, אנו מדברים על ירידה נפלאה במשקל של 20 ק"ג לחודש, ועל ארגון מחדש שיטתי והדרגתי של כל סוגי חילוף החומרים. לכן ירידה במשקל בשימוש באבקת ארטישוק ירושלמי כתוסף מזון בדרך כלל ניכרת לאחר 3-4 חודשים. אך במקרים מסוימים ניתן להשיג ירידה ניכרת במשקל במהלך החודש הראשון לנטילת המוצר. מהירות הופעתו של תרכיז הארטישוק הירושלמי תלויה במידה רבה במאפיינים האישיים של האורגניזם.

עם זאת, גם אם ירידה במשקל נמוכה מהרצוי והצפוי, אין להחשיב זמן כבזבז. העובדה היא כי לשינויים החיוביים המתרחשים בגוף יש השפעה מיטיבה על מהלך מחלות קשות רבות הקשורות להשמנת יתר: לחץ הדם יורד, התקפי אנגינה הופכים פחות תכופים ונחלשים, הסיכון לתאונות כלי דם (אוטם שריר הלב, שבץ מוחי) ירידות, החמרה של דלקת שלפוחית ​​השתן מונעת ודלקת בלבלב.

השילוב של משטר תזונתי ופיזי אופטימלי בשילוב עם שימוש בנגזרות ארטישוק ירושלמיות מאפשר להגיע לתוצאה הרצויה במצבים המתוארים.

על ידי אכילת ארטישוק ירושלמי, אתה יכול להיפטר ממשקל עודף זה, שנגרם על ידי הפרה של קשירת האינסולין לדופן התא. להשפעה גדולה יותר של ירידה במשקל, יש צורך להשתמש בשיטות נוספות: להיפטר מהרגלים רעים: עישון, אלכוהול, קפה, אורח חיים יושב; דיאטה דלת קלוריות; פעילות גופנית מוגברת;

מידע כללי

ארטישוק ירושלמי הוא צמח רב שנתי השייך לסוג חמניות ממשפחת אסטרוב. מולדתו של ירק פקעת זה היא צפון אמריקה, שם הוא עדיין צומח פרא. ארטישוק ירושלמי הגיע לאירופה בתחילת המאה ה -17, לרוסיה - גם במאה ה -17 בשתי דרכים בבת אחת - מאירופה וסין, ובתחילה שימש כצמח מרפא ונוי.

ארטישוק ירושלמי הוא צמח במובן חקלאי, פשוט ייחודי: הוא יומרני מאוד, יכול לגדול כמעט בכל אדמה ובכל אקלים, לעמוד בחום וקור, להישאר במקום אחד בלי לשתול במשך עשרות שנים ובאותה עת לייצר תשואות מצוינות משנה לשנה. לכן הוא גדל כמעט בכל מדינות העולם.

באגס אדמה, לא רק פקעות מזינים וויטמינים הם בעלי ערך, אלא גם מסה ירוקה, המשמשת כמזון לבעלי חיים. ארטישוק ירושלמי משמש גם כתרבות דקורטיבית, גיוס וקלעים מאחורי הקלעים. וזה לא מפתיע מכיוון שצמח גבוה וחזק זה בעל שורשים חזקים יכול לגדול עד 4 מ '. יש לו 1 גזע ישר וחזק, המתפצל בחלקו העליון. עלים מחוספסים דומים לחמניות ובעלי ריח דומה. סלים צהובים עם פרחי ארטישוק ירושלמי דומים גם לתפרחות חמניות, אך הם קטנים בהרבה (קוטר 2-10 ס"מ) ואינם מבודדים, אך רבים. הצמח פורח בחלק האירופי של הפדרציה הרוסית באוגוסט - אוקטובר. ארטישוק ירושלמי הוא צמח דבש טוב, ובסוף הקיץ הוא מקור הצוף האחרון עבור הדבורים.

אגס האדמה מופץ על ידי זרעים, אך לרוב על ידי פקעות. זרעי ארטישוק ירושלמי נוצרים לעיתים נדירות, שכן בשל פריחתו המאוחרת של הצמח, הם יכולים להבשיל רק בסתיו חם וארוך. לכן, הירק מופץ בפרטיות ובמשקים עם פקעות.

פקעות ארטישוק ירושלמי ממוקמות על גבעולים שנוצרו בחלק התחתון של הגבעול. זוהי צורת היווצרות אליפסה, פוספורמית, בצורת אגס או מלבנית עם ניצנים קמורים בעיניים, במשקל 10-15 עד 100-150 גרם. קליפתם דקה, שבירה, אינה מגנה על פקעות מפני נזק, התייבשות או ריקבון טוב מאוד. צבעו הוא סימן זני; הוא יכול להיות לבן, אדום, צהוב, סגול וורוד. מבחינת ההרכב הכימי, הארטישוק הירושלמי דומה מאוד לתפוחי אדמה; מבחינת הערך התזונתי הוא נחות ממנו, אך עדיין עולה על ירקות רבים. הוא אינו מכיל עמילן, אך יש בו חלבון מלא ועיכול בקלות, מינרלים (אבץ, ברזל, אשלגן, נתרן, סיליקון), סוכרים, כולל אינולין, ויטמינים C, B1, B2, B6 ו- PP. ריכוז הסוכרים בפקעות הארטישוק הירושלמי גדל עם הבשלות ועולה עוד יותר במהלך האחסון או בכאלה שנחפרו באביב לאחר הקפאה באדמה.

פקעות של מיטב הזנים המודרניים הם חלקות, עם עיניים לא בולטות, צורה נוחה, עסיסית, עם ריח נעים וטעם מתקתק, תכולה גבוהה של אינולין וחומרים שימושיים אחרים. ניתן לאכול ארטישוק ירושלמי גולמי, כלומר לחתוך אותו לסלטים, להרתיח, לקדוח, לטגן, לקופסאות שימורים, לייבש אותו ולהכין אותו לאבקה, המשמש להכנת משקה "קפה". לארטישוק ירושלמי גולמי יש טעם של טארט אופייני וניחוח אדמתי; טעם מבושל ומטוגן כמו בטטה. זה שימושי לכל האנשים, אך במיוחד לאלה העוסקים בעבודה נפשית ופיזית כבדה, סובלים מסוכרת ואשר מפחיתים את חדות הראייה, כמו גם לאבד משקל ולשמור על משקל תקין, מכיוון ש- 100 גרם של מוצר זה. מכיל 61-73 קק"ל בלבד.

זנים מתאימים

ישנם יותר מ -300 זנים של ארטישוק ירושלמי, הבחירה בתרבות מבוססת על זמן השתילה ומטרת הצמח. ברוסיה, לשתילה לפני החורף, הם מעדיפים להשתמש בזנים של מבחר מקומי... אלו כוללים:

• "לבן";
• "ואדים";
• "כִּישׁוֹרִי";
• וולז'סקי 2;
• "ריבית";
• "אָדוֹם";
• לנינגרדסקי;
• "נחודקה";
• אומסק לבן;
• פסקו;
• פאטאט;
• "צפון קווקזי";
• "Skorospelka";
• "סוֹלָרִי".

חָשׁוּב!

כל הזנים עמידים בפני כפור ובצורת ובעלי מאפיינים ביולוגיים דומים. המאפיינים המובהקים שלהם הם תשואה, איכויות דקורטיביות ועלייה במסה הירוקה.

יבש ארטישוק ירושלמי נכון

כמו תפוחים, משמשים ופירות אחרים, ניתן לייבש פקעות. אתה יכול לעשות זאת בבית בדרכים שונות:

• באוויר, כמו הסבתות שלנו. חותכים לפרוסות, שמים בשכבה אחת על משטח חלק (מכסים מסירים גדולים, מגשים הם אידיאליים), משאירים בצל כמה ימים. השלילי היחיד הוא זבובים, ולכן כדאי לכסות את החסר בגזה.
• בתנור. יש להרתיח את הפקעת מראש. הוסף כפית סודה לשתיה לסיר עם מים רותחים מומלחים. לאחר מכן הניחו את אותו ירק השורש הקלוף והקצוץ בעבר. לאחר 10 דקות מסננים, מניחים להתקרר. שים את הפקעות המולבנות על נייר אפייה או על רשת רדודה; ייבש אותם בתנור שחומם מראש ל -50 מעלות למשך כ -3 שעות. מדי פעם מסירים את נייר האפייה ומערבבים את תוכנו.
• במייבש חשמלי. מכשיר מודרני זה מאפשר לך לייבש כמעט כל פרי במהירות ובקלות. המייבש נראה כמו קופסת פלסטיק עגולה (לפעמים מלבנית), שעליה מניחים סורג פלסטיק עם חפץ ייבוש בכמה שכבות. מלמטה למעלה, בעזרת מאוורר, עולה אוויר חם. העיצוב מחושב כך שהחתיכות בלויות מכל הצדדים לייבוש אחיד. כל מרכיב לוקח זמן שונה. אגס אדמה מספיק ל -4 שעות.

כיצד לבחור את הפקעות והזרעים הנכונים?

בכל שיטה שתבחר לשתילה, יש לזכור כי חומר השתילה חייב להיות בריא, נקי ממחלות ומזיקים:

• סוגים שונים של ריקבון שורשים;
• נמטודות;
• כנימות.

צריך לבחור פקעות אפילו, לא גדולות. הגודל האידיאלי לשתילת פקעות הוא בערך בגודל ביצת תרנגולת. אם הפקעת גדולה, ניתן לחתוך אותה לכמה חלקים. התנאי היחיד הוא שעל כל חלק להיות בעל שלוש עיניים לפחות. יש לטפל בפרוסות בפחם.

אגרוטכניקה

האגרוטכניקה הארטישוקית הירושלמית היא פשוטה ודומה לאגרוטכניקת תפוחי האדמה. ארטישוק ירושלמי אינו תובעני בתנאי גידול, עמיד בחורף, צומח בדרום ומרכז רוסיה עד קו הרוחב של סנט פטרסבורג. בתנאים של מרכז רוסיה, היא יכולה למות בחורפים קשים, אם כי באזורים עם אקלים מתון יותר (למשל, אזור פסקוב, אזורים צפוניים של טטרסטן) הוא גדל בהתמדה.

ארטישוק ירושלמי והכלאיים שלו הם צמחים קצרי יום, אוהבי אור, סובלים היטב בצורת זמנית ונחשבים לגידולים קשוחים מאוד.

קרקעות לארטישוק ירושלמי מתאימות לכל אחד, למעט מי מלח, חומצי חזק וספוג מים. אך הטובים ביותר הם קרקעות חימר קלות וחוליות בעלות שכבת עיבוד עמוקה ומטופחת ולחות טובה. צמחים מגיבים היטב לשיפור הקרקע באמצעות חומוס ודשנים מינרליים.

מופצות בעיקר על ידי פקעות - זרעים בצפון ובמרכז רוסיה אינם מבשילים.

שתילה בתחילת האביב לעומק 6-12 ס"מ (בסתיו - 10-12 ס"מ), בשורות לאחר 60-70 ס"מ ו 40-50 ס"מ בשורות. הם נטועים בדרך כלל באזורים המיועדים במיוחד (טריזי בקיעה). במקום שיש בדרך כלל עודף לחות, עדיף לשתול את הפקעות ברכסים שהוכנו מראש, וברצועה צחיחה - בתלם.

לְטַפֵּל. לפני הופעת השתילים ואחריה, המעברים משוחררים, מעדרים פעמיים או שלוש, ובאזור של לחות מספקת הם נוקבים. באתר הגידול לטווח הארוך, עודפים צמחים ומסירים את השורות הנכונות באמצעות השתלה. ואז המעברים מעובדים, מוזנים.

לא מומלץ להיכנס לסיבוב היבול. יבול רב שנתי אפשרי באזור אחד, עד 30-40 שנה ויותר (עם דישון שנתי עם דשנים מינרליים). מנקים את האזור על ידי כיסוח היורה וחפירתם על כידון מלא עם חפירה ברגע בו הפקעות הישנות כבר מתו, והצעירים עדיין לא נוצרו.

מזיקים של ארטישוק ירושלמי - דובים, תולעי חוט, זחל של סקופים שונים - גורמים נזק קל לצמחים והם נדירים.

התשואה הממוצעת לעיל של פקעות היא 40-50 ט / חה, צמרות - 30 ט / חה. פקעות קציר הסתיו מאוחסנות בצורה גרועה מאוד.ארטישוק ירושלמי נחפר לעתים קרובות לפי הצורך, מכיוון שהוא מאוחסן טוב יותר באדמה, ובחורפים מושלגים הוא סובל כפור של -40 מעלות צלזיוס. החלק האווירי של הצמח מנותק בכפור קל (ממש לפני השלג), אך לא בבת אחת - חלק קטן מהגזע נותר על ידי החורף כך שמזינים חומרים מזינים לפקעות. חפירת פקעות באביב עדיפה על פני סתיו, מכיוון שויטמינים נשמרים בהם לחלוטין.

כלאיים וזנים

יותר מ -300 זנים והכלאות של ארטישוק ירושלמי ידועים בעולם. חלקם נבדלים על ידי תפוקה גדולה של פקעות, אחרים - של מסה ירוקה (עם פקעות קטנות), אחרים על ידי אפקט דקורטיבי מיוחד וכו '. ברוסיה, הזנים המפורסמים ביותר של ארטישוק ירושלמי הם' קייב לבן ',' אדום '. , 'בצורת ציר', 'פאטאט', 'מייקופסקי, בליי, סקורוסופלקה, נחודקה, וולז'סקי 2, ואדים, לנינגרדסקי, צפון קווקזי, עניין.

רק 2 זנים מעובדים בתעשייה ברוסיה: סקורוסיפלקה ועניין.

• 'Skorospelka' הוא זן הבשלה מוקדם המניב יבול פקעות עד סוף ספטמבר, המאפשר גידולו במרכז רוסיה. התשואה הממוצעת לפקעות היא 25-30 טון לדונם, למסה ירוקה - 30-35 ט / ד.
• 'עניין' פורה פי 1.5-2 מ'סקורוסיפלקה ', אך הפקעות מבשילות רק בנובמבר. לא מבשיל בפקעות בנתיב האמצעי.

בתחילת המאה ה -20, ESBE מספקת את הנתונים הבאים [15]:

על ידי חציית ארטישוק ירושלמי עם חמניות נוצר צמח חדש - ארטישוק ירושלמי. לראשונה בוצע מעבר כזה בברית המועצות. בתחנת הניסוי Maikop של ה- VIR גידל נ 'מ' Pasko מגוון של חמניות טופין "Delight" (ZM-1-156). הפקעות מזן זה הן גדולות, סגלגלות, עם משטח חלק. תשואת הפקעות מגיעה ל -400 סנטימטרים לדונם ומעלה, מסה ירוקה - 600 סנטימטרים / דונם. K: ויקיפדיה: מאמרים ללא מקורות (סוג: לא צוין)

ניקיון ואחסון

הקציר מתחיל להיחפר מאמצע הסתיו, שכן עד אוקטובר מועברים חומרים מזינים מהגבעולים לפקעות. יש להסיר את המסה הירוקה לפני תחילת מזג האוויר הקר ולהשאיר את הקנבוס בגובה 4-7 ס"מ.

לאגס האדמה מאפיין יוצא דופן אחד - הוא אינו חושש מכפור. הפקעות חורפות היטב באדמה, ובאביב הן מתחילות לצמוח. לכן גננים רבים משאירים חלק מהיבול באדמה. באביב - בתקופת הרכב הוויטמינים הדל של חלק האריות של הירקות, הפקעות החפורות הופכות לתוספת יקרה לתפריט.

אם מגדלים ארטישוק ירושלמי לקבלת מסה ירוקה להזנת בעלי חיים, הכיסוח הראשון מתבצע כאשר הפקעות גדלות לגודל של בלוט. הקיצוץ השני מתרחש בסוף אוגוסט. בתחילת עונת הגידול המסה הירוקה של הארטישוק הירושלמי צומחת באטיות, גידול הירק גדל רק ביולי. בחלק הצפוני של הארץ, נטיעות מוצלות מגבירות את הפקעת - יש לזכור זאת.

מגדלי חזירים מציינים: באביב אפשר לשחרר חזירים לאתרים עם ארטישוק ירושלמי - הם מחפשים וניזונים מרצון מגידולי שורש. בסתיו משמשת המסה הירוקה שנכסחה כמזון לחזירים. אם אתם מתכננים לארגן מרעה לחזירים, הנחו את התקן הבא - 7 ריבועים למבוגר.

ירקות שורש שנאספים למאכל נשמרים בבורות או במרתפים בהם הטמפרטורה אינה עולה מעל 2 מעלות. כדי למנוע את התייבשות הפקעות, הם זרועים חול.

אנו מאחלים לכם קציר עשיר של "אגס אדמה" ולעתים קרובות יותר כוללים מנות ארטישוק ירושלמיות בתפריט המשפחתי.

תִזמוּן

אפילו גננים מנוסים עשויים שלא לדעת כיצד ומתי לשתול אגס אדמה לחורף. עדיף להזדרז עם הנחיתה, במיוחד אם החורף בדרך. אתה צריך לעשות שתילה כמה שבועות לפני הכפור הראשון, הזמן האופטימלי נחשב לתחילת אמצע אוקטובר.הצטננות לא נוראית לפקעות, ובאביב השתרשות תיכנס לשלב פעיל מיד לאחר חימום האדמה. חומר השתילה מסוגל לעמוד בפני כפור עד -30 ℃, אך הנבטים מתים כבר ב -5 ℃.